Crêpes Sarrasin / Cidre

06:36 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut tout le monde,

En ce début d'année, nous avons eu droit à la traditionnelle galette des rois, alors enchainons sans transition avec les crêpes de la chandeleur ! Aujourd'hui, je vous propose une recette qui sort un peu des sentiers battus. Voici le mode d'emploi pour concocter des délicieuses crêpes au sarrasin et au cidre. Allons-y !

Temps de préparation : 20 mn
Personnes : 6

Les Bloogrédients :
- 6 oeufs
- 250 grs de farine de sarrasin
- 250 grs de farine blanche
- 50 grs de sucre en poudre
- 100 grs de beurre doux
- 10 grs de sel fin
- 50 cl de lait
- 50 cl de cidre (ou jus de pomme)


La préparation du Bloog :

Faites fondre les 100 grs de beurre doux dans une casserole, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
Prenez un grand saladier. Mettez-y les 6 oeufs et le sucre puis mélangez bien. Ajoutez 25 cl de lait , 25 cl de cidre et la farine de sarrasin.
Mélangez bien bien. Puis ajoutez les autres 25 cl de lait et de cidre, la farine blanche et mélangez encore toniquement.
En dernier lieu, versez le beurre fondu dans le saladier et remuez encore et toujours. Cette fois-ci votre préparation est terminée.
Conservez votre saladier au frais au moins 1h.
Vous pouvez maintenant passer à la phase cuisson. Prenez une poêle beurrée et faites cuire vos crêpes environ 1 mn par face.

Il ne vous reste plus qu'à choisir votre garniture (fruits, chocolats, crèmes, confitures...), sachant que cette recette de crêpes est plus orientée sucre que sel.

Régalez-vous !

Le Bloog


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Poulet au curry

08:49 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour à toutes et à tous,

au programme du jour, un grand classique de la cuisine indienne légèrement revisité par le Bloog.  Je vous propose ma recette du poulet au curry. Les bases sont posées, elles sont excellentes, libre à vous de faire évoluer cette recette en ajoutant ou en modifiant des ingrédients. C'est parti !

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Personnes : 4

Les Bloogrédients :
- 4 escalopes de dinde ou de poulet (500grs) 
- Curry en poudre (2 à 3 cuillères à soupe)
- 20 cl de vin blanc à cuisiner
- 2 oignons jaunes
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 6 branches de persil plat ou de coriandre
- Huille d'olive
- Sel/poivre


La préparation du Bloog :
Coupez en petits morceaux vos escalopes et faites-les dorer dans une poêle profonde avec un fond d'huile d'olive à feu vif.
Coupez les oignons en lamelles et une fois que le poulet est bien grillé, jetez-les dans la poêle. C'est à ce moment que vous mettez les 2 ou 3 cuillères de poudre de curry. Bien mélanger.
Laisser revenir pour que les oignons réduisent puis versez le vin blanc.
Baissez le feu et laisser mijoter. Au bout de 10 minutes, ajoutez le poivron rouge que vous aurez préalablement coupé en petits rectangles, puis pressez la gousse d'ail et intégrez-la dans la poêle.
Remuez bien. Couvrez et laisser mijoter environ 10 mn.
Goûtez, salez et poivrez à votre goût. C'est prêt !

Servir chaud accompagné de riz thaï et de feuilles de persil plat ou de coriandre.

Bon appétit!

Le Bloog


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Soupe d'hiver au poulet

08:17 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut à toutes et à tous !

Aujourd'hui, en entrée ou en repas léger, je vous propose une petite soupe d'hiver aux saveurs garanties ! Simple à préparer, cette recette de saison fera le bonheur de vos invités ou de votre famille. C'est parti pour une bonne soupe d'hiver au poulet.

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Personnes : 4

Les Bloogrédients :
- 2 blancs de poulet
- 2 tranches de bacon
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 2 oignons
- 3 branches de celeri
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- 3 tiges de persil
- 2 cuillières à soupe d'huile d'olive
- Poivre

La préparation du Bloog :
Préparez un bouillon rapide avec des cubes de volaille : 3 cubes pour 1,5 l d'eau.
Pour les plus courageux, vous pouvez préparer un bouillon maison avec des restes de poulet roti.

Faites chauffer 2 c.à.s d'huile dans une grande casserole pour y faire dorer les 2 tranches de bacon découpé en fine lanières et les 2 oignons émincés.
Ajoutez les 2 carottes pelées et découpées, les feuilles de laurier, les 2 pommes de terre pelées et découpées en petits cubes et les 3 branches de céleri en tranches fines.
Laissez cuire 1  mn en remuant continuellement puis ajoutez les 2 blancs de poulet coupés en petites lamelles et le bouillon de volaille.
Laissez frémir 30 mn .
Retirez la casserole du feu, poivrez à votre convenance (salez si nécessaire) et servez dans des assiettes creuses ou des bols en décorant de feuilles de persil plat.

Bon appétit les amis !

Le Bloog


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Beignets de crevettes à la noix de coco


08:30 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Cher(e)s Blooguer’s,

Voici une petite idée succulente si vous organisez un buffet de jour de l’an et qu’il vous manque un ou deux mets. J’ai l’immense honneur de vous dévoiler la magnifique et simplissime recette des beignets de crevettes à la noix de coco.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 5 mn

Personnes : 2



Les Bloogrédients :

- 20 crevettes décortiquées, queue intacte

- 2 blancs d’œufs
- 50grs de farine
- 100grs de noix de coco râpée
- 170ml d’huile végétale



La préparation du Bloog :

Fouettez légèrement les blancs d’œufs dans une assiette creuse, ils doivent former une mousse blanche fluide.
Disposez dans 2 assiettes la farine et la noix de coco.
Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse.
Une à une, passez les crevettes dans :
1 – les blancs d’œufs
2 – la farine
3 – la noix de coco.
Lorsque l’huile est bien chaude, disposez les crevettes dans votre sauteuse (Entre 5 et 10 crevettes, en fonction du diamètre de votre sauteuse).
Laissez-les frire et retournez-les une à deux fois pour qu’elles dorent de toutes parts. Égouttez-les sur du papier absorbant. Faites cuire le reste de crevettes.

C’est prêt ! Vous pouvez servir ces beignets avec une sauce pimentée ou tout simplement avec du citron.



Régalez-vous !



Le Bloog


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Galette des rois frangipane - lemon curd

07:16 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Salut les Bloogueurs,

Aujourd'hui, on ne va pas échapper à la tradition de la galette. Cela fait toujours plaisir aux enfants d'être le roi ou la reine d'un jour. Alors, libérez, délivrez-vous des galettes industrielles et amusez-vous à concocter la vôtre avec une touche un plus acidulée ! Mesdames et messieurs, voici la recette de la galette des rois frangipane - lemon curd.

(Pour les puristes, la recette fonctionne très bien sans le lemon curd)

Temps de préparation : 35 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Personnes : 6/8

Les Bloogrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf

• Crème d'amandes
- 100 grs d'amandes en poudre
- 50 grs de beurre
- 100 grs de sucre
- 1 oeuf
- 5 gouttes d'extrait d'amandes amères

• Crème pâtissière
- 150 ml de lait
- 20 grs de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 15 grs de maïzena

• Lemon curd
- 150 ml de jus de citron
- 6 jaunes d’œuf
- 125 grs de sucre
- 100 grs de beurre


La préparation du Bloog :
• Lemon curd
Battez le jus de citron, les 6 jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, puis versez le mélange dans une casserole. Faites chauffer à feu doux 2 mn jusqu'à ce que le sucre soit dissolu. Ajoutez progressivement le beurre mou par petits morceaux, en remuant constamment et prolongez la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois prêt versez le tout dans un bol et réservez au frigo.

• Crème pâtissière
Faites bouillir le lait dans une casserole. Dans une poêle creuse, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajoutez-y la maïzena. Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout sur le feu. Laissez la crème s'épaissir environ 3 mn en renuant continuellement. Réservez en couvrant de film alimentaire pour empêcher qu'une croûte se forme.

• Crème d'amandes
Mélangez le beurre mou avec le sucre, puis incorporez le jaune d'oeuf  (gardez le blanc pour l'assemblage) puis les amandes en poudre. Ajoutez la crème pâtissière à cette crème d'amandes. Mélangez.

• Assemblage
Déposez la première pâte sur votre moule sur une feuille de papier sulfurisé et piquez-la à divers endroits. Étalez le lemon curd puis la frangipane jusqu'à 3 cm des bords. C'est le moment de mettre la fève !
Badigeonnez les 3 cm de pâte avec du blanc d’œuf et posez le second rouleau de pâte. Soudez les bords avec les doigts. Piquez votre pâte et faites des motifs si vous le souhaitez.

Dorez au jaune d’œuf et enfournez pour 25 mn.

Il ne vous reste plus qu'à déguster cette belle galette et découvrir le roi ou la reine.

Le Bloog


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Crumble aux fruits d’hiver


08:09 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Hello tout le monde !

Aujourd’hui, je vous propose une jolie recette sucrée aux fruits d’hiver, très simple à réaliser qui ravira les grands comme les petits. Voici le crumble aux fruits d’hiver.

Temps de préparation : 15 mn
 Temps de cuisson : 45 mn
 Personnes : 6



Les Bloogrédients :

- 300 grs de rhubarbe
- 1 orange
- 6 figues séchées
- 2 pommes vertes
- 60 grs de sucre en poudre
- 60 grs de farine
- 95 grs de sucre roux
- 95 grs d’amandes en poudre
- 60 grs de beurre


La préparation du Bloog :

Préchauffez votre four à 180°.
Hachez grossièrement la rhubarbe, coupez les figues en fines tranches, pelez et hachez grossièrement les pommes, pressez l’orange dans un verre.
Mélangez la rhubarbe, le jus d’orange, les figues, les pommes et le sucre en poudre dans un plat allant au four. Mettez la farine, le sucre roux et les amandes dans un récipient puis incorporez le beurre ramolli en malaxant avec les mains.
Couvrez les fruits avec cette pâte puis faites-les cuire au four pendant 45 minutes. Servez avec de la crème fraîche.


Bonne sucrerie !



Le Bloog


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