La ratatouille

09:44 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Ahhh, la fameuse recette de la ratatouille de grand-mère. Celle qui fond dans la bouche mais qui n'oublie pas d'être croquant. Celle qui vous parfume la bouche de nombreuses saveurs méditerranéennes. Voici comment j'adore la préparer.

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 50 mn environ
Personnes : 6

Les Bloogrédients :
500 g d’aubergines
500 g de courgettes
500 g de poivrons rouges
500 g de tomates de saison bien mûres et parfumées, non pelées !
4 gros oignons
4 gousses d’ail
sel, poivre, huile d’olive
1 brin de thym, 1 feuille de laurier

La préparation du Bloog :
Coupez les aubergines et les courgettes en tranche de 1 cm d’épaisseur après les avoir lavées et essuyées.
Coupez les poivrons en deux afin de retirer les pépins et les cloisons intérieurs, puis détaillez les en gros carrés.
Coupez les tomates en gros quartiers sans les épépiner.
Épluchez et émincez finement les 4 oignons.
Pelez les 4 gousses d’ail et hachez-les.

Cuisson des légumes :
Le principe de la ratatouille consiste à précuire les différents légumes séparément, puis de les réunir pour le “braisage”.

Salez et poivrez les aubergines puis faites les revenir dans une poêle avec 3 c. à s. d’huile d’olive. Retirez-les et réservez-les.
Faites sauter les courgettes dans la poêle en rajoutant un peu d’huile d’olive. Retirez-les et réservez-les.
Faites sauter les poivrons dans la poêle en rajoutant un peu d’huile d’olive. Retirez-les et réservez-les.

Faites revenir les oignons pendant 5 minutes dans une marmite en fonte avec 3 c. à . s d’huile d’olive. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient un peu colorés.
Ajoutez les tomates et faites cuire pendant encore 5 minutes avant d’incorporer les aubergines, les courgettes et les poivrons déjà revenus à la poêle.

Mélangez en ajoutant 1 brin de thym et 1 feuille de laurier, du sel et du poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes dans la marmite couverte, en remuant de temps en temps. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes encore. Rectifiez l’assaisonnement, retirez le brin de thym et la feuille de laurier, puis servez aussitôt !

Variation N°1 : les légumes cuits à la plancha donneront un gout braisé et caramélisé à votre ratatouille.
Variation N°2 : la ratatouille se déguste également froide. Pour cela, assaisonnez-là avec du jus de citron ou du vinaigre.

Bon appétit!!

Le Bloog


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