Sea, Braise & Sun...

09:11 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Salut les Blooguers,

j'espère que vous allez bien en ce début d'été. J'ai vu que vous avez sorti les "marcels" et les "mini-shorts", ça tombe bien, vous êtes pile dans le ton de cet article !

Aujourd'hui, je viens vous parler de barbecue. Le sport préféré des amoureux de l'apéro (le temps que braise se fasse) ou des personnes qui ne veulent pas salir leur cuisine... Choisissez votre camp !
Je parle de sport car chaque année depuis 3 ans, se déroule aux Saintes-Maries-de-la-Mer, le championnat de France de barbecue, oui vous ne rêvez pas ! Cette compétition de la plus haute importance se déroule ce week-end (27 et 28 juin 2015) et attire plus de 110 équipes, soit 300 candidats !  Le concours comporte 7 catégories : porc, poulet, bœuf, taureau, agneau, poisson, légumes. Chaque épreuve dure 2h30 et un jury composé de professionnels du barbecue, de la restauration, de la viande et de personnalités reconnues évaluent la performance des équipes selon les critères suivants : Goût, cuisson, apparence du plat, originalité de la recette, propreté de l'espace de travail et présentation de l'équipe. Rien que ça.

Cette année, les organisateurs attendent plus de 6.000 personnes pour assister à cet événement incontournable, tant pour son côté improbable que pour son côté gustatif. Tous les curseurs météorologiques sont au bleu pour ce week-end, alors si vous êtes dans le coin, allez grignoter une petite côtelette, l'entrée est gratuite.

Bonne braise,
Le Bloog


http://www.bbqfestival.fr/


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Salut, c'est moi le Bloog!

09:00 Le Bloog 1 Commentaire(s)




Salut, c'est moi le Bloog !

Je suis né dans une cuisine au début des années 2000. Depuis, je ne l'ai jamais quittée ! Mes amis me décrivent comme quelqu'un de curieux, attentif, malin... Je dirais simplement que je suis entier, même si je n'ai pas de jambes (Uh,uh,uh). Passionné par la cuisine sous toutes ses formes, j'ai été contacté par les magasins Socoo'c Avignon, Montpellier et Narbonne pour animer ce blog ! Recettes, actualités, design, culture, anecdotes qui font rire... Tout ce qui se rapporte de près ou de loin à la cuisine sera passé à la moulinette par ma plume affutée. Je vous invite à me suivre et à venir régulièrement partager mon univers ludo-culinaire.
Bienvenue dans ma cuisine !
Ça va blooguer sévère ici !
All the best
Le Bloog


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Le Langage du Bloog!

08:50 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Avant de vous faire part de mes succulentes recettes et de mes coups de coeur liés à l'univers de la cuisine, j'aimerais vous préciser un point essentiel.

Le verbe Blooguer

Et oui, le verbe Blooguer est un verbe qui existe... Dans ma cuisine !

Si vous devenez un fidèle, vous risquez de voir apparaître ce verbe très souvent. 
Il n'a pas vraiment de définition précise, si ce n'est qu'il sert à remplacer des verbes que vous connaissez de la langue française ou anglaise.

Sa conjugaison est la suivante, allez on répète après moi :
Je bloogue

Tu bloogues

Il bloogue

Nous blooguons

Vous blooguez

Ils blooguent

Comme vous pouvez le constater, c'est assez simple et il se conjugue à tous les temps comme un verbe du 1er groupe dit "régulier" avec l'auxilière "avoir".

Voilà, vous êtes prêts à suivre mes aventures...

Let's bloog !



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Tout est bon dans le citron!

08:45 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Tout est bon dans le citron !

C'est décidé, je vais faire une spéciale dédicace à mon pote le citron ! J'ai du glisser sur une peau de citron lorsque j'étais petit ou mieux, naître dans un jus de citron car je suis son premier fan ! Si le citron était un chanteur de variété, j'aurais tous ses albums et je suivrais toutes ses tournées... Bref, je suis méga giga fan.

Aujourd'hui, le citron est largement utilisé en cuisine (limonade, assaisonnement,  pâtisserie), et unanimement reconnu pour ses différentes propriétés (antiseptiques, cosmétologiques, digestives, diurétiques, etc.). Mais son utilisation sous forme de fruit confit se limite souvent aux tajines marocains.

Si je m'écoutais, j'en mettrais partout ! De mon point de vue, les citrons confits dans des recettes plutôt classiques permettent  d’en relever la saveur et d’ajouter une fraîcheur qui créera surprise et délectation.

Aujourd’hui, plus besoin de chercher une épicerie orientale ou de concocter ses citrons confits soi-même* : la plupart des primeurs et des grandes surfaces proposent des bocaux de citrons confits (en verre ou en plastique) à des prix tout à fait abordables !


Exemple d’utilisation :
- rajoutez 2 citrons confits et des morceaux de gingembre frais finement coupés dans la préparation de vos lasagnes aux poireaux et au saumon *: goût relevé et exotisme à la clé !



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Citrons confits au sel

07:48 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Allez-y, lâchez-vous, préparez vous même des citrons confits !
Pour cela, rien de plus simple. Voici une recette pour réaliser ses citrons confits en tranches et en bocaux. Comme diraient les jeunes du début des années 90 : Aciiiiiiiiide !

Les Bloogrédients pour 50 cl de citrons confits :
•    2 citrons absolument non traités
•    12 cl de jus de citron fraîchement pressé
•    12 cl d'huile d'olive extra-vierge
•    70 g de gros sel de mer

La précaution indispensable pour bien réussir les citrons confits est de veiller à ce que l'huile recouvre entièrement les fruits avant de les laisser macérer. La première semaine de marinade au sel transforme radicalement le citron, la période suivante l'attendrit et détermine le résultat final.

Préparation

1 - Brossez les citrons sous l'eau et essuyez les bien. Coupez chaque citron dans le sens de la longueur en 8 quartiers. Mélangez-les dans une terrine avec le sel et le jus de citron: ils doivent être bien recouverts.

2 - Mettez-les ensuite dans un bocal en verre de 50 cl avec un couvercle non métallique. Fermez hermétiquement et laissez mariner à température ambiante pendant 7 jours.

3 - Secouez le bocal chaque jour pour bien répartir le sel et le jus. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et conservez au réfrigérateur jusqu'à 6 mois. Pour servir, ramenez à température ambiante.

Maintenant, il ne vous reste plus qu'à concocter les plats chauds ou froids qui permettront à vos citrons de prendre tout leur sens.

Aciiiiiiiide !
Le Bloog



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Blooguons avec les lasagnes poireaux/saumon

07:46 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Salut les bloogeurs, dans la série spéciale citron, aujourd'hui nous allons vous proposer une magnifique recette de Lasagnes que les Italiens risquent de nous envier. Elle est très simple à préparer... Le seul risque que vous prendrez, c'est de vous régaler. C'est parti !

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 40mn au four à 180°
Personnes : 6

Bloogrédients pour 4 personnes
- 9 plaques de lasagne

- 500g de saumon

- 2 gros blancs de poireaux

- 2 oignons

- 2 citrons confits

- Gingembre frais

- 50 cl de béchamel (maïzena)

- Parmesan

Préparation :

Emincez les blancs des poireaux et les oignons. Faites les revenir à feu doux dans une casserole couverte pendant 15mn, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau.
Faites revenir le saumon avec un peu de matière grasse à feu moyen pendant 4-5mn. Emiettez le saumon et mélangez-le aux poireaux et aux oignons lorsque ceux-ci sont cuits.
Ajoutez en fin de cuisson les citrons confits et le gingembre. Laissez mijoter 5 à 10 minutes.
Préparez une béchamel à base de maïzena (la recette est sur le paquet!).
Déposez une première couche de plaques de lasagne dans un moule à gratin. Versez un peu de béchamel, étalez puis déposez la préparation. Recouvrez de plaques de lasagne, puis de béchamel et ajoutez une nouvelle couche de préparation. Terminez par une couche de lasagne recouverte de béchamel et parsemez abondamment de parmesan.
Laissez reposer les lasagnes 30mn pour que la béchamel imprègne bien les plaques de lasagne.

Enfournez et laissez cuire 40mn  à 180°.


Voilà, c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à préparer une petite salade verte pour accompagner et le tour est joué.

Bon appétit et à bientôt !

Le Bloog





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Crème de Citron ou Lemon Curd

07:42 Le Bloog 2 Commentaire(s)



Crème de citron ou “lemon curd” pour les intimes

Cette recette ultra simple est magique, pas comme le PSG, mais plutôt comme un Houdini au sommet de son art : elle se déguste sur un cake nature ou avec des fruits frais, et peut même servir de garniture pour vos tartes au citron.

Bloogrédients (pour 300 g de crème) :
-    2 citrons
-    2 œufs
-    75g de sucre en poudre
-    40g de beurre coupé en petits morceaux
-    1 c.à.s de maïzena

Préparation (15 mn) :

Battez les oeufs avec le sucre et la maïzena dans un grand bol.
Faites chauffer le jus des 2 citrons dans une casserole et retirez-le du feu quand il commence à bouillir. Versez-le alors dans le bol avec les oeufs, et mélangez le tout avec un fouet.
N’hésitez pas à utiliser un fouet électrique pour obtenir une pâte homogène et légère.

Remettez ensuite le mélange dans la casserole à feu moyen, et remuez sans interruption jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

Ajoutez ensuite, hors du feu, les petits morceaux de beurre et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
Versez la crème de citron dans un pot de verre (type pot de confiture) et laissez-la reposer pendant au moins 2 heures au frais avant de la déguser.

Maintenant, fermez les yeux et laissez opérer la magie.

À bientôt les amigos
Le Bloog


PS : Cette crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur mais chez moi, elle ne passe pas la barre des 24h.





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Exposition Universelle de Milan 2015 - Nourrir la planète, énergie pour la Vie.

14:57 Le Bloog 0 Commentaire(s)







Milan 2015 : “Nourrir la Planète, énergie pour la Vie”.

Salut les Bloogers fous. Aujourd'hui, je vais vous parler de l'Expo Universelle de Milan 2015. Et oui, le thème retenu cette année pour l’expo n’est on ne peut plus sérieux et d’intérêt public : "Nourrir la planète, énergie pour la vie ! "

Je ne pouvais pas passer à côté d'un tel événement.

D'ailleurs, mon histoire de Bloog me fait dire que l'Expo universelle fut créée en pleine révolution industrielle pour montrer la puissance technique et artistique des nations qui y exposent. On a tous en tête l'Expo universelle de Paris de 1889 qui fit sortir de terre la Tour Eiffel , cet édifice qui deviendra par la suite un des symboles de Paris et même de la France.

https://www.youtube.com/watch?v=C54muxaLh8Y



Bref, les organisateurs de Milan 2015 sollicitent aujourd'hui les 142 pays participants à 
apporter des solutions au grand défi de l’alimentation du futur, tout en tenant compte de leur culture et de leurs traditions. Donc fini l'industrie, place à l'humanité... Même si le site de plus de 1 millions de mètres carrés révèle des prouesses architecturales, artistiques et high tech.

La question cruciale qui est posée à tous les exposants cette année est :
“Comment assurer à toute l’humanité une alimentation suffisante, de qualité, saine et durable ?”

Durant les 184 jours d’exposition (du 1er mai au 31 octobre 2015), ce sont ainsi quelques 20 millions de visiteurs qui seront sensibilisés à la problématique capitale de la nourriture et des ressources au niveau planétaire.

Cet événement n’en reste pas moins l’occasion d’effectuer un mini-tour du monde culinaire, et de découvrir plus de 100 cuisines nationales, avec leurs goûts, leurs parfums et leurs couleurs. Miam miam!

La France est représentée dans un magnifique écrin de bois où la végétation pousse sur les façades et sur le toit.

https://www.youtube.com/watch?v=80MFiYeTx6M

J'ai sélectionné pour vous trois espaces qui blooguent bien : le cluster des zones arides, le Pavillon de la Corée du sud, le Pavillon du Liban.

Il vous reste encore 4 mois pour vous rendre à Milan et en prendre plein les yeux et les papilles.

Le Bloog Universel 2015


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Exposition Universelle de Milan 2015 - Les Zones Arides

13:34 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Une tempête de sable en plein désert : telle est l’image sur laquelle se base le concept de ce cluster, qui symbolise la difficulté de vivre et d’exploiter les terres des régions arides où, cependant, des ressources vitales cachées subsistent.

Ce cluster accueille des pays du Proche Orient et de l'Afrique tropicale tels que l’Érythrée, Djibouti, la Mauritanie, le Mali, la Palestine, le Sénégal, la Somalie et la Jordanie. Des terres qui sont le berceau des anciennes civilisations et qui doivent affronter aujourd'hui des défis fondamentaux pour leur futur et celui de la planète.

Outre la découverte de l’artisanat traditionnel ou des technologies innovantes d’irrigation, le visiteur pourra se régaler de plats typiques aux arômes inattendus et épicés.

Pour faire venir une partie des zones arides chez vous, vous pouvez retrouver la recette d'une spécialité Mauritanienne ici : http://www.196flavors.com/fr/2014/02/02/mauritanie-bonava/http://www.196flavors.com/fr/2014/02/02/mauritanie-bonava/

Je l'ai testée pour vous, je peux vous le garantir, ça bloog !


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Exposition Universelle de Milan 2015 - Pavillon de la Corée du Sud

13:29 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Les secrets d’une alimentation durable.

Hello les amis, toujours à fond dans  l'Expo Universelle de Milan 2015, je me suis intéressé au Pavillon de la Corée du sud. Pour la Corée du Sud, la solution à la crise alimentaire mondiale se trouve dans l’alimentation traditionnelle (Hansik).

La visite du pavillon permet au visiteur de découvrir, par des vidéos et des illustrations en mode galerie d'art contemporain, la méthode naturelle de fermentation des aliments dans la jarre traditionnelle (Onggi) : la clé d’une alimentation saine et d’une longue vie.

Vous pouvez d'ailleurs apprécier une installation où deux bras hydrauliques robotisés manipulent des panneaux sur lesquels sont diffusées des vidéos avec en fond, ce qui pourrait être une B.O de film rétro-futuriste. Cette installation se nomme"Symphony of food", enjoy.

https://www.youtube.com/watch?v=cWBpeVoE47g

Un restaurant propose également de déguster des spécialités de la cuisine coréenne sous forme de rolls (rouleaux) ou tout simplement enveloppées dans une piadina (link - http://fr.wikipedia.org/wiki/Piadina), dans un style fusion inédit.
Une idées de ce qui pourrait vous y attendre ?

http://expo.visitkorea.or.kr/eng/download/MEX_Leaflet_ENG_0326.pdf

Pour vous, chers lecteurs un petit lien pour concocter un Dak gangjeong, le poulet frit coréen sur un site que j'adore

http://cahierdeseoul.com/poulet-sucre-sale-2/


Et maintenant, un petit moment détente :
Vous voulez baver sur vos claviers ? Allez vite découvrir la recette du Dakgalbi avec sa voix off mythique et sa magnifique mélodie jouée au piano !

https://www.youtube.com/watch?v=Rdt7CwxCVK8


Vive le Dakgalbi !



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Expo universelle de Milan 2015 - Pavillon du Liban

13:20 Le Bloog 0 Commentaire(s)




La Gastronomie en “réalité augmentée”

Marhaba les bloogers !
Et oui, c'est comme ça qu'on dit bonjour au Liban. Par contre, si vous me demandez comment on dit "réalité augmenté", là je suis mal... D'ailleurs, vous connaissez la réalité augmentée ? Ce principe technologique qui permet de mixer le virtuel et le réel sur un écran (télé, ordi, tablette, smartphone). Il suffit d'une caméra (intégrée ou pas), d'un écran et d'un petit logiciel qui stocke des objets et qui les affiche sur l'écran. En gros, l'idée est de faire vivre des objets virtuels dans un décor que vous êtes en train de filmer avec votre smartphone ou tablette. Ça a un effet magique et lorsque l'on voit ça en direct, on a tout de suite 5 ans...

Pour l'Expo de Milan, le Pavillon du Liban situé dans le Cluster Bio-Mediterraneo, a ouvert son espace d'exposition  sur le thème « La cuisine, l'art et l'âme du Liban ». Pas de dégustations (dommage) mais la possibilité d’afficher des recettes en 3D sur sa tablette ou son smartphone en filmant les photos des assiettes présentes sur la grande table centrale. Un clin d’œil ludo/technico/culinaire qui me plaît bien. Et oui, vous savez très bien que je suis un geek avec mes lunettes à la "Big bang theory". (lien - https://www.facebook.com/TheBigBangTheory)

Allez, pour vous faire plaisir une bonne recette de cricri que vous pourrez réaliser en réalité cette fois-ci !

https://www.youtube.com/watch?v=12YqRtnMyuA



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La Glace Fraise - Framboise 2 secondes

12:50 Le Bloog 0 Commentaire(s)



La glace “2 secondes” , votre tante va adorer !

Salut les amis,

voici la meilleure recette de glace onctueuse, légère et sans additif, qui ne nécessite aucune sorbetière ou autre machine à fabriquer des glaces !

Il vous suffit pour cela d’avoir toujours à disposition (pour environ 8 personnes):
-       un paquet de 500g de framboises ou de fraises surgelées (vous pouvez également tester avec d’autres fruits surgelés).
-       300 g de fromage blanc (réglez la quantité en fonction de l’onctuosité désirée).
-       80 g de sucre

Mixez vos fruits encore surgelés avec le fromage blanc bien froid et le sucre. Une fois que vous avez obtenu une crème glacée bien homogène, servez-la aussitôt dans des ramequins. Idéal avec des cookies ou un bon cake au chocolat !
Et le tour est joué.

Qu'est-ce qu'on dit ?
Merci Le Bloog !


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Préparer ses bocaux d'aubergines ou de courgettes pour l'apéro !

12:37 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Si vous voulez blooguer en société lors des nombreux apéros qui vous attendent en ce début de saison estivale, je vous conseille une petite préparation toute simple. Oubliez les noix de cajou et les chips. Passez au hand made by Le Bloog !

Temps de préparation : 30 mn
Temps de macération : 1 semaine
Temps de conservation : pas longtemps car vos bocaux seront vite vides.

Les Bloogrédients :
- Aubergines (le nombre est proportionnel aux nombres de bocaux que vous avez)
- Huile d'olive
- Gros sel
- Ail
- Menthe et/ou persil plat
- Origan, grains de poivre, piment (pas indispensable)
- Eau
- Vinaigre de vin
- Vinaigre balsamique

Préparation du Bloog :
- Détaillez les aubergines en tranches fines.
- Parsemez-les de gros sel entre chaque couche.
- Laissez-les dégorger pendant la nuit ; ensuite ébouillantez-les 5 mn. dans une casserole contenant 2/3 d'eau et 1/3 de vinaigre de vin rouge.
- Égouttez-les soigneusement, enlever le sel puis les ranger dans un bocal.
- Assaisonnez avec : ail, menthe ou persil plat, origan, piment, poivre en grains.
- Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique et recouvrir d'huile d'olive.
- Attendez au moins une semaine avant de déguster.

Cette recette convient aussi avec des courgettes (inutile de les faire dégorger)

Bon apéro, à Bloog !



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Le Pigeon et la Grenouille

12:31 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Le pigeon et la grenouille... Bon appétit !

Cela aurait pu être le nom d'une fable de La Fontaine, mais non, il s'agit bien d'un plat qui se mange ! À mon avis, cela doit faire beaucoup rire les anglais, mais ce n'est pas une blague... À côté, les burgers au canard, les tomates farcies au poulet ou les tiramisu au nutella font pâle figure.

Pour découvrir l'assemblage pigeon/grenouille, il faut aller se balader du côté de “La mare aux oiseaux”, cet hotel restaurant (et accessoirement spa) situé dans la trop méconnue ville de Saint-Joachim (44).

C’est après l’obtention de sa 1ère étoile au guide Michelin, en 2000, que le chef Eric Guérin se lance dans une cuisine aux associations atypiques, comme pour ce pigeon aux grenouilles et cette lente cuisson dans un bain d’huile d’olive à 60°.
En 2015, ce restaurant a conservé son étoile sur la base d’ “[…] une cuisine ludique et inventive, à base de beaux produits régionaux”.

Au menu en ce moment :
-       “Crème Dubarry, chou-fleur et algues fraîches de Bretagne, tartare de Bulots” en entrée,
-       “ Anguille et canard confits, asperges et crème de sésame noire” en plat,
-       ou “Baba Ô Gin Hendrick’s, sorbet concombre et citron vert” en dessert.

En revanche, le chef ne donne pas ses recettes ! Il vous faudra donc faire preuve de beaucoup d’imagination ou bien vous rendre dans le parc regional de la Brière (le plus grand marais de France après la Camargue) pour découvrir cet endroit à la fois sauvage et cosy.

On y croâ, on y croâ... http://www.mareauxoiseaux.fr/restaurant/

A bientôt les bloogueurs !


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Accompagnement de courgettes fraîcheur pour grillades

12:26 Le Bloog 0 Commentaire(s)




On se pose souvent la question de savoir ce qu'on pourrait préparer pour accompagner quelques grillades. Voici une petite recette fort simple à réaliser et qui fera le bonheur de vos partenaires de barbecue. (Ne ratez d'ailleurs sous aucun prétexte le prochain Championnat de France de Barbecue aux Saintes Maries de la Mer! + d'infos sur http://www.bbqfestival.fr)

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 35/40mn four à 180°
Personnes : 6


Les Bloogrédients :
- 8 courgettes
- 1 poivrons rouge
- 1 poivron jaune
- 3 oignons
- 2 citrons
- 2 cuillières à soupe d'huile d'olive
- 5 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de Basilic
- 20 tomates cerises
- Poivre 5 baies
- Sel

La préparation du Bloog :

- Détaillez les aubergines en tranches fines, les poivrons en lamelles et les oignons en croissants de lune.
- Disposez le tout anarchiquement dans un gros plat qui passe au four
- Enfournez à 150° et laisser cuire 1h. Les courgettes vont rendre de l'eau. Si vous pouvez, sortez le plat 2 à 3 fois durant la cuisson pour arroser les légumes avec leur propre jus.
- Au bout d'1h, lorsque vous voyez que les courgettes ont bien réduit, sortez le plat du four, attendez qu'il refroidisse et versez son contenu dans un saladier frais
- Pressez les gousses d'ail avec un presse ail
- Arrosez le saladier avec les jus de vos 2 citrons et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Coupez la majorité des feuilles de votre bouquet de basilic à l'aide d'une paire de ciseaux et gardez le reste pour une éventuelle présentation.
- Salez, poivrez, mélangez
- Enfin, ajoutez vos tomates cerises dans les assiettes lorsque vous servez

Il ne vous reste plus qu'à préparer les grillades qui vont avec... Mais ça, ça se passe à l'extérieur de la cuisine !

Bonnes grillades, à Bloog  !

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Le Succulent Aux Marrons

12:20 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Véritable alternative aux gâteaux ou aux cakes au chocolat, ce succulent aux marrons va faire couler beaucoup d'encre (ou de salive).

Bloogrédients :
-       150 g de beurre ramolli
-       3 œufs
-       80 g de farine
-       300 g de crème de marrons vanillée
-       ½ sachet de levure
-       1 c. à c. de vanille liquide
-       5 cl de rhum

Préparation (20 minutes) :
Fouettez les œufs entiers et mélangez les au beurre mou jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la crème de marrons et fouettez à nouveau. Incorporez ensuite la farine et la levure, puis le rhum et la vanille liquide.
Utilisez un moule à manqué beurré pour la cuisson et faites cuire votre gâteau pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

Petit déjeuner, dessert, goûter, ce succulent aux marrons vous plongera dans un bain de douceur et vos papilles en verrons de toutes les couleurs!



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