Curry Vert de Poulet et Légumes

09:19 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Bonjour tout le monde,
Le curry est à l’origine un mélange d’épices.
La pâte de curry vert est une variété de curry très aromatique de Thaïlande, on retrouve d’ailleurs dans sa composition une large gamme d’épices emblématiques telles que le gingembre, la citronnelle, le combava, la coriandre et encore de nombreux autres ingrédients pleins de saveurs. Absolument merveilleux, il est aussi très relevé ! Mais rassurez-vous, la crème de coco viendra apporter de la douceur et vous pourrez doser la pâte de curry en fonction de votre capacité à affronter l’échelle de Scoville !

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Personnes : 4

Les Bloogrédients :

- En épicerie asiatique -
- 800 ml de crème de coco
- 1 c.à-S rase de pâte de curry vert
- 4 c.à-S de Nuoc-mam
- 2 c.à-S de sauce soja
- 4 branches de ciboule
- 1 bouquet de coriandre
- 8 feuilles de basilic Thaï
- 1 citron vert

- 1 c.à-S de sucre
- 4 filets de poulet
- 2 gousses d’ail
- 2 courgettes
- 1 brocolis
- 2 oignons rouge

La préparation du Bloog :

Epluchez les courgettes et coupez-les en cubes de 3 cm.
Coupez les fleurettes de brocolis et lavez-les.
Epluchez et coupez en quart les oignons rouges
Pré-cuisez le tout à la vapeur, les légumes doivent restez croquants.

Lavez et ciselez la ciboule et la coriandre. Réservez pour le dressage.

Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive, puis faites-y revenir la pâte de curry ( très relevée, je vous conseille d’en mettre 3/4 de la cuillère d’abord et de rajoutez le reste à la fin si vous le souhaitez) ainsi que l’ail pressé.
Le fait de faire revenir la pâte de curry permet d’en décupler ses saveurs !
Ajoutez la crème de coco, le nuoc-mam, la sauce de soja, le jus du citron vert et le sucre. Remuez et laissez frémir 5 minutes.
Goûtez, rectifiez avec du nuoc-mam pour le sel, pour les plus téméraires ajoutez un peu de pâte de curry vert si vous le souhaitez plus relevé !

Coupez les filets de poulets en dés de 3 cm.
Plongez le poulet dans la sauteuse ainsi que les légumes et le basilic Thaï, laissez frémir 5 minutes supplémentaires.

Servir le curry avec un riz blanc, et parsemez de ciboule et coriandre.

Régalez-vous !!

Le Bloog.




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