Riz Pilaf et Côtes d'Agneau

10:18 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Bonjour à toutes et à tous !
Aujourd’hui je vous propose une alternative au riz blanc, le riz Pilaf.
Accompagné de belles côtes d’agneau justes saisies, cette suggestion vous garantit saveurs et simplicité !

Pour 4 personnes
Préparation 30 min

Les bloogrédients :
- 3 verres de Riz
- 2 citrons jaunes non traités
- 2 oignons doux
- 2 carottes
- 4 gousses d’ail moyennes
- 2 à 3 pincées de Piment d’Espelette
- 1 bouquet de coriandre
- 8 côtes d’agneau


La préparation du Bloog :
Commencez par rincer le riz et à l’égoutter parfaitement.

Ciselez la coriandre et gardez-la de côté.

Epluchez, émincez l’oignon et pressez l’ail. Couper en petits cubes les carottes.
Faites revenir l’ensemble dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive, en y ajoutant le piment d’Espelette.
Ensuite versez le riz bien essoré dans la poêle, remuez délicatement pour que celui-ci soit bien entouré d’une pellicule de graisse, continuer 3 à 4 minutes.

---- SANS REMUER (pour ne pas développer l’amidon afin que le riz ne colle pas) ----
Versez dans la poêle de l’eau afin de recouvrir le riz d’ 1 cm.
Montez le feu fort pour atteindre l’ébullition puis baissez sans attendre à feu doux et couvrez, le riz sera cuit quand l’eau sera absorbée, soit environ 10 à 15 minutes de cuisson maximum.
Râpez sur le riz le zestes des deux citrons et ajoutez la coriandre, réservez.

Assaisonnez les côtes d’agneau de sel et de poivre.
Dans une poêle très chaude avec un trait d’huile d’olive, faites saisir les côtes d’agneau environ 4 minutes d’un côté sans les décoller puis retourner et poursuivre 1 min de l’autre côté.

Servez le riz Pilaf et deux côtes d’agneau par personne.

Bon appétit




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