Granita fraise menthe

07:28 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut les ami(e)s,
C'est rapide, c'est simple et ça rafraichit tellement… Voici la recette "spéciale été" de la granita fraise menthe. C'est parti !

Temps de préparation : 30 mn
Repos : 3h

Les Bloogrédients :
- 600 grs de fraises
- 100 grs de sucre semoule
- 1/2 citron vert
- 8 feuilles de menthe fraîche

La préparation du Bloog :
Rincez vos fraises à l'eau claire puis enlevez les queues. Mixez vos fraises puis filtrez-les pour séparer les graines de la pulpe.
Rincez et effeuillez la menthe puis mixez-la finement. Dans un grand bol, mélangez la mente, le jus de citron, le sucre et la pulpe de fraise. Placez votre bol au congélateur. Au bout d'1h, sortez le bol du congélateur et grattez le mélange avec une fourchette afin de créer des cristaux. Remettez votre bol au congélo puis répéter l'opération 1h après. Répétez l'opération encore 1 fois… C'est prêt !

Vous pouvez servir dans des verrines en déposant quelques feuilles de menthe en surface.

Vous pouvez également décliner cette recette avec de nombreux fruits d'été.

Bonne granita !

Le Bloog


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Fish & chips

06:39 Le Bloog 1 Commentaire(s)




Good morning Bloog's friends,

Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui je vous propose une recette qui nous vient du Royaume-Uni. Je vous l'accorde, on a connu mieux comme destination culinaire, mais ils ne faut pas sous-estimer le pouvoir des choses simples. J'ai le grand plaisir de vous présenter la recette du fameux fish & chips qui fera le bonheur des grands et surtout des petits ! On enfile son tablier, c'est parti.

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Personnes : 4

Les Bloogrédients :
- 4 grosses pommes de terre
- 500 grs de cabillaud sans peau ni arêtes
- 25 cl de bière blonde
- 200 grs de farine type 00
- 1 c. à café de levure chimique
- Huile de friture

Sauce
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 botte de ciboulette ciselée
- 1 botte de persil haché
- 50 grs de câpres
- 1 échalotte finement ciselée

La préparation du Bloog :
Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 1h puis égouttez-les. Préparez un bain d'huile à 160°c, y plonger les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les immédiatement sur du papier absorbant et salez légèrement.
Pour préparer la sauce qui accompagnera vos fish & chips, il vous suffit de mélanger dans un grand bol la mayonnaise, les câpres, l'échalote et les herbes finement ciselées.
Pour la pâte à beignets, tamisez la farine avec la levure chimique puis mélangez avec la bière à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une pâte assez épaisse.
Réservez au frais et laissez reposer environ 2 heures.
Coupez votre cabillaud comme vous le souhaitez, soit en bâtonnets, soit en gros morceaux.
Plongez vos morceaux de cabillaud dans la pâte à beignets puis plongez-les dans l'huile de friture chaude que vous avez utilisé pour les frites.
Faites bien dorer votre poisson, égouttez dans du papier absorbant et servez immédiatement.

C'est prêt ! Vous pouvez faire un tapis de salade au fond de l'assiette sur lequel vous disposerez votre cabillaud, vos frites et votre sauce.

Good appetite !

Le Bloog

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Iles flottantes

07:32 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Salut les ami(e)s,
Et si nous réalisions aujourd'hui un grand classique de la cuisine sucrée française ?
Allez, c'est frais, c'est subtilement sucré, c'est léger en bouche… C'est parti pour la recette savoureuse des îles flottantes !

Temps de préparation : 15 mn
Repos : 1h
Personnes : 4

Les Bloogrédients :

Crème anglaise
- 100 grs de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse de vanille

Oeufs en neige
- 4 blancs d'oeufs
- 1 c. à soupe de sucre en poudre

Présentation
- Copeaux d'amandes
- Caramel liquide

La préparation du Bloog :
Crème  anglaise
Faites bouillir le lait dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en 2, grattez les grains et ajoutez-les au lait avec les morceaux de gousse.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mettez les blancs de côté pour la deuxième partie de la recette. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre en poudre. Versez peu à peu le lait tiédi sur les jaunes d'oeufs battus.
Fouettez vigoureusement et reversez le tout dans une casserole. Vous pouvez maintenant faire épaissir doucement pendant 10 mn à petit feu. Attention, le mélange ne doit pas bouillir.
Remuez sans cesse la crème anglaise à l'aide d'une spatule en bois. Lorsqu'elle nappe bien la cuillère, ôtez du feu et laissez refroidir dans un saladier…
Puis réservez au réfrigérateur dans des grandes verrines ou dans des bols

Oeufs en neige
Battez les blancs à l'aide d'un fouet électrique.
Lorsqu'ils commencent à être bien fermes, incorporez la cuillère à soupe de sucre en poudre et continuez à battre quelques minutes.
Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau.
À l'aide d'une grosse cuillère, découpez des portions de blanc d’œufs que vous plongerez soigneusement dans l'eau frémissante pendant 30 secondes.
Lorsque les oeufs en neige sont cuits, disposez-les dans vos verrines de crème anglaise.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. C'est prêt !

Vous pouvez versez un filet très léger de caramel ainsi que des copeaux d'amandes sur les oeufs en neige juste avant de servir et accompagner vos verrines de quelques fruits de saison.

Bon dessert !

Le Bloog


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Thé Glacé Pêche / Menthe

11:14 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut les ami(e)s,
Voici une petite recette qui va rafraîchir les corps et les cœurs : un superbe thé glacé à la pêche et à la menthe très simple à réaliser, très peu sucré et riche en goût ! Allez, c'est parti !

Temps de préparation : 25 mn
Repos : 1 nuit
Personnes : 4

Les Bloogrédients :

- 1 litre d'eau
- 2 sachets de the vert
- 5 pêches bien mûres
- 10 feuilles de menthe
- 30 grs de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé

La préparation du Bloog :

Mettez 1 litre d'eau à bouillir dans une grande casserole.
Lavez vos pêches, puis faites une incision en forme de croix comme lorsque vous mondez les tomates. Dès que l'eau bout, plongez 4 pèches dedans.
Au bout de 30 secondes, sortez-les de l'eau, égouttez-les et préparez-vous à les éplucher.
Juste avant de les éplucher, mettez votre thé à infuser dans l'eau bouillante.
Comptez environ 5 mn, pas plus !
Pendant que le thé infuse épluchez vos pêches et coupez-les en morceaux en retirant le noyau.
Le thé infusé, retirez vos sachets et remettez votre casserole sur feu moyen en y versant le sucre de canne et le sachet de sucre vanillé en remuant vigoureusement.
Plongez ensuite vos morceaux de pèches dans le thé et faites-les cuire pendant 15 mn à petite ébullition. Au bout d'un quart d'heure, éteignez le feu et laissez refroidir.
Dès que l'eau est froide, placez votre préparation (en y laissant les morceaux de pêches) au frais toute la nuit.
Le lendemain, ôtez les pêches du thé, filtrez votre thé glacé, mettez en bouteille et ajoutez les feuilles de menthe que vous aurez rincé au préalable. Réservez au frais.

Au moment de servir, rincez une pêche fraîche et coupez-la en quartiers en gardant le peau. Servez votre thé dans de grands verres avec des glaçons. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si nécessaire.

Bon thé glacé !

Le Bloog


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Tarte tatin aux tomates cerise

08:20 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bienvenue dans ma cuisine !
Aujourd'hui nous allons faire dans la simplicité avec cette recette délicieuse de la tarte tatin aux tomates cerise. Alors n'attendez pas une seule seconde pour la réaliser. C'est parti !

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Personnes : 4 à 6

Les Bloogrédients : 

- 1 pâte brisée ou 1 pâte à pizza selon vos goûts
- 20 / 25 grosses tomates cerises
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 c. à soupe de parmesan
- 10 grs de beurre
- 10 feuilles de basilic

La préparation du Bloog :

Préchauffez votre four à 180°c.
Coupez les tomates cerises en 2 puis beurrez le fond d'un moule à tarte assez profond.
Placez-y vos tomates puis étalez dessus la moutarde et saupoudrez de parmesan.
Vous pouvez déposer la pâte ouverte dessus et rabattre les bords de la pâte entre les tomates et le bord du moule.
Enfournez et laissez cuire 40 minutes environ. Sortez du four et laissez un peu refroidir avant de la retourner sur un plat. Déposez les quelques feuilles de basilic.
C'est prêt !

Vous pouvez accompagner cette délicieuse tarte d'une belle salade verte, ou tout simplement de grillades.

Bon appétit !

Le Bloog


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Encornets farcis

06:41 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Salut les ami(e)s du Bloog,
Aujourd'hui nous allons préparer une recette aux petits plaisirs marins. Il s'agit d'une spécialité qui nous vient tout droit de Sicile où les saveurs se mélangent aux textures pour le plus grand plaisir de vos papilles. C'est parti pour la recette d'encornets farcis à la Sicilienne !


Temps de préparation : 30 mn 
Temps de cuisson : 40 mn
Personnes : 4 à 6

Les Bloogrédients :
- 6 gros encornets frais
- 1 gros oignon
- 5 branches de persil plat
- Origan
- 4 oeufs
- 150 grs de parmesan râpé
- 150 grs de chapelure
- 70 grs de lardons fumés
- 800 grs de pulpe de tomate
- 25 cl de vin blanc à cuisiner
- Huile d'olive
- Farine
- Sel et poivre

La préparation du Bloog :
Bien nettoyer les encornets en dissociant la tête et le corps. Coupez les tentacules juste avant les yeux et passez-les sous l'eau froide puis gardez-les dans un bol.
Videz les encornets, enlevez la peau du corps ainsi que les nageoires latérales que vous passerez sous l'eau froide et que vous réserverez dans le bol avec les tentacules.
Rincez bien le corps des encornets et réservez-les dans une assiette.
Si ce genre de manipulation est un frein pour vous, vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire pour vous.
C'est le moment de préparer la sauce des encornets. Pelez l'oignon, coupez la moitié en fines lamelles et versez-le dans une grande poêle. Ajoutez les lardons et un filet d'huile d'olive. Faites revenir à feu moyen, ajoutez la pulpe de tomate, un verre de vin blanc, salez et poivrez puis couvrez pour faire mijoter à feu doux pendant environ 20 mn.
Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
Pendant que la sauce mijote, vous pouvez préparer la farce. Pour cela, il vous suffit de couper les tentacules et les nageoires des encornets en petits morceaux que vous mettez dans le bol d'un mixeur. Ajoutez-y le persil plat lavé et effeuillé, le demi-oignon émincé, 4 c. à soupe d'huile d'olive, les oeufs, le parmesan, salez et poivrez puis mixez le tout jusqu'à obtenir une farce plutôt lisse.
Ajoutez maintenant la chapelure et mixez quelques secondes supplémentaires. La farce doit être plus épaisse que liquide.
Votre farce est prête, vous pouvez farcir vous encornets. À l'aide d'une cuillère à café, remplissez les encornets 1 par 1, délicatement en faisant attention à ne pas les fendre.
Remplissez jusqu'à 2 cm du bord puis fermez l'ouverture avec un cure dents.
Farinez vos encornets, faites chauffer de l'huile dans une grande poêle creuse et faites dorer vos encornets sur toutes les faces pendant 3 à 4 mn. Versez-y la sauce puis couvrez.
Laissez revenir à feu doux pendant 35 mn. Au bout de 20 mn, ajoutez une pincée d'origan. A la fin de la cuisson, laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.

Ces encornets ce marient très bien avec des légumes cuits ou crus (carottes, courgettes…) ou tout simplement du riz blanc. Surtout, n'oubliez pas le pain pour saucer votre assiette !

Je vous souhaite à toutes et à tous un très bon appétit !

Le Bloog


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Confiture de cerise

09:48 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Salut les ami(e)s du Bloog,
Si vous avez la chance d'avoir des cerises à foison, je vous propose une belle recette de confiture qui fera le bonheur de vos petits déjeuner tartinés ou de vos expérimentations sucrées. Allez, on enfile son tablier, c'est parti !

Temps de préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 2 h

Les Bloogrédients :

- 1,2 kg de cerises
- 800 grs de sucre en poudre
- 1/2 citron
- 25 cl d'eau


La préparation du Bloog :

Lavez les cerises à l'eau froide puis retirez les queues et les noyaux.
Versez 25 cl d'eau froide dans une grande cocotte puis jetez-y les 800 grs de sucre en poudre. Faites chauffer en remuant en permanence jusqu'à ce que le sucre ce soit liquéfié, puis portez à ébullition et cuire à feu moyen pendant 5 mn.
Ajoutez les cerises et le jus de citron, puis portez à nouveau à ébullition. Cuire à feu moyen en mélangeant fréquemment. Veillez à ce que les fruits restent recouverts de sirop. Stoppez la cuisson dès que la préparation devient épaisse, à peu près au bout d'une demi-heure.
Pour vérifier si la confiture est prête, prenez une coupelle que vous avez déposé au préalable au réfrigérateur, versez-y une goutte de votre préparation. Si elle se fige et reste bombée, la confiture est prête !
Versez la confiture dans des pots préalablement ébouillantés et séchés, fermez les pots et mettez-les à l'envers. Attendez que la confiture ait refroidie pour retourner les pots.

Bonne sucrerie !

Le Bloog

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