Fish & chips

06:39 Le Bloog 1 Commentaire(s)




Good morning Bloog's friends,

Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui je vous propose une recette qui nous vient du Royaume-Uni. Je vous l'accorde, on a connu mieux comme destination culinaire, mais ils ne faut pas sous-estimer le pouvoir des choses simples. J'ai le grand plaisir de vous présenter la recette du fameux fish & chips qui fera le bonheur des grands et surtout des petits ! On enfile son tablier, c'est parti.

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Personnes : 4

Les Bloogrédients :
- 4 grosses pommes de terre
- 500 grs de cabillaud sans peau ni arêtes
- 25 cl de bière blonde
- 200 grs de farine type 00
- 1 c. à café de levure chimique
- Huile de friture

Sauce
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 botte de ciboulette ciselée
- 1 botte de persil haché
- 50 grs de câpres
- 1 échalotte finement ciselée

La préparation du Bloog :
Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 1h puis égouttez-les. Préparez un bain d'huile à 160°c, y plonger les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les immédiatement sur du papier absorbant et salez légèrement.
Pour préparer la sauce qui accompagnera vos fish & chips, il vous suffit de mélanger dans un grand bol la mayonnaise, les câpres, l'échalote et les herbes finement ciselées.
Pour la pâte à beignets, tamisez la farine avec la levure chimique puis mélangez avec la bière à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une pâte assez épaisse.
Réservez au frais et laissez reposer environ 2 heures.
Coupez votre cabillaud comme vous le souhaitez, soit en bâtonnets, soit en gros morceaux.
Plongez vos morceaux de cabillaud dans la pâte à beignets puis plongez-les dans l'huile de friture chaude que vous avez utilisé pour les frites.
Faites bien dorer votre poisson, égouttez dans du papier absorbant et servez immédiatement.

C'est prêt ! Vous pouvez faire un tapis de salade au fond de l'assiette sur lequel vous disposerez votre cabillaud, vos frites et votre sauce.

Good appetite !

Le Bloog

1 commentaire:

  1. Simple et roboratif. De quoi se rabibocher avec la cuisine d'outre-Manche qui vaut mieux que ce que l'on dit d'elle.

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