Strudel pommes noisettes amandes

07:18 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Salut tout le monde,
Aujourd'hui direction l'Europe centrale pour une recette sucrée qui a su s'exporter au fil du temps aux quatre coins de la planète. Je veux bien sûr parler du strudel. Consistante et pleine de saveurs la recette que je vous propose aujourd'hui est une réinterprétation de la recette traditionnelle. C'est parti !

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Personnes : 6

Les bloogrédients :
- 4 pommes
- 6 feuilles de brick
- 40 grs de poudre d'amande
- 100 grs de noisettes décortiquées
- 50 grs de beurre
- 1/2 citron
- 2 c. à soupe de miel
- Sucre glace
- Feuilles de menthe

La préparation du Bloog :


Préchauffez votre four à 200° C.
Épluchez et coupez vos pommes en petits rectangles fins.
Faites fondre 25 grs de beurre dans une grande poêle et versez-y vos pommes. Faites revenir à feu très doux 2 à 3 mn.
Mixez grossièrement vos noisettes et faites-les torréfier sans matière grasse dans une autre poêle chaude pendant 3 mn. Évitez de les cramer.
Ajoutez aux pommes le jus du demi-citron, le miel et vos noisettes torréfiées.
Faites revenir le tout à feu très doux pendant 3 mn. Les pommes doivent être encore un peu croquantes.
Dans une petite casserole, faites fondre les 25 grs de beurre restants.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez 1 feuille de brick puis badigeonnez de beurre fondu. Recouvrez-là d'une 2ème feuille de brick que vous badigeonnez également et que recouvrez d'une 3ème feuille de brick, etc.
Répétez l'opération jusqu'à la 6ème feuille de brick, pour avoir à l'arrivée un tas de 6 feuilles de brick. Déposez votre compotée en longueur au milieu de votre tas de feuilles de brick.
Cela doit ressembler à un panneau sens interdit.
Saupoudrez de poudre d'amende puis rabattez les 2 côtés du tas de feuilles de brick pour fermer le rouleau.
Retournez délicatement votre rouleau sur la feuille de cuisson. S'il vous reste du beurre fondu, vous pouvez badigeonner la face supérieure de la feuille de brick.
Il ne vous reste plus qu'à enfourner 20 mn à 200°c.

Une fois votre strudel cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace et de quelques feuilles de menthe.


Bonnes sucreries !

Le Bloog


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