Moules au beurre persillé

05:58 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut tout le monde,

ça y est, les fêtes sont là ! Voici une petite recette idéale à glisser dans un repas de noël ou de jour de l'an, entre l'entrée et le plat de résistance. Il s'agit de moules au beurre persillé. Un plat qui se déguste et qui a un fort goût de reviens-y... C'est parti !

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Personnes : 4

Les Bloogrédients :
- 2,5 kg de moules
- 350 grs de beurre
- 1/2 botte de persil
- Sel / poivre

La préparation du Bloog :
Hachez finement les gousses d'ail et les feuilles de persil à l'aide d'un robot. Faites ramollir le beurre au micro-ondes ou au bain marie. Ajoutez le beurre au mélange persil/ail. Salez et poivrez. Bien mélanger.
Nettoyez les moules et plongez-les dans une marmite avec un fond d'eau bouillante 1mn pour qu'elles s'ouvrent. Égouttez, puis une à une, enlevez et jetez la coquille haute de la moule, puis à l'aide d'une cuillère à café, déposez le mélange beurre/ail/persil dans la partie de la coquille où se trouve la moule. Déposez la moule dans un grand plat qui va au four. Répétez l'opération pour toutes les moules. Enfournez pendant 15 mn à 180°.

C'est prêt, vous pouvez déguster !

Bon appétit

Le Bloog !



0 commentaires:

Le Pot au feu

08:37 Le Bloog 0 Commentaire(s)


Salut la Bloog compagnie,

Aujourd'hui je vous présente un monument de la gastronomie française, le délicieux Pot au feu ! À lui seul, il incarne l'aspiration populaire au bien et au bien-être. Il saura vous réchauffer le cœur car il allie simplicité et bonheur à l'état pur. C'est parti !

Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 4h environ
Personnes : 8

Les Bloogrédients :
Les viandes:
1 queue de bœuf tronçonnée
800 g de plat de côtes
1 kg de paleron
4 os à moelle
800 g de gîte
800 g de macreuse

Les légumes :
5 gousses d’ail
4 oignons
6 carottes
3 poireaux
4 navets
3 branches de céleri
5 clous de girofle
1 bouquet garni avec 1 botte de persil plat, du thym frais et du laurier
20 grains de poivre noir
sel, poivre

La préparation du Bloog :
Placez la queue de bœuf tronçonnée et le plat de côtes ficelé dans une grande marmite.
Recouvrez avec 3 litres d’eau froide et portez la marmite à ébullition sur feu vif.
Éliminez l’écume qui apparaît en début de cuisson ainsi que la graisse qui surnage, avec une louche.
Réglez le feu afin d’obtenir une ébullition lente mais constante.
Laissez cuire 30 minutes puis ajoutez le paleron, les os à moelle, le gîte et la macreuse. Écumez à nouveau le bouillon et laissez cuire pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez les gousses d’ail (laissez-les entières), les oignons et les carottes que vous couperez en deux. Piquez les oignons avec les clous de girofles.
Lavez les poireaux et réunissez-les en botte avec de la ficelle.
Épluchez les navets et coupez-les en deux.
Lavez les branches de céleri.
Enfermez les 20 grains de poivre noir dans une poche de tissu pour que leur parfum puisse infuser dans le bouillon sans qu’ils ne s’y dispersent.
Ajoutez tous les légumes, le bouquet garni, 2 c. à .s de gros sel et le poivre dans le bouillon.
Faites reprendre l’ébullition puis maintenez la cuisson à un rythme lent et régulier pendant 1h30.
Dégraissez le bouillon toutes les 20 minutes.
Après 1h30 de cuisson, égouttez les légumes et placez-les au chaud dans un plat. Laissez cuire les viandes pendant encore 30 minutes.
Vous pouvez alors servir ensemble les viandes et les légumes.

Bon appétit

Le Bloog !


0 commentaires:

Bûche de noël chocolat / crème de marrons

07:26 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Oh oh oh ! Bloogueuses & Bloogueurs,

le jour de noël arrive à grands pas et dans cette course aux cadeaux, aux bons repas et aux réunions de familles, je vous propose de réaliser votre propre bûche au chocolat et à la crème de marrons ! Allez, c'est parti pour un bon moment de gourmandise !

Temps de préparation : 40 mn
Cuisson : 10 mn
Réfrigération : 24h + 1h
Personnes : 6/8

Les Bloogrédients :
Biscuit
- 4 oeufs
- 75 grs de chocolat amer
- 75 grs de farine
- 100 grs de sucre en poudre
- 45 grs de beurre

Crème
- 20 cl de crème fleurette
- 300 grs de crème de marron vanillée
- 3 c.à.s de rhum
- 1 c.à.c de vanille liquide

Glaçage
15 cl de crème fleurette
150 grs de chocolat amer


La préparation du Bloog :


Biscuit
Faites fondre le beurre et le chocolat cassé en petits morceaux dans une terrine placée au dessus d'une casserole d'eau bouillante. Lorsque le mélange est lisse, ôtez la terrine et réservez. À la place, disposez une autre terrine contenant les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse et très légère. Ôtez du feu et ajoutez la farine, puis le chocolat fondu. Préchauffez le four à 180° (th.6). Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez une plaque de four, étalez-y la pâte uniformément et glissez-la dans le four chaud. Laissez cuire 10 mn. Sortez la plaque du four et renversez-là aussitôt sur un torchon humide afin de dégager le biscuit.

Crème
Montez la crème fleurette en chantilly. Travaillez quelques instants la crème de marrons avec le rhum et la vanille pour l'assouplir et incorporez délicatement la crème fouettée. Étalez cette mousse sur le biscuit froid et roulez-le avec précaution. Maintenez-le serré en l'enfermant dans un papier aluminium ou du film plastique et placez au réfrigérateur pendant 24h minimum.

Glaçage
Portez à ébullition la crème fleurette et, hors du feu, versez-y le chocolat en morceaux. Laissez fondre puis, après avoir bien lissé à la spatule, refroidissez. Réservez au réfrigérateur 1h. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit pâle et mousseuse. Sortez la bûche et ôtez le papier aluminium. Posez-la sur une grille et enduisez-la uniformément de glaçage au chocolat. Dessinez des stries à l'aide d'une fourchette et replacez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Si vous le souhaitez, juste avant de servir vous pouvez arroser la bûche de sucre glace et vous amuser à la décorer avec des objets, des personnages ou des sucreries.

Bonne bûche et bonnes fêtes !

Le Bloog


0 commentaires:

Chou farci au poulet et parmesan

07:07 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Salut à toutes et à tous,
Si vous souhaitez régaler votre famille ou vos ami(e)s avec du chou vert, ce fameux crucifère, j'ai la recette qu'il vous faut. Simple, rapide et délicieuse, voici le chou farci au poulet et à la mozzarella ! Et croyez-moi, cette recette n'est pas une farce. C'est parti !

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Personnes : 4

Les Bloogrédients :
- 8 feuilles de chou vert
- 300 grs de blanc de poulet
- 30 grs de mozzarella
- 1 oeuf
- 3 branches de persil
- 1 boite de tomates concassées
- 1 gousse d'ail
- Sel / poivre

La préparation du Bloog :
Blanchir les feuilles de chou pendant 5 minutes dans une grande quantité d'eau salée. Egoutter et rafraîchir sous l'eau froide.
Couper les blancs de poulet en petits cubes et faites les revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.
Une fois cuits, placez-les dans un saladier avec le parmesan, l’œuf, les feuilles de persil ciselées et du cœur de choux finement haché (optionnel).
Salez et poivrez puis mélangez le tout.
Placer une feuille de chou à plat sur une planche à découpe.
Placez 2 cuillerées de farce au centre de la feuille de chou. Rabattre les 2 côtés sur la farce, puis roulez la feuille chou sur elle-même. 
Prenez une large sauteuse et faites revenir un dé de beurre.
Placez les 8 farcis côté ouvert vers le bas. Faites-les dorer pendant 5mn puis retournez pour faire revenir l'autre face.
Lorsque vos farcis sont dorés, laissez sur feu moyen pendant 5 mn, ajoutez les tomates concassées, l'ail pressé, couvrez et laissez mijoter pendant 20 mn à feu doux. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

C'est prêt. Vous pouvez déguster ce plat avec en accompagnement des tagliatelles.

Bon appétit

Le Bloog !




0 commentaires:

La daube du soleil !

06:20 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Vous êtes chauds les Blooguer's ?

La recette d'aujourd'hui est placée sous le signe de l'innovation. Mettons-nous dans la peau d'un DJ qui s'apprête à mixer 2 recettes ! Et oui, je suis Le Bloog et je me lance dans une carrière de DJ culinaire. Je vous garantis que ça va envoyer de la marmite. 1, 2, 3, 4 ! C'est parti pour un mix entre le Boeuf Bourguignon et l'Aigrillade St Gilloise... Check, voici la Daube du Soleil !

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 2h30 mn
Personnes : 6

Les Bloogrédients :
- 1,5 kg de boeuf (Paleron de préférence et demandez un os à moelle à votre boucher)
- 200 grs de lardons
- 10 petits oignons
- 2 carottes
- 3 gousses d'ail
- 60 grs de beurre
- 50cl de vin rouge
- 250 grs de champignons de Paris
- 1/2 verre de câpres
- 1/2 verre d'anchois
- 1/2 bouquet de persil
- Sel et poivre

La préparation du Bloog :

Coupez le boeuf en cubes, pelez les petits oignons, pelez et coupez les carottes en rondelles.
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons entier puis les lardons. Faites revenir en remuant jusqu'à ce que les aliments soient dorés.
Retirez avec un écumoir et réservez.
Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de viande à feu vif pendant 5 mn, puis ajoutez-y les carottes.
Faites revenir le tout 5mn puis ajoutez-y les oignons et les lardons, mélangez, puis versez les 50cl de vin rouge.
Complétez avec de l'eau si les aliments ne sont pas entièrement recouverts. Salez, poivrez, jetez l'os à moelle dans la cocotte, mélangez, couvrez et maintenez à feu doux pendant 1h30.
Pelez l'ail, coupez-le en 2 et enlevez le germe.
Prenez un mixeur ou une planche avec un hachoir à main ou un gros couteau.
Effeuillez le persil plat, disposez les feuilles sur la planche puis ajoutez les câpres, les anchois et l'ail. Hachez jusqu'à obtention une pâte onctueuse. Pelez et coupez les champignons de Paris en tranches.
Au bout d'1h de cuisson, versez et mélangez votre pâte onctueuse dans la cocotte, mélangez avec amour et jetez-y les champignons.
Salez, poivrez, couvrez à nouveau et laissez mijoter à feu doux 1h... Retirez l'os à moelle : C'est prêt !

En tant que Bloog, je préfère préparer ce plat la veille et le laisser reposer toute la nuit car réchauffé, ce ne sera que meilleur. Vous pouvez accompagner cette daube du soleil avec des tagliatelles ou des pommes de terre vapeur !

Bon appétit!

DJ Bloog one !



0 commentaires:

Tous sur le pont, voici les Papalines d'Avignon !

08:02 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Voilà à peine plus de 700 ans que le premier pape Clément V s'installait à Avignon. En son hommage ainsi qu'à tous ceux qui lui ont succédé, les Maîtres Pâtissiers du Vaucluse ont créé, en 1960, l'emblème sucré d'Avignon : La Papaline !

De forme plus ou moins ronde, la Papaline est un chardon croquant hérissé de piquants. De couleur rouge pâle (pour rappeler la robe des cardinaux), elle est formée de deux couches fines de chocolat et de sucre. En son coeur, on y retrouve un mélange savoureux à base de liqueur d'Origan du Comtat. La légende dit que cette liqueur aurait permis de lutter contre la foudroyante épidémie de choléra qui frappa Avignon en juin/juillet 1884. Élaboré vers 1870, l'Origan du Comtat devint rapidement l'un des digestifs les plus célèbres de France. Actuellement installée à Châteauneuf-du-Pape, la distillerie qui produit cette liqueur utilise comme base la marjolaine et en plus de l'origan, 60 autres plantes poussant sur le piémont du Mont Ventoux. Outre sa qualité digestive cette liqueur est tout simplement agréable. D'une douceur raffinée, son goût subtil est obtenu grâce au miel de Provence qu'il contient.

La combinaison Origan du Comtat liquide, chocolat noir craquant et sucre croustillant donne son caractère unique à la Papaline qui fait que l'on adore ou l'on déteste ! Il n'y a pas de juste milieu...
Pour mieux comprendre la Papaline, rien de tel qu'un petit descriptif de fabrication. Le confiseur préforme dans de l’amidon des alvéoles destinées à être remplies d'origan du comtat. Cristallisée superficiellement après séchage, la coque de sucre est prête pour l’enrobage. Celui-ci s’effectue au fin chocolat mi-amer, permettant de consolider le bonbon-liqueur. Un second enrobage intervient, au chocolat rose cette fois. La finition s’effectue grâce à une brosse spéciale qui permet de réaliser les pointes, lorsque le chocolat est encore un peu liquide. Au bout de quelques jours, la première coque de sucre fond au contact de la liqueur, pour laisser place au duo liqueur / chocolat.

Friandise incontournable de la cité des Papes, la Papaline d’Avignon est inscrite au Patrimoine National des spécialités Françaises de chocolaterie. On me dit même dans l'oreillette que plus de 6 tonnes de papalines sont vendues chaque année.

Alors si vous faites un tour dans la cité des papes, sautez sur la Papaline !

Le Bloog



0 commentaires:

Chili sin carne !

06:46 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Ola los Bloogos !

Contrairement à ce que l'on pourrait imaginer, le Chili (con carne) n'est pas du tout un plat typique d'amérique du sud (Chili, Mexique, Costa rica...). Non, le Chili a été créé par des cowboys US et demeure le plat national de l'État du Texas au sud des États-Unis ! À la base, pas de haricots rouges ou quelconque légumes, simplement de la viande et des épices. Mais pour vous, aujourd'hui, j'ai décidé de déroger à la tradition et de vous présenter ma recette de Chili sin carne qui met de côté la viande et fait la part belle aux légumes et aux épices !

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Personnes : 6

Les Bloogrédients :
- 200grs de champignons de Paris
- 1 grosse boite de haricots rouges (500grs nets)
- 1 grosse boite de tomates en dés
- 1 petite boite de maïs
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 poivron
- 2 gousses d'ail
- 2 cuil. à soupe de poudre de chili
- 125 grs de Quinoa
- 20 ml Huile d'olive
- 15cl de vin blanc
- 20cl d'eau
- Sel / poivre
- Quelques feuilles de coriandre


La préparation du Bloog :

Dans une marmite, faites chauffer votre huile d'olive et jettez-y les champignons, les oignons et les carottes que vous aurez préalablement coupé en petits morceaux.
Faites dorer pendant 10 à 15 minutes en remuant très souvent.
Mettez la poudre de chili et remuez à nouveau.
Ensuite, ajoutez les dés de tomate, les haricots rouges, le quinoa ainsi que le vin blanc (15cl) et l'eau (20cl). Portez à ébullition.
Réduire à feu moyen et couvrir.
Au bout de 10mn, incorporez le maïs, les 2 gousses d'ail pressées et le poivron coupé en dés. Recouvrez et laissez mijoter 15 mn supplémentaires à feu doux.

C'est prêt, vous pouvez servir ce délicieux Chili dans des assiettes creuses ou des bols en parsemant quelques feuilles de coriandre pour une touche de fraîcheur.

Bon appétit!

Le Bloog

 

0 commentaires: