Tajine de poulet au citron et aux olives

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Bien le bonjour les amis !

Aujourd’hui, un grand classique de la cuisine marocaine qui propulse le citron confit au Panthéon de la cuisine.

Allez, c’est parti pour notre Tajine olives & citrons confits.

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 50mn
Personnes : 6

Les Bloogrédients :
1,2 kg de blanc de poulet ou dinde
2 oignons
3 gousses d'ail
5 branches de persil plat
5 branches de coriandre
2 citrons confits
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
40 grs de beurre
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
100 grs d'olives violettes ou vertes
Sel & poivre
Huile d'olive

La préparation du Bloog :

Coupez le poulet en lamelles. Pelez l'ail et l'oignon, hachez-les séparément. Rincez le persil et la coriandre, hachez-les grossièrement.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez le beurre et, lorsqu'il est bien mousseux, jetez-y l'oignon, le gingembre et la cannelle. Salez et poivrez puis remuez. Laissez revenir quelques minutes.

Déposez les morceaux de poulet dans la cocotte et retournez-les pour les enrober, puis faites-les dorer de tous les côtés à feu vif.

Une fois que le poulet a commencé à dorer, ajoutez l'ail, les citrons confits, le persil et la coriandre. Versez 30cl d'eau, remuez et laissez cuire 20/25 mn à feu moyen sans couvrir pour que la sauce réduise.

Ajoutez enfin les olives et couvrez la cocotte, sur un feu très doux, jusqu'au service.

Conseil de bloog : Si vous avez la chance de pouvoir préparer votre tajine la veille de votre repas, il n'en sera que meilleur. Les plats en sauce ont toujours plus de caractère lorsqu'il sont réchauffés. Si vous avez un plat à tajine, verser le contenu de votre cocotte dedans et faites réchauffer le tout. Gardez des feuilles de coriandre fraîches que vous disposerez dans les assiettes au moment de servir.

Bon voyage gustatif !

Le Bloog 




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