Accras de morue

22:22 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Salut la compagnie,
aujourd'hui direction les Antilles pour une recette pleine de saveurs et facile à réaliser. Voici les traditionnels accras de morue que vous pourrez déguster en apéro ou en entrée. 

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn 
Personnes : 4

Les bloogrédients :

- 500 grs de morue dessalée et cuite
- 200 grs de farine
- 200 ml d'eau
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 piment antillais
- 2 petits oignons
- 1/2 citron vert
- Levure chimique
- Poivre et sel
- 3 branches de persil


La préparation du Bloog :

Nous allons commencer par préparer la pâte.
Dans un grand saladier, versez la farine, faites un puits au centre et ajoutez l'eau tout en remuant délicatement.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte ni trop liquide, ni trop épaisse et sans grumeaux.
Dans un autre saladier, émiettez votre morue dessalée et ajoutez l'oignon finement haché, le persil ciselé, 2 gousses d'ail hachée, le sel et le poivre (selon vos goûts).
Écrasez le piment antillais dans un petit verre d'eau.

Vous pouvez maintenant incorporer le mélange à base de morue à la pâte.
Versez 1 à 2 cuillères à café d'eau pimentée.
Ajoutez 1 cuillère à café de levure chimique puis mélangez.
Pressez le jus du 1/2 citron vert et 1 c. à café d'huile d'olive remuez à nouveau.
Dans la paume de vos mains formez des petites boules de pâte que vous déposez sur un torchon.
Faites chauffer de l'huile dans une friteuse ou dans une poêle profonde. Plongez-y vos petites boules d'accras.
Lorsqu'elles sont bien dorées, sortez-les et déposez-les sur du sopalin pour absorber l'excédent d'huile.

C'est prêt !

Il ne vous reste plus qu'à déguster ces superbes accras de morue pour l'apéro (à tremper dans une "sauce chien") ou encore en entrée accompagnés d'une belle salade.

Bon appétit !

Le Bloog


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