Perles du Japon à la Vanille et Morceaux de Mangue

05:56 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut la compagnie, 
La touche sucrée de la semaine est enfin là ! 
Je vous propose une douceur inspirée d’ailleurs, à quelques ressemblances près au riz au lait, notre dessert sera préparé avec des perles du japon, petite billes de tapioca translucides et sans goût particulier, cet ingrédient trouvera tout son intérêt dans l’onctuosité qu’il confère au lait vanillé. 


Préparation : 20 min 
Cuisson : 15 min 
Personnes : 4 

Les Bloogrédients :
- 50 g de perles du Japon (ou perles de Tapioca)
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 1 gousse de vanille (ou 1 c.à-S d’extrait de vanille)
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 mangues fraîches ou surgelées

La préparation du Bloog :
Versez le lait, le sucre et la pincée de sel dans une casserole. 
Fendre la gousse, récupérez avec la pointe d’un couteau les graines de vanille. Ajoutez la gousse ainsi que les graines dans le lait.
A feu doux, porter le lait à frémissement.
Ajoutez les perles du Japon, mélangez et couvrez. Laissez frémir, toujours à feu doux, pendant encore 15 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Retirez du feu, et laissez couvert environ 10 minutes supplémentaires, les perles finiront ainsi d’absorber tout le liquide.
Pendant ce temps, coupez les mangues en dès de 1 cm.

Versez les perles du japon dans 4 verrines, puis recouvrez de mangue.
Vous pouvez choisir de déguster ce dessert, tiède ou bien frais.

Le Bloog.




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Gambas flambées sauce whisky

08:51 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour tout le monde, 
Aujourd’hui je délivre ma recette fétiche… Celle qui régale à coup sûr tout ceux qui y goûtent! 
A chaque fois que je la réalise on me demande la recette, mes invités se re-servent, saucent leurs assiettes, mangent avec les mains, s’en lèchent les doigts et les babines... 
Un conseil testez-la !


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
personnes : 4


Les Bloogrédients :

- 24 gambas crues surgelées ou fraîches, choisissez un calibre plutôt grand, des gambas trop petites cuiront trop rapidement.
- 2 cm de gingembre
- 5 gousses d’ail
- 1 gros bouquet de coriandre
- 3/4 de verre de whisky
- 3/4 de tube de concentré de tomates
- 50 cl de crème liquide


La préparation du Bloog :

Pour commencer, ne négligez pas les quantités en gingembre, ail et coriandre, cette recette prend son essence dans ces ingrédients très aromatiques, sans cela votre sauce finale serait fade. 
Le mot d’ordre : Générosité !

Si vous travaillez avec des gambas surgelées (choisissez-les de bonne qualité), mettez-les dans une passoire en laissant couler de l’eau dessus pour séparer les gambas les unes des autres, puis laissez décongeler tranquillement en venant de temps en temps les remuer et remouiller à l’eau du robinet.
Je ne décortique jamais les gambas pour cette recette, car leurs carapaces donnent du goût et les empêchent de cuire trop vite, de plus la sauce restera coincée dedans, et quel plaisir de s’en délecter. 
Seule condition : ne pas avoir peur d’y mettre les mains lors du repas…

Epluchez et râpez le gingembre, pressez l’ail et ajoutez-le au gingembre. Ciselez la coriandre. Réservez.

Préparez des allumettes ou un briquet à portée de main. Au moment de flamber, vous devrez éteindre la hôte et éloigner les objets pouvant être en contact avec la flamme. Pour les filles attachez vos cheveux !
Dans une grande poêle (les crevettes ne doivent pas trop se superposer) faites chauffer sur feu fort un fond d’huile d’olive. 
Quand l’huile est bien chaude, versez les gambas, et laissez saisir 3 minutes sans remuer.
Ensuite ajoutez le gingembre et l’ail, remuez et continuez de faire saisir 2 minutes supplémentaires.
Versez le whisky et flambez aussitôt, remuez avec le manche de la poêle. Quand la flemme est éteinte, baissez à feu moyen, ajoutez le concentré de tomates, remuez, ajoutez la crème, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez.
Laissez mijoter 3 minutes.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, enlevez la poêle du feu, ajoutez la coriandre ciselée, remuez et couvrez 2 minutes.

Servez avec un riz blanc.

Bon Appétit !

Le Bloog.






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Terrine de foies de volailles

09:27 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Bonjour tout le monde, 
Une terrine maison, telle est ma lubie du moment. J’ai donc décidé de réaliser une recette avec des foies de volaille et beaucoup d’herbes, pour un maximum de saveurs.  
A savourer à l’apéritif, ou au repas avec une belle salade verte et des pommes de terre vapeur par exemple. 

A Préparer la veille
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 1h30
- Personnes : 6 à 8

Les Bloogrédients :

- 400 g de foies de volaille
- 300 g de farce
- 2 blancs de poulet
- 1 oeuf
- 1 c.à-s de farine
- 2 branches de thym
- 10 branches de persil
- 10 branches d’estragon
- 1 oignon doux
- 2 grosses échalotes
- 1 shooter de cognac
- 1 c.à-c de muscade

La préparation du Bloog :

Préchauffez votre four à 130°c.

Epluchez et hachez grossièrement l’oignon et les échalotes.
Hachez grossièrement les blancs de poulet.
Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir l’oignon et les échalotes, puis ajoutez les blancs de poulet, laissez revenir jusqu’à un début de coloration, puis laissez refroidir.

Lavez le persil et l’estragon et hachez avec 1/3 des foies de volaille.

Mélangez à la main, les blancs de poulet revenus avec les échalotes et l’oignon, les foies mixés avec les herbes et la farce.
Ajoutez le thym effeuillé, la muscade et le cognac. 
Salez une première fois, goûtez du bout des lèvres, et salez encore si besoin. Poivrez copieusement.
Coupez le reste de foies en morceaux de 1 cm environ et ajoutez-les à votre farce en mélangeant délicatement.

Dans une terrine versez votre préparation, et enfournez sans couvrir à 130°c pendant 1h30.
Laissez refroidir,  puis placez au frais 24h avant de déguster.

Bon appétit


Le Bloog


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Rillettes de Saumon Fumé aux Baies Roses

09:02 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Bonjour tout le monde, 
Voici un recette simplissime, savoureuse et géniale car vous pouvez l’utiliser pour une multitude de choses : sur de belles tranches de pain de campagne grillées, pour accompagner des pommes de terre vapeur et une salade verte, pour tremper des bâtonnets de légumes, pour garnir des feuilles de bricks, … 
Enfin laissez parler votre imagination de gourmand(e)s et faites-en ce qui vous chante ! 


Préparation : 20 minutes
Personnes : 4 à 6 personnes

Les Bloogrédients :

- 300g de fromage frais type Philadelphia
- 8 tranches de saumon fumé
- 50 g de tomates confites
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- 1 pincée de piment d’Espellette
- 1 citron jaune


La préparation du Bloog :

Lavez vos bouquets d’herbes fraîches, et ciselez finement au couteau.
Détaillez vos tranches de saumon en petits morceaux.
Pilez grossièrement vos baies rouges.
Coupez en lamelles très fines les tomates confites.
Pressez votre citron pour en récupérer le jus.

Mélangez dans un saladier le fromage frais, le saumon, les tomates confites, les herbes fraîches, les baies rouges, le piment d’Espelette et la moitié du jus de citron, goûtez et assaisonnez de sel et poivre selon le besoin, ajoutez du jus de citron si nécessaire.

ENJOY !

Le Bloog




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Mousse à la crème de marrons

12:54 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Bonjour tout le monde, 
Aujourd’hui je vous propose LA recette des gourmands et aficionados de la crème de marron. 
Cette recette simple et délicieuse aura pour seule caprice d’être préparée un peu à l’avance. 


A préparer au moins 4h à l’avance  

Pour 6 à 8 verrines
Préparation : 20 minutes
Matériel : Un batteur ou fouet électrique

Les Bloogrédients :

- 2 jaunes d’oeuf
- 4 blancs d’oeuf
- 250 g de mascarpone
- 300 g de crème de marron
- 1 pincée de sel

La préparation du Bloog :

Commencez par battre les deux jaunes d’oeuf avec le mascarpone jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis ajoutez la crème de marron et continuez à battre 5 minutes. Le mélange doit être onctueux et aéré.

Montez en neige bien ferme les blancs d’oeuf avec la pincée de sel.

Incorporez délicatement, au fur et à mesure, les blancs en neige au mélange précédent, avec une marise ou une spatule en bois pour éviter de casser les blancs.
Quand le mélange est homogène, répartissez-le dans des verrines ou petits pots de yaourt en verre.

Placez au frais au moins 4h avant la dégustation.

Vous pouvez décorer vos mousses avec des brisures de marrons glacés.

Bonnes sucreries

Le Bloog





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Velouté Cèpes, Girolles et Oeuf Mollet

08:18 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Bonjour la compagnie,

Aujourd’hui nous allons nous faire plaisir avec un  doux velouté de Cèpes et Girolles, puisque c’est la saison, mais aussi parce que c’est tellement bon !
C’est parti pour un bouquet de saveurs d’automne !


Préparation :15 min
Cuisson : 15 min
Personnes : 4
Marériel : un blender ou un mixeur plongeur

Les Bloogrédients :

- 300 g de Cèpes
- 300 g de girolles
- 1 gousse d’ail
- 10 branches de persil
- 25 cl de crème liquide
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 g de beurre
- 4 oeufs

La préparation du Bloog :

Brossez les cèpes et les girolles. Coupez les cèpes en quart pour les plus gros et en deux pour les plus petits, laissez les girolles entières.
Lavez et ciselez le persil, gardez 1 c.à-S de persil de côté pour le service, pressez l’ail et mélangez avec le reste de persil.

Faites chauffer dans une casserole, le bouillon de volaille additionné de crème liquide.

Dans une poêle à feu moyen/fort, faites chauffer le beurre et un filet d’huile d’olive, attendez que la matière grasse crépite, versez les champignons. Salez et poivrez légèrement. Faites revenir 10 min, puis ajoutez le mélange ail et persil, mélangez. Laissez revenir 5 minutes supplémentaires, les champignons doivent être dorés.

Dans une casserole d’eau frémissante, faites cuire 6 minutes chrono les oeufs. Une fois la cuisson terminée, refroidissez à l’eau froide directement, puis écalez les oeufs soigneusement car une fois mollets, ils sont très fragiles !

Garder un quart des champignons poêlés pour le service.
Mixez les champignons avec deux louches de bouillon pour commencer, puis ajoutez du bouillon au fur et à mesure jusqu’à la consistance velouté souhaitée, soit onctueuse.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Réservez au chaud.
Si il vous reste du bouillon, vous pouvez soit le conserver congelé ou quelques jours au frais. Vous pouvez le réutiliser pour une sauce, un risotto, une autre soupe, … .

Réchauffez les champignons restants dans la poêle.
Servez dans des assiettes creuses deux louches de velouté, un oeuf mollet au centre et quelques champignons autour. Finissez en saupoudrant de persil.

Bon appétit !

Le Bloog



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Osso Bucco à la Gremolata

07:48 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour tout le monde, 

Pour vous réchauffer, je vous propose un bon plat mijoté qui embaume la maison et régale les papilles.
L’osso-bucco, plat italien très parfumé connu pour ses rouelles de jarret de veau fondantes cuisinées avec leur moelle, sera sublimé d’une Gremolata, soit une combinaison d’aromates agrumes et persil !
Une explosion de saveurs à déguster avec de bonnes « Pasta » !

Personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson 1H45

Les Bloogrédients :

Osso-bucco :
- 4 tranches de jarret de veau
- 2 branches de céleri
- 5 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni thym et laurier
- 70 g de concentré de tomate
- 1 bouillon cube de volaille
- 25 cl de vin blanc
- 3 c.à-S de farine
- 2 g de beurre
- 1 c.à-S d’huile d’olive.

Gremolata :
- 1 bouquet de persil
- 1 citron jaune non traité
- 1 orange non traitée



La préparation du Bloog :

Epluchez les oignons, carottes et ail.
Lavez les branches de céleri.
Hachez les oignons et l’ail.
Coupez en cubes de 1 cm le céleri et les carottes.

Mettez la farine dans une assiette et farinez les tranches de jarret.

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif. Quand la matière grasse commence à crépiter ajouter le veau, faites dorer sur toutes les faces 10 minutes environ.
Une fois que le veau a pris une belle couleur, sortez-le et réservez.

Dans la même sauteuse, toujours a feu vif, ajoutez un filet d’huile d’olive, et faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et le bouquet garni pendant 5 minutes.
Ajoutez le concentré de tomates, assaisonnez de sel et poivre, mélangez. Déglacez au vin blanc en prenant soin de décoller les sucs.
Ajoutez le veau, le cube de bouillon de volaille et recouvrez d’eau à hauteur.
Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 1h45 en remuant de temps en temps.

Pour la Gremolata, hachez le persil, râpez le zeste de l’orange et du citron puis mélangez l’ensemble.
Ajoutez la moitié de la Gremolata 15 minutes avant la fin de la cuisson, et gardez la moitié restante pour le service.

A la fin de la cuisson goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Servez l’Osso-bucco avec des tagliatelles. Saupoudrez de Gremolata et de parmesan.
Délectez-vous enfin de ce jarret fondant, de cette sauce parfumée et n’oubliez pas la moelle logée discrètement dans l’os troué de chaque rouelle qui donne d’ailleurs son nom au plat.

Buon appetito !

Le Bloog





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Confit de Raisin

05:35 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Aujourd’hui je vous propose de profiter des pouvoir encore trouver du raisin frais pour en faire un confit qui accompagnera à merveille et avec originalité un plateau de fromages, un foie gras ou une terrine de viande.


Pour 1 pot
Préparation 20 min
Cuisson 1h

Bloogrédients

- 500 g de raisins blancs et noirs
- 8 échalotes
- 10 cl de vinaigre de vin
- 5 cl d’eau
- 100 g de cassonade
- 1 piment oiseau
- 2 clous de girofle
- 20 g de gingembre râpé
- 1 c.à-C de canelle

Préparation du Bloog

Pelez et émincez les échalotes.
Coupez en deux et épépinez les grains de raisins. Cette étape peut paraître fastidieuse, mais elle se fait rapidement et le résultat final n’en sera que meilleur !
Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, faites revenir les échalotes à feu très doux pendant quelques minutes, elles doivent fondre sans prendre de coloration.
Ajoutez les raisins, les épices, salez et poivrez.
Versez le sucre, remuez et laisser frémir, puis ajouter le vinaigre et l’eau.
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à l’obtention d’un mélange sirupeux. Remuez de temps en temps en écrasant les grains de raisins.
Versez le confit chaud dans un pot à confiture adapté, fermez et retournez jusqu’à ce qu’il soit froid, de cette façon l’air s’échappera et le pot se conservera mieux.

Le jour venu, les invités autour de la table, dévoilez votre confit dans une coupelle, accompagné de tranches de pain toasté, de beaux fromages ou de belles tranches de foie gras. À tomber ! Et en plus c’est vous qui l’avez fait !


Le Bloog





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Curry Vert de Poulet et Légumes

09:19 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Bonjour tout le monde,
Le curry est à l’origine un mélange d’épices.
La pâte de curry vert est une variété de curry très aromatique de Thaïlande, on retrouve d’ailleurs dans sa composition une large gamme d’épices emblématiques telles que le gingembre, la citronnelle, le combava, la coriandre et encore de nombreux autres ingrédients pleins de saveurs. Absolument merveilleux, il est aussi très relevé ! Mais rassurez-vous, la crème de coco viendra apporter de la douceur et vous pourrez doser la pâte de curry en fonction de votre capacité à affronter l’échelle de Scoville !

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Personnes : 4

Les Bloogrédients :

- En épicerie asiatique -
- 800 ml de crème de coco
- 1 c.à-S rase de pâte de curry vert
- 4 c.à-S de Nuoc-mam
- 2 c.à-S de sauce soja
- 4 branches de ciboule
- 1 bouquet de coriandre
- 8 feuilles de basilic Thaï
- 1 citron vert

- 1 c.à-S de sucre
- 4 filets de poulet
- 2 gousses d’ail
- 2 courgettes
- 1 brocolis
- 2 oignons rouge

La préparation du Bloog :

Epluchez les courgettes et coupez-les en cubes de 3 cm.
Coupez les fleurettes de brocolis et lavez-les.
Epluchez et coupez en quart les oignons rouges
Pré-cuisez le tout à la vapeur, les légumes doivent restez croquants.

Lavez et ciselez la ciboule et la coriandre. Réservez pour le dressage.

Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive, puis faites-y revenir la pâte de curry ( très relevée, je vous conseille d’en mettre 3/4 de la cuillère d’abord et de rajoutez le reste à la fin si vous le souhaitez) ainsi que l’ail pressé.
Le fait de faire revenir la pâte de curry permet d’en décupler ses saveurs !
Ajoutez la crème de coco, le nuoc-mam, la sauce de soja, le jus du citron vert et le sucre. Remuez et laissez frémir 5 minutes.
Goûtez, rectifiez avec du nuoc-mam pour le sel, pour les plus téméraires ajoutez un peu de pâte de curry vert si vous le souhaitez plus relevé !

Coupez les filets de poulets en dés de 3 cm.
Plongez le poulet dans la sauteuse ainsi que les légumes et le basilic Thaï, laissez frémir 5 minutes supplémentaires.

Servir le curry avec un riz blanc, et parsemez de ciboule et coriandre.

Régalez-vous !!

Le Bloog.




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Sauté de Veau aux Girolles

06:56 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Salut la compagnie !
Je ne sais pas vous, mais moi quand le froid pointe le bout de son nez, j’ai très envie d’un plat bien mijoté et généreux, qui embaume d’une odeur réconfortante toute la maison.
Alors cette semaine, j’ai décidé de partager avec vous ma recette du Sauté de veau aux girolles pleine de promesses, de fondant et de saveurs.

Personnes: 4
Préparation: 15 Cuisson 1h

Bloogrédients


- 700 g de sauté de veau (tendrons + jarret), demandez au boucher de le couper en morceaux
- 400 g de girolles
- 2 feuilles de laurier
- 4 gousses d’ail
- 20 g de persil
- 4 cébettes
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 15 cl de crème fraîche
- 1 pincée de piment moulu

Préparation du Bloog

Dans une poêle très chaude avec un peu d’huile d’olive faites dorer le veau sur toutes les faces.
Coupez en deux les cébettes dans la longueur, puis en tronçons de 10cm.
Ajoutez au veau, les cébettes et 3 gousses d’ail en chemises, et baissez à moyen feu.
Laissez revenir 5 min, puis versez le vin blanc, remuez en prenant soin de décoller les sucs.
Continuez 3 min à feux moyen puis baissez à feu doux et couvrez.
Faites mijotez 45 min, remuez de temps en temps et ajoutez un fond d’eau quand le fond est trop sec ou accroche un peu.

Pendant ce temps, brossez vos girolles pour les nettoyer, nul besoin de les passer à l’eau (sacrilège!).
Dans une poêle à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive, faites-y sauter les girolles avec une gousse d’ail pressée.
Quand l’ensemble est doré, ajoutez le persil ciselé et arrêtez le feu. Réservez.

Quand la cuisson du veau atteint les 45 min, ajouter les girolles sautées et la crème, salez et poivrez, couvrez et laissez à feu doux encore 15 min.

Servez avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

Bon appétit !

Le Bloog



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Velouté de Chou Fleur au Kiri

06:20 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut la compagnie,
Comme l’été indien nous boude et que le froid arrive, rien de tel qu’un doux velouté pour se réchauffer. Et un velouté de chou-fleur au Kiri c’est encore mieux et puis ça plaira aux grands comme aux petits, c’est garanti !


Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Personnes : 4

Les bloogrédients :
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50 cl de bouillon de volaille en cube (ou maison c’est encore mieux!)
- 1 c.à-S de crème fraîche épaisse Isigny
- 3 carrés de Kiri
- 1 c.à-C de muscade en poudre

La préparation du Bloog :
Otez les feuilles et les côtes du chou-fleur pour ne garder que ses fleurettes, puis lavez-les.
Faites cuire les fleurettes à la vapeur 15 à 20 min.
Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon de volaille avec la cuillère à soupe de crème fraîche.
Mixer les fleurettes avec les 3 carrés de Kiri, la muscade et la moitié du bouillon de volaille. Rajoutez petit à petit du bouillon jusqu’à l’obtention d’un velouté oncteux et pas trop liquide.
Salez et poivrez.

C’est prêt, vous pouvez maintenant déguster votre velouté bien chaud, accompagné de toats de pain grillé !

Le bloog




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Figues Rôties, Crème d'isigny et Pistaches

11:01 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut à toutes et à tous ! Voilà une petite touche sucrée très simple à préparer mais qui envoie comme on dit ! Découvrez le secret des figues rôties et en plus c’est de saison !

Personnes: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

Bloogrédients

- 12 à 16 figues violettes selon leur gabarit
- 4 c.à-S de crème d’Isigny
- 100g de pistaches entières décortiquées
- 1 citron vert non traité
- huile d’olive
- sucre blanc

Préparation du Bloog


Préchauffez le four à 200°c.
Lavez les figues et fendez les en croix jusqu’au 2/3 du fruit.
Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive en insistant à chaque fentes. Saupoudrez de sucre, plus ou moins selon la qualité et la maturité de vos figues.
Cuire 10 min au four, puis laissez refroidir.
Pendant ce temps, concassez grossièrement les pistaches, puis faites-les torréfier dans une poêle à feux moyen sans les quitter des yeux. Les pistaches doivent être légèrement colorées et sentir le grillé. Réservez dans un bol, zester le citron vert par dessus et mélangez.
Préparez 4 bols. Dans chacun des bols étalez une cuillère à soupe de crème d’isigny, disposez 3 à 4 figues  et parsemez de pistaches.

Maintenant vous êtes prêts, il ne vous reste plus qu’à découvrir l’alliance simple mais gourmande de la figue rôtie, de l’acidité délicate de la crème d’Isigny, du parfum grillé des pistaches et de la fraîcheur du citron vert.

Le Bloog


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Wrap Poulet, crème d'Olive & Comté

08:54 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut la compagnie,
Aujourd’hui je vous propose une recette originale, gourmande et simple ! What else !
Pour ensoleiller une Lunch-box ou agrémenter un apéritif dinatoire, cette recette est faite pour vous !


Préparation : 15 min
personnes : 4

Les Bloogrédients
- 4 galettes type tortillas
- 4 tranches de poulet
- 8 tranches de lard
- 4 tranches de comté (déjà tranché, se trouve dans moyennes et grandes surfaces)
- 150 g de cream-cheese Philadelphie
- 90 g de tapenade noire
- 5 g de ciboulette fraîche
- 5 g de basilic frais
- 2 poignées de roquette

La Bloog préparation :
Lavez, égouttez les herbes fraîches. Ciselez la ciboulette et effeuillez le basilic. Réservez.
Dans un bol, versez le cream-cheese et la tapenade, puis mélangez bien. Poivrez.
Grillez les tranches de lard à la poêle.
Etalez les tortillas, et tartinez-les de la préparation au cream-cheese.
Déposez une tranche de poulet et de comté sur chaque tortilla, puis deux tranches de lard grillés.
Répartissez la roquette et les herbes fraîches
Roulez en serrant un peu pour former le Wrap.
Laissez tel quel ou coupez en tronçon pour l’apéritif !

Si vous préférez le dégustez chaud, faites dorer rapidement votre Wrap dans une poêle légèrement huilée !

Enjoy !

Le Bloog


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Pesto Epinards - Basilic

08:25 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Bonjour tout le monde,
Si vous aimez varier les plaisirs, ce Pesto un brin fantaisiste est parfait pour vous !
Aujourd’hui nous travaillerons un Pesto d’épinards, mais sachez qu’il existe pleins d’autres variantes, alors à vous de laisser marcher votre imagination !

Préparation :10 min
Matériel : un mixeur Blender
Pour 1 bol de Pesto

Les Bloogrédients :
- 100 g d’épinards frais en vrac chez votre primeur ou en sachet dans le commerce
- 10 g de basilic
- 60 g de parmesan râpé
- 20 cl d’huile d’olive
- 1 citron jaune non traité
- 1 gousse d’ail
- 50 g de pignons de pin

La préparation du Bloog :
Lavez et égouttez les épinards. Effeuillez le basilic.
Mixez les feuilles d’épinard et de basilic au robot avec l’huile d’olive.
Ajoutez la gousse d’ail pressée, les pignons de pin, le parmesan, le zeste du citron.
Mixez à nouveau l’ensemble, goûtez et assaisonnez de sel et poivre à votre convenance, mélangez et réservez.

Vous pouvez déguster ce Pesto avec des pâtes, des légumes, une viande, un riz blanc, ou bien en toasts pour l’apéritif !

Le Bloog




















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Croustillants Epinards Fromage

06:21 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Salut tout le monde, je vous propose aujourd’hui une recette inspirée des Borëks des Balkans.
Ces croustillants conviendront à merveille pour un apéritif dinatoire, ou alors accompagnés d’une belle salade verte comme entrée.

Personnes 4
Préparation 30 min
Cuisson 20 min

Bloogrédients:

-  600 g d’épinards frais
-  3 oignons
-  250 g de mozzarella
-  200 g de feta
-  2 oeufs
-  20 g de coriandre
-  20g de menthe
- 8 feuilles filo ou feuilles de brick (plus facile à trouver)

Préparation du Bloog:

Rincez les épinards, et les faire fondre dans une poêle couverte avec un peu d’huile.
Quand les épinards ont bien fondu, égouttez-les dans une passoire en pressant pour éliminer un maximum d’eau.

Emincez les oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il soient fondus et colorés.
Ajoutez les épinards, salez, poivrez, et continuez la cuisson 5 min.
Sortez et réservez dans un saladier.

Dans ce même saladier, ajoutez la mozzarella coupée en dés de 1 cm, la fêta émiettée, ainsi que la coriandre et la menthe ciselées grossièrement.

À part, battez les oeufs, puis ajoutez-les au reste, mélangez bien.

Préchauffez votre four à 220°c.

Découpez des bandes de 15cm sur 30cm soit environ deux bandes dans une feuille filo.
Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
Placez la farce au début de la bande, rabattez les deux extrémités pour éviter que la farce s’échappe durant la cuisson, puis rouler sur toute la longueur, comme pour des nems.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, posez les rouleaux et les enduire d’un peu d’huile sur le dessus pour les faire dorer.
Cuire 20 minutes environ, les croustillants doivent être bien dorés.

Vous pouvez maintenant déguster ces mystérieux croustillants, pleins de fondant et de saveurs.

Bon appétit !

Le Bloog


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Le Rougail Saucisses

06:14 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Le Rougail est une préparation épicée à base de tomate, il peut-être servi froid comme condiment, ou cuisiné comme sauce avec du poisson ou de la viande.
La recette du Rougail saucisses, c’est un peu chacun à sa manière, en fonction des îles, de la Réunion à Madagascar en passant par l’île Maurice, il existe diverses déclinaisons, voici la mienne !


Personnes 4
Préparation 20 min
Cuisson 50 min

Bloogrédients

-    4 saucisses de Toulouse
-    5 belles échalotes
-    15 cm de gingembre
-     1 rhizome de curcuma ou 1 c.à-C de curcuma en poudre
-     1 piment oiseau ou 1 c.à-C de piment en poudre
-    1,2 kg de tomates concassées en boîte
-     2 c.à-C de sucre en poudre

Préparation du Bloog

Dans une sauteuse avec un peu d’huile, faites revenir les saucisses sur feux fort jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées mais pas cuites.
Sortez du feu, gardez la sauteuse de côté, et coupez les saucisses en rondelles de 2 cm.
Coupez le gingembre en très petits cubes de 0,5 mm et le piment en deux, émincez les échalotes,  et râpez le curcuma.
Remettez les rondelles de saucisses dans la sauteuse pour les faire dorer à feu moyen, au bout de 5 minutes ajoutez le gingembre, le curcuma, le piment et les échalotes, remuez et poursuivez la coloration sans brûler 5 minutes de plus.
Versez les  tomates concassées dans la sauteuse, remuez en décollant les sucs accrochés au fond.
Saupoudrez de sucre et mélangez.
Faites cuire à feu moyen sans couvercle pendant 20 minutes en remuant de temps en temps, puis couvrez et terminez la cuisson 20 minutes.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en  poivre si besoin.

Le plat doit être bien mijoté et réduit !
Servez avec un riz blanc.

Bon appétit !!

Le Bloog



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Tagliatelle aux brocolis et huile parfumée

08:20 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Quoi de mieux qu'un bon plat de tagliatelles plein de saveur ? Et pour agrémenter le tout d’une touche de saison et de couleur, nous feront la part belle au brocolis ! Simplicité garantie, c'est parti !

Personnes 4
Préparation 25 minutes

Bloogrédients :

- 1 brocolis
- 5 gousses d’ail frais (ou d’ail sec)
- 5 cébettes
-1 citron vert non traité
-1 piment oiseau ou 1 c.à-C de piment en poudre
- 2 branches de thym
- 500 g de tagliatelles
- parmesan
- huile d’olive

Préparation du Bloog:
Commencez par écraser l’ail dans sa gousse que nous conserverons telle quelle.
Nettoyez les cébettes, coupez-les en deux dans la longueur en conservant le vert, puis en tronçons de 10 cm. Coupez le piment en 2.
Dans une sauteuse faites chauffer 1 cm de fond d’huile olive à feux moyen, et mettez-y les gousses d’ail fendues, les cébettes, le piment et le thym. Quand l’ensemble commence à frémir, baissez à feu doux, maintenez comme ceci tout le long de la recette tout en vérifiant de temps à autre.

Coupez les petits bouquets de brocolis et rincez-les à l’eau froide.
Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.

Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les tagliatelles le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez.

Augmentez à feu moyen la sauteuse d’huile parfumée, rajoutez les tagliatelles et faites sauter le tout 3 minutes, ajoutez le brocolis et continuer 2 minutes de plus.
Zestez le citron vert sur les tagliatelles.

Servez et parsemez de parmesan râpé ou en copeaux !

Un vrai régal...

Bon appétit !

Le Bloog


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Le Moutabal ou Caviar d'Aubergines Libanais

06:38 Le Bloog 0 Commentaire(s)

 



Appelé « Baba Ganoush » ou « Moutabal », ce mézzé libanais est délicieux à déguster lors d’un apéritif, accompagné de pitas légèrement grillées ou de pain tout simplement.


Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Matériel mixeur plongeur ou blender

Bloogrédients

-    2 aubergines de taille moyenne
-    2 gousses d’ail
-    le jus d’un demi citron
-    2 c.à-S de Tahine
-    huile d’olive
-    Za’atar (facultatif, se trouve en épicerie libanaise, cette épice est composée de Thym, Sumac et sésame)


Préparation du Bloog

Préchauffez votre four à 220°c.
Disposez vos aubergines sur une grille préalablement recouverte de papier cuisson.
Percez les aubergines d’un petit trou avec la pointe d’un couteau.
Faites-les cuire 20 min.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l’ail pressé, le jus de citron, le Tahine, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Quand les aubergines sont cuites, coupez-les en deux et prélevez la chair que vous ajouterez au saladier.
Mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’une purée lisse. Goutez et rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez rajouter du jus de citron si l’acidité n’est pas assez prononcée.
Versez le mélange dans une assiette creuse, et réservez au frais.

Ce mézzé se déguste bien froid !
Avant de servir saupoudrez de Za’atar.

Bonne dégustation !

Le bloog







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Riz Pilaf et Côtes d'Agneau

10:18 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Bonjour à toutes et à tous !
Aujourd’hui je vous propose une alternative au riz blanc, le riz Pilaf.
Accompagné de belles côtes d’agneau justes saisies, cette suggestion vous garantit saveurs et simplicité !

Pour 4 personnes
Préparation 30 min

Les bloogrédients :
- 3 verres de Riz
- 2 citrons jaunes non traités
- 2 oignons doux
- 2 carottes
- 4 gousses d’ail moyennes
- 2 à 3 pincées de Piment d’Espelette
- 1 bouquet de coriandre
- 8 côtes d’agneau


La préparation du Bloog :
Commencez par rincer le riz et à l’égoutter parfaitement.

Ciselez la coriandre et gardez-la de côté.

Epluchez, émincez l’oignon et pressez l’ail. Couper en petits cubes les carottes.
Faites revenir l’ensemble dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive, en y ajoutant le piment d’Espelette.
Ensuite versez le riz bien essoré dans la poêle, remuez délicatement pour que celui-ci soit bien entouré d’une pellicule de graisse, continuer 3 à 4 minutes.

---- SANS REMUER (pour ne pas développer l’amidon afin que le riz ne colle pas) ----
Versez dans la poêle de l’eau afin de recouvrir le riz d’ 1 cm.
Montez le feu fort pour atteindre l’ébullition puis baissez sans attendre à feu doux et couvrez, le riz sera cuit quand l’eau sera absorbée, soit environ 10 à 15 minutes de cuisson maximum.
Râpez sur le riz le zestes des deux citrons et ajoutez la coriandre, réservez.

Assaisonnez les côtes d’agneau de sel et de poivre.
Dans une poêle très chaude avec un trait d’huile d’olive, faites saisir les côtes d’agneau environ 4 minutes d’un côté sans les décoller puis retourner et poursuivre 1 min de l’autre côté.

Servez le riz Pilaf et deux côtes d’agneau par personne.

Bon appétit




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Tortilla de pommes de terres au four

09:02 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Salut la compagnie,
Semblable à une tortilla épaisse aux pomme de terre, cette recette espagnole est excellente servie tiède ou froide à l’apéro ou au repas avec une belle salade verte.
Aujourd’hui je vous propose ma version, cuite au four !

Personnes : 4 à 5
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min

Les bloogrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 3 gousses d’ail moyennes
- 500 g d’oignons doux
- 250 g de chorizo
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de ciboulette
- 8 œufs
- huile d’olive

La préparation du Bloog :
Epluchez les pommes de terre en prenant soin de les réserver dans un saladier d’eau pour éviter qu’elles noircissent.
Coupez les pommes de terre en cubes de 1 cm, les mettre dans un saladier, pressez l’ail et ajouter un beau filet d’huile d’olive, remuez l’ensemble et couvrez à l’aide d’une assiette ou de film alimentaire.
Mettez le saladier au micro-onde, à puissance maximale, faites cuire en remuant de temps en temps pour une cuisson régulière. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites mais ferme (éviter la purée !)

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons doux, puis les faire fondre dans une poêle à feux moyen avec un peu d’huile d’olive.

Coupez le chorizo en cubes de 1 cm, ciselez la ciboulette et le persil.

Préchauffez votre four en chaleur tournante à 170°c.

Dans un saladier battre les œufs, salez et poivrez, ajoutez et mélangez tous les ingrédients dont les pommes de terre en dernier pour ne pas les écraser.

Versez le mélange dans un plat type moule à cake et faites cuire environ 25 minutes, il faut que la tortilla soit cuite au milieu, pour vérifier planter la lame d’un couteau, il faut que l’œuf soit cuit.

Servez tiède ou bien froid en tranches épaisses, accompagnées d’une salade verte ou tout simplement en amuse-bouche pour l’apéritif.

Bon appétit !

Le Bloog



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Poke Bowl au Saumon Mariné

07:03 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Aujourd’hui, je vous propose une recette ultra fraîche et ultra tendance, le Poke Bowl, tout droit venu d’Hawaï. Ce plat appelé à l’origine « Pokaï » se déguste maintenant dans le monde entier.

Pour 4 personnes
Préparation 40 minutes

Les bloogrédients :

En épicerie asiatique
- 350g de nouilles Soba (nouille au sarrasin)
- 10 cl de sauce soja
- 4 C à S d’huile de sésame
- 1 sachet de graines de sésame noir (facultatif)

- 4 pavés de saumon
- 3cm de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 1 citron vert
- 1 concombre
- 2 avocats
- 1mangue bien mûre ou mangue congelée
- 2 tiges de cébettes
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre
- 1 C à café de sucre
- 1 pointe de piment
- 1/2 verre d’eau

La préparation du Bloog :

Dans un petit saladier, mélangez le piment et le sucre, râpez le gingembre, délayez avec la sauce de soja, l’huile de sésame, le jus du citron vert puis rallongez avec le ½ verre d’eau.

Coupez les pavés de saumon en cube de 1 cm environ et mettez-les à mariner dans la sauce.
Laissez mariner le temps de la recette.

Portez à ébullition une casserole d’eau, puis faites cuire les nouilles Soba le temps indiqué sur l’emballage, soit 4 minutes environ. Préparez votre passoire, égouttez les nouilles et refroidissez-les directement à l’eau froide tout en les remuant avec les mains jusqu’à complet refroidissement. Laissez de côté.

Coupez le concombre en bâtonnets, la mangue en cube de 1 cm, les avocats en tranches (citronnez-les pour les maintenir). Ciselez la menthe, la coriandre et les cébettes (en conservant le vert), vous pouvez les mélanger dans un même bol.

En prenant soin de récupérer la marinade du saumon qui servira de sauce, égouttez vos cubes de saumon.

Dans 4 bols, répartissez les nouilles Soba, le concombre, l’avocat, la mangue, le saumon, parsemez généreusement des herbes fraîches et assaisonnez avec la sauce à votre convenance. Saupoudrez de graines de sésame noir.

Conseils de Bloog :
Vous pouvez si vous le souhaitez, augmenter le plaisir en ajoutant d’autres légumes, telles que le chou rouge ou le radis en lamelles, qui complèterons par la même occasion la palette de couleurs de ce plat.

De même, ajouter de la saveur avec des jeunes pousses, ou des pétales de gingembre pour sushi ! Mmmh…

Bon appétit !

Le bloog




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Spaghettis aux palourdes

10:40 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Salut tout le monde,
aujourd'hui direction l'Italie pour une recette de la mer à base de Palourdes ! Vous pouvez y aller les yeux fermés tant la recette est simple et surtout délicieuse.

Préparation : 25 mn
Trempage : 3h
Personnes : 4

Les bloogrédients :
- 350 grs de spaghettis
- 1 kg de palourdes
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail
- 3 branches de persil plat
- Huile d'olive

La préparation du Bloog :
Laissez tremper les palourdes dans un grand saladier en ajoutant quelques pincées de gros sel. Videz et changez l'eau toutes les heures.   Renouvelez cette opération 3 fois.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole dans laquelle vous versez vos spaghettis. Optez pour une cuisson al dente.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, verser 3 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir votre gousse d'ail coupée en 4. Ajoutez les palourdes, versez le vin et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les palourdes soient toutes ouvertes et que le vin ce soit évaporé.
Lorsque vos pâtes sont al dente, versez les dans votre poêle où se trouvent les palourdes. Ajoutez une c. à soupe d'huile d'olive et le persil plat que vous aurez au préalablement émincé. Faites revenir quelques minutes en mélangeant.
Vos spaghettis aux palourdes sont prêts.

Bon appétit !

Le Bloog

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Gambas marinées au curry et au miel

06:19 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Bonjour à toutes et à tous,
aujourd'hui c'est gambas party ! Je vous propose une marinade sucrée/ salée/acidulée qui risque de plaire à bon nombre d'entre vous. C'est simple, c'est rapide et surtout ça nous régale !

Préparation : 10 mn
Personnes : 4

Les bloogrédients :
- 24 gambas
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons
- 2 c. à café de poudre de curry
- 1 pincée de piment de cayenne
- 2 c. à soupe de miel
- 5 branches de coriandre
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

La préparation du Bloog :
Décortiquez les gambas en laissant la queue.
Épluchez et pressez l'ail et les citrons. Effeuillez la coriandre.
Dans un grand saladier, versez l'huile, le jus de citron, le miel, l'ail et la coriandre.
Mélangez bien. Ajoutez les gambas, la poudre de curry et le piment de cayenne.
Salez, poivrez et mélangez afin que toutes les gambas soient recouvertes de la marinade.
Couvrez votre saladier et placez-le au réfrigérateur au moins 4h au mieux une nuit.

Il ne vous reste plus qu'à faire revenir les gambas dans une poêle bien chaude ou sur une plancha.
Ces gambas marinées passent parfaitement bien avec du riz basmati.

Bon appétit !

Le Bloog


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Le Guacamole

10:52 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Salut la compagnie,
je vous embarque aujourd'hui de l'autre côté de l'atlantique, plus précisément au Mexique pour une recette de Guacamole excellente à l'apéro ou en entrée. Sortez votre sombrero du placard, c'est parti !

Préparation : 10 mn
Personnes : 4

Les bloogrédients :
- 3 avocats mûrs
- 1/2 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 citron vert
- 4 branches de coriandre
- Sel et poivre

La préparation du Bloog :
Pelez et découpez en cubes la chair de vos avocats.
Emincez votre oignon, votre gousse d'ail et votre coriandre.
Pressez votre citron.
Dans un grand bol, écrasez les cubes d'avocat à l'aide d'une fourchette puis versez le citron, l'oignon, l'ail et la coriandre.
Continuez à écraser et à mélanger avec votre fourchette. Lorsque que la texture devient grossièrement crémeuse, salez et poivrez.
C'est prêt. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

Bon appétit !

Le Bloog


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Confiture fraise vanille

08:17 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut la compagnie,
je vous propose aujourd'hui un très grand classique de saison : la confiture de fraise. À tartiner ou à déguster avec de la faisselle, tous les moyens sont bons pour s'en délecter. On y va !

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 2 pots à confiture


Les bloogrédients :
- 650 grs de fraises
- 240 grs de sucre cristal
- 1 gousse de vanille

La préparation du Bloog :
Coupez les fraises en 4 et mettez-les dans une casserole avec le sucre. Fendez la gousse de vanille en 2 et retirez les graines et jetez-les dans la casserole. Déposez également votre gousse dans la casserole. Remuez. Vous pouvez maintenant faire cuire à feu moyen pendant 30 mn en remuant de temps en temps.

Au bout de 30 mn arrêtez le feu et retirez la gousse de vanille. Versez dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les. Laissez-les dans cette position jusqu'à ce que la confiture soit froide. Conservez vos pots dans un endroit sec à l'abri de la lumière.

C'est prêt. Vous pouvez tartiner !

Bonne sucrerie !

Le Bloog



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Poêlée d'abricots caramélisés au romarin

06:47 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut la compagnie,
On continue dans les fruits de saison. Voici une recette originale à base d'abricots que vous pourrez réaliser rapidement pour un dessert succulent. C'est parti !

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Personnes : 4



Les bloogrédients :
- 1 kg d'abricots pas trop mûrs
- 50 grs de beurre
- 100 grs de sucre en poudre
- 2 branches de romarin

La préparation du Bloog :
Coupez les abricots en 2 et dénoyautez-les.
Faites chauffez le beurre dans une poêle anti-adhésive et dès qu'il mousse, versez le sucre.
Réglez le feu au minimum et mélangez le contenu de la poêle avec une spatule en bois.
Lorsque tout le sucre a fondu dans le beurre, ajoutez les abricots et le romarin. Remuez délicatement afin que les abricots s'enrobent de caramel et comptez entre 5 et 10 mn pour que les abricots soient tendres.
Retirez les branches de romarin, c'est prêt !
Vous pouvez servir ce dessert chaud, tiède ou encore froid, accompagné de quelques boules de glace à la vanille ou à la pistache.

Bonne sucrerie !

Le Bloog



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