Iles flottantes

07:32 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Salut les ami(e)s,
Et si nous réalisions aujourd'hui un grand classique de la cuisine sucrée française ?
Allez, c'est frais, c'est subtilement sucré, c'est léger en bouche… C'est parti pour la recette savoureuse des îles flottantes !

Temps de préparation : 15 mn
Repos : 1h
Personnes : 4

Les Bloogrédients :

Crème anglaise
- 100 grs de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse de vanille

Oeufs en neige
- 4 blancs d'oeufs
- 1 c. à soupe de sucre en poudre

Présentation
- Copeaux d'amandes
- Caramel liquide

La préparation du Bloog :
Crème  anglaise
Faites bouillir le lait dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en 2, grattez les grains et ajoutez-les au lait avec les morceaux de gousse.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mettez les blancs de côté pour la deuxième partie de la recette. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre en poudre. Versez peu à peu le lait tiédi sur les jaunes d'oeufs battus.
Fouettez vigoureusement et reversez le tout dans une casserole. Vous pouvez maintenant faire épaissir doucement pendant 10 mn à petit feu. Attention, le mélange ne doit pas bouillir.
Remuez sans cesse la crème anglaise à l'aide d'une spatule en bois. Lorsqu'elle nappe bien la cuillère, ôtez du feu et laissez refroidir dans un saladier…
Puis réservez au réfrigérateur dans des grandes verrines ou dans des bols

Oeufs en neige
Battez les blancs à l'aide d'un fouet électrique.
Lorsqu'ils commencent à être bien fermes, incorporez la cuillère à soupe de sucre en poudre et continuez à battre quelques minutes.
Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau.
À l'aide d'une grosse cuillère, découpez des portions de blanc d’œufs que vous plongerez soigneusement dans l'eau frémissante pendant 30 secondes.
Lorsque les oeufs en neige sont cuits, disposez-les dans vos verrines de crème anglaise.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. C'est prêt !

Vous pouvez versez un filet très léger de caramel ainsi que des copeaux d'amandes sur les oeufs en neige juste avant de servir et accompagner vos verrines de quelques fruits de saison.

Bon dessert !

Le Bloog


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