Pimientos del piquillo basques

07:16 Le Bloog 0 Commentaire(s)



"Egun on" les ami(e)s,
Aujourd'hui direction le Pays Basque pour la recette délicieuse des Pimientos del piquillo farcis à la morue ! Je vous avoue que cette recette nécessite quelques manipulations, mais avec un peu de temps et beaucoup d'amour, vous prenez simplement le risque de vous régaler. Allez, on se lance !

Temps de préparation : 30 mn
Repos : 1 h
Temps de cuisson : 30 mn
Personnes : 6

Les Bloogrédients :
- 800 grs de filets de cabillaud
- 2 boites de poivrons "Del piquillo" entiers
- 300 grs de pommes de terre à chair fondante
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 10 cl de crème liquide entière
- 10 cl d'huile d'olive
- 5 pincées de piment d'espelette
- 1 gousse d'ail
- 500 grs de gros sel
- Thym, laurier

La préparation du Bloog :

Disposez vos filets de cabillaud dans un plat et recouvrez-les de gros sel. Placez au réfrigérateur pendant 1h puis rincez-les 5 mn  sous un filet d'eau.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, puis faites les bouillir 10 mn dans une eau salée.
Prenez une casserole, versez-le lait, le thym, le laurier et pressez la gousse d'ail.
Faites bouillir, puis plongez les filets de cabillaud dans la casserole.
Couvrez et éteignez le feu immédiatement. Laissez reposer entre 10 et 15 mn jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Retirez les filets du lait, enlevez la peau et les arêtes, émietter la chair et réserver. Mettez de côté la crème de thym et de laurier, vous en aurez besoin si vous souhaitez faire une sauce.
Égouttez les pommes de terre.
Dans un saladier, écrasez-les à la fourchette puis ajouter le cabillaud et mélangez bien. Ajoutez ensuite 1 c. à café de piment d'Espelette et montez la brandade à l'huile d'olive. Soit au fouet, soit au robot avec la feuille. Réservez la brandade.
Préchauffez votre four à 180°c. Triez les pimientos et gardez uniquement ceux qui sont bien entiers. Garnir ces derniers de brandade et disposez-les dans un plat à four. Faire cuire pendant 10 mn au four. C'est prêt !

Facultatif : Avec le reste de crème, faites revenir dans une poêle les pimientos abimés, pendant 15 mn à feu doux puis mixez pour obtenir un coulis onctueux. Versez le coulis sur les piments garnis et cuire au four pendant 10 mn à 180°c.

On egin !

Le Bloog


0 commentaires: