Le Moutabal ou Caviar d'Aubergines Libanais

06:38 Le Bloog 0 Commentaire(s)

 



Appelé « Baba Ganoush » ou « Moutabal », ce mézzé libanais est délicieux à déguster lors d’un apéritif, accompagné de pitas légèrement grillées ou de pain tout simplement.


Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Matériel mixeur plongeur ou blender

Bloogrédients

-    2 aubergines de taille moyenne
-    2 gousses d’ail
-    le jus d’un demi citron
-    2 c.à-S de Tahine
-    huile d’olive
-    Za’atar (facultatif, se trouve en épicerie libanaise, cette épice est composée de Thym, Sumac et sésame)


Préparation du Bloog

Préchauffez votre four à 220°c.
Disposez vos aubergines sur une grille préalablement recouverte de papier cuisson.
Percez les aubergines d’un petit trou avec la pointe d’un couteau.
Faites-les cuire 20 min.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l’ail pressé, le jus de citron, le Tahine, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Quand les aubergines sont cuites, coupez-les en deux et prélevez la chair que vous ajouterez au saladier.
Mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’une purée lisse. Goutez et rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez rajouter du jus de citron si l’acidité n’est pas assez prononcée.
Versez le mélange dans une assiette creuse, et réservez au frais.

Ce mézzé se déguste bien froid !
Avant de servir saupoudrez de Za’atar.

Bonne dégustation !

Le bloog







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