Le Pot au feu

08:37 Le Bloog 0 Commentaire(s)


Salut la Bloog compagnie,

Aujourd'hui je vous présente un monument de la gastronomie française, le délicieux Pot au feu ! À lui seul, il incarne l'aspiration populaire au bien et au bien-être. Il saura vous réchauffer le cœur car il allie simplicité et bonheur à l'état pur. C'est parti !

Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 4h environ
Personnes : 8

Les Bloogrédients :
Les viandes:
1 queue de bœuf tronçonnée
800 g de plat de côtes
1 kg de paleron
4 os à moelle
800 g de gîte
800 g de macreuse

Les légumes :
5 gousses d’ail
4 oignons
6 carottes
3 poireaux
4 navets
3 branches de céleri
5 clous de girofle
1 bouquet garni avec 1 botte de persil plat, du thym frais et du laurier
20 grains de poivre noir
sel, poivre

La préparation du Bloog :
Placez la queue de bœuf tronçonnée et le plat de côtes ficelé dans une grande marmite.
Recouvrez avec 3 litres d’eau froide et portez la marmite à ébullition sur feu vif.
Éliminez l’écume qui apparaît en début de cuisson ainsi que la graisse qui surnage, avec une louche.
Réglez le feu afin d’obtenir une ébullition lente mais constante.
Laissez cuire 30 minutes puis ajoutez le paleron, les os à moelle, le gîte et la macreuse. Écumez à nouveau le bouillon et laissez cuire pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez les gousses d’ail (laissez-les entières), les oignons et les carottes que vous couperez en deux. Piquez les oignons avec les clous de girofles.
Lavez les poireaux et réunissez-les en botte avec de la ficelle.
Épluchez les navets et coupez-les en deux.
Lavez les branches de céleri.
Enfermez les 20 grains de poivre noir dans une poche de tissu pour que leur parfum puisse infuser dans le bouillon sans qu’ils ne s’y dispersent.
Ajoutez tous les légumes, le bouquet garni, 2 c. à .s de gros sel et le poivre dans le bouillon.
Faites reprendre l’ébullition puis maintenez la cuisson à un rythme lent et régulier pendant 1h30.
Dégraissez le bouillon toutes les 20 minutes.
Après 1h30 de cuisson, égouttez les légumes et placez-les au chaud dans un plat. Laissez cuire les viandes pendant encore 30 minutes.
Vous pouvez alors servir ensemble les viandes et les légumes.

Bon appétit

Le Bloog !


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