Velouté de carottes

05:37 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Chers ami(e)s,
Vous l'aurez toutes et tous remarqué, l'automne est arrrrrrrivé ! Alors pour vraiment rentrer dans cette belle saison quoi de mieux qu'un velouté de carotte ? Saveur et onctuosité seront les maîtres mots pour cette recette d'une simplicité enfantine et d'une puissance douce. Allez, on affûte les lames de son mixeur, on enfile son tablier et on se régale. C'est parti !

Temps de préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Personnes : 4/6

Les Bloogrédients :

- 1 kg de carottes
- 2 oignons
- 50 grs de beurre
- 1,5 litres de bouillon (volaille ou légumes)
- 4 c. à soupe de riz
- 1 c. à café de sucre
- Filet de crème fraîche liquide (présentation)
- 1 branche de persil plat
- Sel et poivre


La Préparation du Bloog :
Pelez et émincez les carottes et les oignons.
Dans une cocotte, faites-les revenir à feu doux avec 25 grs de beurre jusqu'à ce qu'ils soient un peu attendris.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, préparez votre litre et demi bouillon.
Dès qu'il est prêt, versez-le dans votre cocotte puis ajoutez le riz.
Salez modérément et sucrez.
Laissez mijoter 20 mn en remuant régulièrement. Il ne vous reste plus qu'à mixer avec un bras ou passer au presse purée en ajoutant un peu d'eau si la purée est trop épaisse.
Réchauffez avec le reste de beurre et servez aussitôt.

Si en plus du bon vous aimez le beau, déposez un filet de crème fraîche et quelques feuilles de persil plat en surface pour un effet visuel garanti !

Bon appétit !

Le Bloog



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Kouglof Alsacien

07:48 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour à toutes et à tous,
aujourd'hui direction l'Alsace pour partir à la découverte d'une recette traditionnelle : le Kouglof ! Il s'agit d'une brioche à pâte levée, dont l'apparence est unique en raison de son moule haut, cannelé et creusé en son milieu. Son origine est assez controversée mais ce qui est sûr, c'est que le Kouglof existait déjà au XVIIIème siècle... Trêve de paroles, passons aux actes !

Temps de préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 30 mn
Personnes : 10

Les Bloogrédients :

- 500 grs de farine
- 125 grs de beurre
- 1/2 paquet de levure boulangère
- 85 grs de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 verre de lait entier tiède
- 20 amandes entières
- 100 grs de raisins secs
- 1 pincée de sel


La Préparation du Bloog :
Mettre à tremper les raisins dans de l'eau chaude.
Beurrez allègrement votre moule à kouglof.
Disposez des amandes dans le fond du moule et sur les côtés. Préchauffez votre four à 210°c (th.7).
Mettez la farine et le sucre dans une jatte et faites un puits.
Ajoutez les 125 grs de beurre ramollis coupés en petits morceaux, les œufs non battus, la levure et le lait tiède.
Battez la pâte au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle se décolle naturellement de la jatte. Incorporez les raisins secs à la pâte.
Mettez la préparation dans le moule beurré et couvrez avec un torchon.
Ouvrez à fond la porte du four et posez le moule sur la porte rabattue. Laissez lever ainsi la pâte pendant 1/2 heure. Lorsque la pâte est bien levée, enfourner le moule et laissez cuire pendant 30 mn à 180°c (th.6).
Au bout de 30mn, vérifiez la cuisson avec un couteau pointu. Lorsque le Kouglof est cuit, laissez refroidir avant de le démouler pour éviter de le casser.
C'est prêt, démoulez, coupez, servez !

Bonne sucrerie.

Le Bloog


PS : si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer votre kouglof de sucre glace juste avant de servir.


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Mousse au citron et au mascarpone

07:10 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut la compagnie,
Aujourd'hui nous allons faire simple et efficace dans la préparation d'un dessert pour toute la famille. Voici la recette de la mousse au citron et au mascarpone qui rafraîchira vos fins de repas. C'est parti !

Temps de préparation : 10 mn
Repos : 4h
Personnes : 4

Les Bloogrédients :
- 1 citron
- 250 grs de mascarpone
- 30 cl de crème entière fluide
- 90 grs de sucre en poudre

La Préparation du Bloog :
Mélangez le mascarpone, le sucre, le jus du citron et le zeste de citron.
Fouettez la crème entière en chantilly bien ferme puis incorporez progressivement et délicatement la chantilly au mélange mascarpone/sucre/citron.
Versez la mousse dans des verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins 4h.

Bonne sucrerie !


Le Bloog


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Goulash de boeuf à la Hongroise

06:54 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Jó napot tout le monde,
aujourd'hui direction la Hongrie pour une recette traditionnelle qui fera le bonheur de vos papilles. Je veux bien sûr parler de la recette du Goulash de bœuf. Facile à réaliser, il vous faudra tout de même un petit peu de patience pour la déguster… Et oui, pour une saveur optimale du plat, les temps de cuisson et de repos sont assez longs. Allez, on assez perdu de temps comme ça, à l'attaque !

Temps de préparation : 30 mn
Cuisson : 4h
Repos : 1 nuit
Personnes : 4

Les Bloogrédients :

- 1 kg de viande de bœuf (Paleron)
- 4 carottes
- 2 poivrons ( 1 rouge - 1 vert)
- 4 grosses pommes de terre
- 3 branches de céleri
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 1 concentré de tomate
- 1 c. à soupe de paprika
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- Saindoux
- 1 branche de persil plat
- Sel et poivre


La Préparation du Bloog :
Coupez votre viande en cubes assez gros. Épluchez et émincez les 2 oignons. Nettoyez et coupez les poivrons en morceaux.
Dans une marmite, faites fondre le saindoux puis jetez-y les oignons et les poivrons. Remuez. Lorsque les oignons sont transparents, vous pouvez intégrer la viande. Remuez bien. Quand la viande est brunie, ajoutez le concentré de tomates et le paprika. Salez et poivrez.
Laissez cuire à feu doux…
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites de même pour les poireaux. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Faites bouillir environ 2 l d'eau avec les 2 bouillons de bœuf.
Ajoutez l'eau bouillante, le concentré de tomate, les pommes de terre, les poireaux, les carottes et le céleri dans le faitout.
Mélangez et couvrez. Laissez cuire à feu doux au moins 4h.

C'est prêt. Il ne vous reste plus qu'à servir dans des assiettes creuses en agrémentant de quelques feuilles de persil plat.

Bon appétit !

Le Bloog

PS : pour une saveur et une texture idéales, je vous conseille de préparer votre goulasch la veille pour le lendemain. Vous le savez, les plats en sauce et soupes sont toujours meilleurs réchauffés.


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Far breton aux pruneaux

06:04 Le Bloog 0 Commentaire(s)



"Demat" tout le monde,
aujourd'hui je vous propose une recette de pâtisserie qui nous vient tout droit de la Bretagne du 18ème siècle.
"Far" ne fait pas ici référence aux phares des bords de mer mais s'apparente plutôt au mot gruau, qui n'est autre que du grain moulu grossièrement. Allez, trêve de blah blah, place aux actes. C'est parti !

Temps de préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Personnes : 6

Les Bloogrédients :
- 450 grs de pruneaux
- 5 oeufs
- 100 grs de sucre
- 80 grs de farine
- 1/2 litre de lait tiède
- 25 ml de rhum brun
- 1 c. à café de vanille liquide
- 15 grs de beurre

La Préparation du Bloog :
Préchauffez le four à 180°C.
Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez pendant quelques minutes. Ajoutez la farine et le lait tiède. Mélangez à nouveau. Ajoutez enfin le rhum et la vanille liquide. Mélangez toujours.
Beurrez votre moule à gâteau. Répartissez les pruneaux sur toute la surface du plat et versez votre préparation dessus.
Placez au four pendant 40 à 45 mn à chaleur tournante.
C'est prêt. Laissez refroidir. Ce far breton peut se déguster tiède ou froid. Personnellement, je le préfère froid.

Bonne sucrerie !

Le Bloog


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