Paupiettes de veau aux fruits secs

11:11 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Salut tout le monde,
Aujourd'hui nous allons revisiter une recette originaire du nord de la France et vieille de la fin du 19ème siècle. Je veux parler de la paupiette de veau. Je vous propose ici une interprétation sucrée/salée qui enchantera les plus gourmands d'entre vous. Allez, c'est parti !

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Personnes : 4

Les bloogrédients :
- 4 escalopes de veau
- 180 grs de chair à saucisse
- 100 grs de pignons de pin
- 120 grs de raisins secs
- 30 grs de margarine
- 1 cube de bouillon de poule
- 4 figues séchées
- 8 abricots secs
- Sel et poivre

La préparation du Bloog :
Pré-chauffez votre four à 200°c (th 6/7).
Mélangez la chair à saucisse avec 30 grs de pignons de pin et 30 grs de raisin.
Aplatissez les escalopes de veau et placez au milieu une poignée de farce. Refermez l'escalope et ficelez-la.
Faites fondre la margarine dans une sauteuse et faites dorer les paupiettes sur chaque face.
Diluez le cube de bouillon dans 20cl d'eau et versez-le dans la sauteuse. Ajoutez les fruits secs, les pignons et les raisins restants puis portez à ébullition.
Placez les paupiettes avec le bouillon et les fruits dans un grand plat allant au four. Salez et poivrez. Couvrez et mettez au four pendant 20 mn.

C'est prêt. Vous pouvez déguster ces merveilleuses paupiettes avec de la semoule fine.


Bon appétit !

Le Bloog


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