Les Moules Gratinées

06:15 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Salut la compagnie,
aujourd'hui je vous présente une recette un peu technique mais qui vaut son pesant de cacahuète. Voici les moules gratinées au gruyère ! Si vous souhaitez régaler vos convives avec une entrée qui fait mouche, passez à la poissonnerie et enfilez votre tablier, c'est parti !

Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn
Personnes : 4 

Les bloogrédients :
- 36 moules
- 2 échalottes
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 sachet de gruyère râpé
- 25 cl de vin blanc
- Huile d'olive
- 3 branches de persil plat
- 1 citron
- Poivre

La préparation du Bloog :

Grattez les moules et rincez-les à l'eau froide.
Prenez une grande casserole, jetez-y les moules puis versez les échalotes coupées en lamelles ainsi que le vin blanc.
Couvrez et portez à ébullition 2 mn, puis passez à feu doux pendant 5 mn en remuant. Une fois que les moules sont ouvertes arrêtez le feu.
Jetez les moules qui ne sont pas ouvertes. Retirez une partie de la coquille de chaque moule ouverte et déposez toutes les moules pleines dans un grand plat allant au four.
Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
Prenez une poêle, faites-y revenir dans l'huile d'olive, le poivron rouge coupé en petits dés et l'ail pressé. Ajoutez les échalotes du jus de cuisson et laissez réduire.
Vous pouvez maintenant garnir vos moules qui sont dans votre plat. Mettez une cuillère de préparation, 1 pincée de fromage râpé et un tour de moulin à poivre.
Enfournez pendant 10 mn dans un four à 180°c. Avant de servir, déposez des feuilles de persil plat sur vos moules gratinées.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler en agrémentant de quelques gouttes de citron chaque bouchée.


Bon appétit !

Le Bloog


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Paupiettes de veau aux fruits secs

11:11 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Salut tout le monde,
Aujourd'hui nous allons revisiter une recette originaire du nord de la France et vieille de la fin du 19ème siècle. Je veux parler de la paupiette de veau. Je vous propose ici une interprétation sucrée/salée qui enchantera les plus gourmands d'entre vous. Allez, c'est parti !

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Personnes : 4

Les bloogrédients :
- 4 escalopes de veau
- 180 grs de chair à saucisse
- 100 grs de pignons de pin
- 120 grs de raisins secs
- 30 grs de margarine
- 1 cube de bouillon de poule
- 4 figues séchées
- 8 abricots secs
- Sel et poivre

La préparation du Bloog :
Pré-chauffez votre four à 200°c (th 6/7).
Mélangez la chair à saucisse avec 30 grs de pignons de pin et 30 grs de raisin.
Aplatissez les escalopes de veau et placez au milieu une poignée de farce. Refermez l'escalope et ficelez-la.
Faites fondre la margarine dans une sauteuse et faites dorer les paupiettes sur chaque face.
Diluez le cube de bouillon dans 20cl d'eau et versez-le dans la sauteuse. Ajoutez les fruits secs, les pignons et les raisins restants puis portez à ébullition.
Placez les paupiettes avec le bouillon et les fruits dans un grand plat allant au four. Salez et poivrez. Couvrez et mettez au four pendant 20 mn.

C'est prêt. Vous pouvez déguster ces merveilleuses paupiettes avec de la semoule fine.


Bon appétit !

Le Bloog


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Rolls au saumon fumé

06:24 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Salut tout le monde,
la période des apéros dinatoires entre amis ou en famille est lancée. Voici une petite recette qui permettra de régaler vos convives entre 2 verres de vin (naturel si possible !). C'est parti pour les rolls au saumon fumé.

Préparation : 10 mn
Repos : 30 mn
Personnes : 6

Les bloogrédients :

- 6 crêpes nature ou au sarrasin
- 120 grs de saumon fumé
- 125 grs de fromage frais
- 1/2 gousse d'ail
- 1/2 citron
- Persil et ciboulette frais
- Poivre

La préparation du Bloog :
Dans un grand bol, pelez, dégermez et pressez l'ail à l'aide d'un presse ail.
Ajoutez le persil, la ciboulette que vous aurez émincé, ainsi que le fromage frais. Mélangez.
Ajoutez quelques goûtes du 1/2 citron et poivrez à votre convenance. Mélangez à nouveau.
Tartinez toute la surface de vos crêpes de fromage frais puis garnissez de tranches de saumon fumé. Roulez chaque crêpe garnie en prenant le soin de bien serrer, puis réservez au réfrigérateur pendant 30 mn.
Au moment de servir, coupez chaque crêpe en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.
Disposez le tout sur un plateau.

Vos invités n'ont plus qu'à se régaler…

Bon apéro !

Le Bloog


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Brandade de morue au four

07:53 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Bonjour à toutes et à tous,
aujourd'hui nous allons réaliser une recette de brandade grillée au four prête à toaster pour un repas printanier haut en couleurs. On enfile son tablier, c'est parti !

Préparation : 15 mn
Repos : 24h
Cuisson : 20 mn
Personnes : 4

Les bloogrédients :
- 500 grs de morue salée en filet
- 500 grs de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 8 branches de persil plat
- 125 grs de gruyère râpé
- 3 branches d'aneth
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

La préparation du Bloog :
Faites dessaler la morue en la faisant tremper préalablement dans l'eau pendant 24h.
Faites cuire les pommes de terre, enlevez la peau et passez-les au presse purée ou écrasez-les avec une fourchette.
Émiettez la morue et mélangez avec les pommes de terre écrasées, l'ail pressé et le persil haché. Ajoutez progressivement l'huile d'olive sans cesser de remuer. Goûtez. Salez et poivrez à votre convenance.
Préchauffez votre four à 180°.
Versez votre brandade de morue dans un plat allant au four. Recouvrez de gruyère râpé et placez au four 20 mn.
Sortez le plat du four et déposez quelques branches d'aneth. Vous pouvez tartiner votre brandade sur du pain grillé et la déguster accompagnée d'une belle salade verte.
C'est prêt.

Bon appétit !

Le Bloog



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Curry mangue poulet cajou

06:06 Le Bloog 2 Commentaire(s)




Bonjour à toutes et à tous,
Envie de douceur ? Mais aussi de croquant ? Et surtout de saveurs ? Voici la recette du curry de poulet à la mangue et aux noix de cajou. Un vrai régal à réaliser et à déguster sans modération. C'est parti !

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Personnes : 4

Les bloogrédients :
- 3 filets de poulet
- 1 mangue mûre
- 50 grs de noix de cajou
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à café de poudre de curry
- 5 branche de coriandre fraîche
- 1 c. à soupe d'huile d'olive


La préparation du Bloog :
Coupez les filets de poulet en petits cubes et faites-les revenir dans un wok avec l'huile d'olive et la poudre de curry.
Lorsque le poulet est doré, ajoutez l'oignon émincé, la sauce soja et l'ail. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux.
Coupez votre mangue en petits dés et ajoutez la moitié de la mangue dans le wok. Mélangez et faites revenir à feu vif pendant 3 mn.
Versez la moitié de la mangue restante dans un bol. Dans un autre bol versez vos noix de cajou. Enfin, dans un troisième bol, versez vos feuilles de coriandre.
C'est prêt. Vous pouvez servir accompagné de riz thaï. Chacun pourra agrémenter son assiette avec des cubes de mangue, des noix de cajou et des feuilles de coriandre selon ses goûts !

Bon appétit !

Le Bloog


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