Sauté de Veau aux Girolles

06:56 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Salut la compagnie !
Je ne sais pas vous, mais moi quand le froid pointe le bout de son nez, j’ai très envie d’un plat bien mijoté et généreux, qui embaume d’une odeur réconfortante toute la maison.
Alors cette semaine, j’ai décidé de partager avec vous ma recette du Sauté de veau aux girolles pleine de promesses, de fondant et de saveurs.

Personnes: 4
Préparation: 15 Cuisson 1h

Bloogrédients


- 700 g de sauté de veau (tendrons + jarret), demandez au boucher de le couper en morceaux
- 400 g de girolles
- 2 feuilles de laurier
- 4 gousses d’ail
- 20 g de persil
- 4 cébettes
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 15 cl de crème fraîche
- 1 pincée de piment moulu

Préparation du Bloog

Dans une poêle très chaude avec un peu d’huile d’olive faites dorer le veau sur toutes les faces.
Coupez en deux les cébettes dans la longueur, puis en tronçons de 10cm.
Ajoutez au veau, les cébettes et 3 gousses d’ail en chemises, et baissez à moyen feu.
Laissez revenir 5 min, puis versez le vin blanc, remuez en prenant soin de décoller les sucs.
Continuez 3 min à feux moyen puis baissez à feu doux et couvrez.
Faites mijotez 45 min, remuez de temps en temps et ajoutez un fond d’eau quand le fond est trop sec ou accroche un peu.

Pendant ce temps, brossez vos girolles pour les nettoyer, nul besoin de les passer à l’eau (sacrilège!).
Dans une poêle à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive, faites-y sauter les girolles avec une gousse d’ail pressée.
Quand l’ensemble est doré, ajoutez le persil ciselé et arrêtez le feu. Réservez.

Quand la cuisson du veau atteint les 45 min, ajouter les girolles sautées et la crème, salez et poivrez, couvrez et laissez à feu doux encore 15 min.

Servez avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

Bon appétit !

Le Bloog



0 commentaires: