Kouglof Alsacien

07:48 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour à toutes et à tous,
aujourd'hui direction l'Alsace pour partir à la découverte d'une recette traditionnelle : le Kouglof ! Il s'agit d'une brioche à pâte levée, dont l'apparence est unique en raison de son moule haut, cannelé et creusé en son milieu. Son origine est assez controversée mais ce qui est sûr, c'est que le Kouglof existait déjà au XVIIIème siècle... Trêve de paroles, passons aux actes !

Temps de préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 30 mn
Personnes : 10

Les Bloogrédients :

- 500 grs de farine
- 125 grs de beurre
- 1/2 paquet de levure boulangère
- 85 grs de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 verre de lait entier tiède
- 20 amandes entières
- 100 grs de raisins secs
- 1 pincée de sel


La Préparation du Bloog :
Mettre à tremper les raisins dans de l'eau chaude.
Beurrez allègrement votre moule à kouglof.
Disposez des amandes dans le fond du moule et sur les côtés. Préchauffez votre four à 210°c (th.7).
Mettez la farine et le sucre dans une jatte et faites un puits.
Ajoutez les 125 grs de beurre ramollis coupés en petits morceaux, les œufs non battus, la levure et le lait tiède.
Battez la pâte au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle se décolle naturellement de la jatte. Incorporez les raisins secs à la pâte.
Mettez la préparation dans le moule beurré et couvrez avec un torchon.
Ouvrez à fond la porte du four et posez le moule sur la porte rabattue. Laissez lever ainsi la pâte pendant 1/2 heure. Lorsque la pâte est bien levée, enfourner le moule et laissez cuire pendant 30 mn à 180°c (th.6).
Au bout de 30mn, vérifiez la cuisson avec un couteau pointu. Lorsque le Kouglof est cuit, laissez refroidir avant de le démouler pour éviter de le casser.
C'est prêt, démoulez, coupez, servez !

Bonne sucrerie.

Le Bloog


PS : si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer votre kouglof de sucre glace juste avant de servir.


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