Sauté de Veau aux Girolles

06:56 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Salut la compagnie !
Je ne sais pas vous, mais moi quand le froid pointe le bout de son nez, j’ai très envie d’un plat bien mijoté et généreux, qui embaume d’une odeur réconfortante toute la maison.
Alors cette semaine, j’ai décidé de partager avec vous ma recette du Sauté de veau aux girolles pleine de promesses, de fondant et de saveurs.

Personnes: 4
Préparation: 15 Cuisson 1h

Bloogrédients


- 700 g de sauté de veau (tendrons + jarret), demandez au boucher de le couper en morceaux
- 400 g de girolles
- 2 feuilles de laurier
- 4 gousses d’ail
- 20 g de persil
- 4 cébettes
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 15 cl de crème fraîche
- 1 pincée de piment moulu

Préparation du Bloog

Dans une poêle très chaude avec un peu d’huile d’olive faites dorer le veau sur toutes les faces.
Coupez en deux les cébettes dans la longueur, puis en tronçons de 10cm.
Ajoutez au veau, les cébettes et 3 gousses d’ail en chemises, et baissez à moyen feu.
Laissez revenir 5 min, puis versez le vin blanc, remuez en prenant soin de décoller les sucs.
Continuez 3 min à feux moyen puis baissez à feu doux et couvrez.
Faites mijotez 45 min, remuez de temps en temps et ajoutez un fond d’eau quand le fond est trop sec ou accroche un peu.

Pendant ce temps, brossez vos girolles pour les nettoyer, nul besoin de les passer à l’eau (sacrilège!).
Dans une poêle à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive, faites-y sauter les girolles avec une gousse d’ail pressée.
Quand l’ensemble est doré, ajoutez le persil ciselé et arrêtez le feu. Réservez.

Quand la cuisson du veau atteint les 45 min, ajouter les girolles sautées et la crème, salez et poivrez, couvrez et laissez à feu doux encore 15 min.

Servez avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

Bon appétit !

Le Bloog



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Velouté de Chou Fleur au Kiri

06:20 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut la compagnie,
Comme l’été indien nous boude et que le froid arrive, rien de tel qu’un doux velouté pour se réchauffer. Et un velouté de chou-fleur au Kiri c’est encore mieux et puis ça plaira aux grands comme aux petits, c’est garanti !


Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Personnes : 4

Les bloogrédients :
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50 cl de bouillon de volaille en cube (ou maison c’est encore mieux!)
- 1 c.à-S de crème fraîche épaisse Isigny
- 3 carrés de Kiri
- 1 c.à-C de muscade en poudre

La préparation du Bloog :
Otez les feuilles et les côtes du chou-fleur pour ne garder que ses fleurettes, puis lavez-les.
Faites cuire les fleurettes à la vapeur 15 à 20 min.
Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon de volaille avec la cuillère à soupe de crème fraîche.
Mixer les fleurettes avec les 3 carrés de Kiri, la muscade et la moitié du bouillon de volaille. Rajoutez petit à petit du bouillon jusqu’à l’obtention d’un velouté oncteux et pas trop liquide.
Salez et poivrez.

C’est prêt, vous pouvez maintenant déguster votre velouté bien chaud, accompagné de toats de pain grillé !

Le bloog




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Figues Rôties, Crème d'isigny et Pistaches

11:01 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut à toutes et à tous ! Voilà une petite touche sucrée très simple à préparer mais qui envoie comme on dit ! Découvrez le secret des figues rôties et en plus c’est de saison !

Personnes: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

Bloogrédients

- 12 à 16 figues violettes selon leur gabarit
- 4 c.à-S de crème d’Isigny
- 100g de pistaches entières décortiquées
- 1 citron vert non traité
- huile d’olive
- sucre blanc

Préparation du Bloog


Préchauffez le four à 200°c.
Lavez les figues et fendez les en croix jusqu’au 2/3 du fruit.
Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive en insistant à chaque fentes. Saupoudrez de sucre, plus ou moins selon la qualité et la maturité de vos figues.
Cuire 10 min au four, puis laissez refroidir.
Pendant ce temps, concassez grossièrement les pistaches, puis faites-les torréfier dans une poêle à feux moyen sans les quitter des yeux. Les pistaches doivent être légèrement colorées et sentir le grillé. Réservez dans un bol, zester le citron vert par dessus et mélangez.
Préparez 4 bols. Dans chacun des bols étalez une cuillère à soupe de crème d’isigny, disposez 3 à 4 figues  et parsemez de pistaches.

Maintenant vous êtes prêts, il ne vous reste plus qu’à découvrir l’alliance simple mais gourmande de la figue rôtie, de l’acidité délicate de la crème d’Isigny, du parfum grillé des pistaches et de la fraîcheur du citron vert.

Le Bloog


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Wrap Poulet, crème d'Olive & Comté

08:54 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut la compagnie,
Aujourd’hui je vous propose une recette originale, gourmande et simple ! What else !
Pour ensoleiller une Lunch-box ou agrémenter un apéritif dinatoire, cette recette est faite pour vous !


Préparation : 15 min
personnes : 4

Les Bloogrédients
- 4 galettes type tortillas
- 4 tranches de poulet
- 8 tranches de lard
- 4 tranches de comté (déjà tranché, se trouve dans moyennes et grandes surfaces)
- 150 g de cream-cheese Philadelphie
- 90 g de tapenade noire
- 5 g de ciboulette fraîche
- 5 g de basilic frais
- 2 poignées de roquette

La Bloog préparation :
Lavez, égouttez les herbes fraîches. Ciselez la ciboulette et effeuillez le basilic. Réservez.
Dans un bol, versez le cream-cheese et la tapenade, puis mélangez bien. Poivrez.
Grillez les tranches de lard à la poêle.
Etalez les tortillas, et tartinez-les de la préparation au cream-cheese.
Déposez une tranche de poulet et de comté sur chaque tortilla, puis deux tranches de lard grillés.
Répartissez la roquette et les herbes fraîches
Roulez en serrant un peu pour former le Wrap.
Laissez tel quel ou coupez en tronçon pour l’apéritif !

Si vous préférez le dégustez chaud, faites dorer rapidement votre Wrap dans une poêle légèrement huilée !

Enjoy !

Le Bloog


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Pesto Epinards - Basilic

08:25 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Bonjour tout le monde,
Si vous aimez varier les plaisirs, ce Pesto un brin fantaisiste est parfait pour vous !
Aujourd’hui nous travaillerons un Pesto d’épinards, mais sachez qu’il existe pleins d’autres variantes, alors à vous de laisser marcher votre imagination !

Préparation :10 min
Matériel : un mixeur Blender
Pour 1 bol de Pesto

Les Bloogrédients :
- 100 g d’épinards frais en vrac chez votre primeur ou en sachet dans le commerce
- 10 g de basilic
- 60 g de parmesan râpé
- 20 cl d’huile d’olive
- 1 citron jaune non traité
- 1 gousse d’ail
- 50 g de pignons de pin

La préparation du Bloog :
Lavez et égouttez les épinards. Effeuillez le basilic.
Mixez les feuilles d’épinard et de basilic au robot avec l’huile d’olive.
Ajoutez la gousse d’ail pressée, les pignons de pin, le parmesan, le zeste du citron.
Mixez à nouveau l’ensemble, goûtez et assaisonnez de sel et poivre à votre convenance, mélangez et réservez.

Vous pouvez déguster ce Pesto avec des pâtes, des légumes, une viande, un riz blanc, ou bien en toasts pour l’apéritif !

Le Bloog




















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Croustillants Epinards Fromage

06:21 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Salut tout le monde, je vous propose aujourd’hui une recette inspirée des Borëks des Balkans.
Ces croustillants conviendront à merveille pour un apéritif dinatoire, ou alors accompagnés d’une belle salade verte comme entrée.

Personnes 4
Préparation 30 min
Cuisson 20 min

Bloogrédients:

-  600 g d’épinards frais
-  3 oignons
-  250 g de mozzarella
-  200 g de feta
-  2 oeufs
-  20 g de coriandre
-  20g de menthe
- 8 feuilles filo ou feuilles de brick (plus facile à trouver)

Préparation du Bloog:

Rincez les épinards, et les faire fondre dans une poêle couverte avec un peu d’huile.
Quand les épinards ont bien fondu, égouttez-les dans une passoire en pressant pour éliminer un maximum d’eau.

Emincez les oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il soient fondus et colorés.
Ajoutez les épinards, salez, poivrez, et continuez la cuisson 5 min.
Sortez et réservez dans un saladier.

Dans ce même saladier, ajoutez la mozzarella coupée en dés de 1 cm, la fêta émiettée, ainsi que la coriandre et la menthe ciselées grossièrement.

À part, battez les oeufs, puis ajoutez-les au reste, mélangez bien.

Préchauffez votre four à 220°c.

Découpez des bandes de 15cm sur 30cm soit environ deux bandes dans une feuille filo.
Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
Placez la farce au début de la bande, rabattez les deux extrémités pour éviter que la farce s’échappe durant la cuisson, puis rouler sur toute la longueur, comme pour des nems.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, posez les rouleaux et les enduire d’un peu d’huile sur le dessus pour les faire dorer.
Cuire 20 minutes environ, les croustillants doivent être bien dorés.

Vous pouvez maintenant déguster ces mystérieux croustillants, pleins de fondant et de saveurs.

Bon appétit !

Le Bloog


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