Perles du Japon à la Vanille et Morceaux de Mangue

05:56 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut la compagnie, 
La touche sucrée de la semaine est enfin là ! 
Je vous propose une douceur inspirée d’ailleurs, à quelques ressemblances près au riz au lait, notre dessert sera préparé avec des perles du japon, petite billes de tapioca translucides et sans goût particulier, cet ingrédient trouvera tout son intérêt dans l’onctuosité qu’il confère au lait vanillé. 


Préparation : 20 min 
Cuisson : 15 min 
Personnes : 4 

Les Bloogrédients :
- 50 g de perles du Japon (ou perles de Tapioca)
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 1 gousse de vanille (ou 1 c.à-S d’extrait de vanille)
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 mangues fraîches ou surgelées

La préparation du Bloog :
Versez le lait, le sucre et la pincée de sel dans une casserole. 
Fendre la gousse, récupérez avec la pointe d’un couteau les graines de vanille. Ajoutez la gousse ainsi que les graines dans le lait.
A feu doux, porter le lait à frémissement.
Ajoutez les perles du Japon, mélangez et couvrez. Laissez frémir, toujours à feu doux, pendant encore 15 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Retirez du feu, et laissez couvert environ 10 minutes supplémentaires, les perles finiront ainsi d’absorber tout le liquide.
Pendant ce temps, coupez les mangues en dès de 1 cm.

Versez les perles du japon dans 4 verrines, puis recouvrez de mangue.
Vous pouvez choisir de déguster ce dessert, tiède ou bien frais.

Le Bloog.




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Gambas flambées sauce whisky

08:51 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour tout le monde, 
Aujourd’hui je délivre ma recette fétiche… Celle qui régale à coup sûr tout ceux qui y goûtent! 
A chaque fois que je la réalise on me demande la recette, mes invités se re-servent, saucent leurs assiettes, mangent avec les mains, s’en lèchent les doigts et les babines... 
Un conseil testez-la !


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
personnes : 4


Les Bloogrédients :

- 24 gambas crues surgelées ou fraîches, choisissez un calibre plutôt grand, des gambas trop petites cuiront trop rapidement.
- 2 cm de gingembre
- 5 gousses d’ail
- 1 gros bouquet de coriandre
- 3/4 de verre de whisky
- 3/4 de tube de concentré de tomates
- 50 cl de crème liquide


La préparation du Bloog :

Pour commencer, ne négligez pas les quantités en gingembre, ail et coriandre, cette recette prend son essence dans ces ingrédients très aromatiques, sans cela votre sauce finale serait fade. 
Le mot d’ordre : Générosité !

Si vous travaillez avec des gambas surgelées (choisissez-les de bonne qualité), mettez-les dans une passoire en laissant couler de l’eau dessus pour séparer les gambas les unes des autres, puis laissez décongeler tranquillement en venant de temps en temps les remuer et remouiller à l’eau du robinet.
Je ne décortique jamais les gambas pour cette recette, car leurs carapaces donnent du goût et les empêchent de cuire trop vite, de plus la sauce restera coincée dedans, et quel plaisir de s’en délecter. 
Seule condition : ne pas avoir peur d’y mettre les mains lors du repas…

Epluchez et râpez le gingembre, pressez l’ail et ajoutez-le au gingembre. Ciselez la coriandre. Réservez.

Préparez des allumettes ou un briquet à portée de main. Au moment de flamber, vous devrez éteindre la hôte et éloigner les objets pouvant être en contact avec la flamme. Pour les filles attachez vos cheveux !
Dans une grande poêle (les crevettes ne doivent pas trop se superposer) faites chauffer sur feu fort un fond d’huile d’olive. 
Quand l’huile est bien chaude, versez les gambas, et laissez saisir 3 minutes sans remuer.
Ensuite ajoutez le gingembre et l’ail, remuez et continuez de faire saisir 2 minutes supplémentaires.
Versez le whisky et flambez aussitôt, remuez avec le manche de la poêle. Quand la flemme est éteinte, baissez à feu moyen, ajoutez le concentré de tomates, remuez, ajoutez la crème, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez.
Laissez mijoter 3 minutes.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, enlevez la poêle du feu, ajoutez la coriandre ciselée, remuez et couvrez 2 minutes.

Servez avec un riz blanc.

Bon Appétit !

Le Bloog.






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Terrine de foies de volailles

09:27 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Bonjour tout le monde, 
Une terrine maison, telle est ma lubie du moment. J’ai donc décidé de réaliser une recette avec des foies de volaille et beaucoup d’herbes, pour un maximum de saveurs.  
A savourer à l’apéritif, ou au repas avec une belle salade verte et des pommes de terre vapeur par exemple. 

A Préparer la veille
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 1h30
- Personnes : 6 à 8

Les Bloogrédients :

- 400 g de foies de volaille
- 300 g de farce
- 2 blancs de poulet
- 1 oeuf
- 1 c.à-s de farine
- 2 branches de thym
- 10 branches de persil
- 10 branches d’estragon
- 1 oignon doux
- 2 grosses échalotes
- 1 shooter de cognac
- 1 c.à-c de muscade

La préparation du Bloog :

Préchauffez votre four à 130°c.

Epluchez et hachez grossièrement l’oignon et les échalotes.
Hachez grossièrement les blancs de poulet.
Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir l’oignon et les échalotes, puis ajoutez les blancs de poulet, laissez revenir jusqu’à un début de coloration, puis laissez refroidir.

Lavez le persil et l’estragon et hachez avec 1/3 des foies de volaille.

Mélangez à la main, les blancs de poulet revenus avec les échalotes et l’oignon, les foies mixés avec les herbes et la farce.
Ajoutez le thym effeuillé, la muscade et le cognac. 
Salez une première fois, goûtez du bout des lèvres, et salez encore si besoin. Poivrez copieusement.
Coupez le reste de foies en morceaux de 1 cm environ et ajoutez-les à votre farce en mélangeant délicatement.

Dans une terrine versez votre préparation, et enfournez sans couvrir à 130°c pendant 1h30.
Laissez refroidir,  puis placez au frais 24h avant de déguster.

Bon appétit


Le Bloog


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Rillettes de Saumon Fumé aux Baies Roses

09:02 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Bonjour tout le monde, 
Voici un recette simplissime, savoureuse et géniale car vous pouvez l’utiliser pour une multitude de choses : sur de belles tranches de pain de campagne grillées, pour accompagner des pommes de terre vapeur et une salade verte, pour tremper des bâtonnets de légumes, pour garnir des feuilles de bricks, … 
Enfin laissez parler votre imagination de gourmand(e)s et faites-en ce qui vous chante ! 


Préparation : 20 minutes
Personnes : 4 à 6 personnes

Les Bloogrédients :

- 300g de fromage frais type Philadelphia
- 8 tranches de saumon fumé
- 50 g de tomates confites
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- 1 pincée de piment d’Espellette
- 1 citron jaune


La préparation du Bloog :

Lavez vos bouquets d’herbes fraîches, et ciselez finement au couteau.
Détaillez vos tranches de saumon en petits morceaux.
Pilez grossièrement vos baies rouges.
Coupez en lamelles très fines les tomates confites.
Pressez votre citron pour en récupérer le jus.

Mélangez dans un saladier le fromage frais, le saumon, les tomates confites, les herbes fraîches, les baies rouges, le piment d’Espelette et la moitié du jus de citron, goûtez et assaisonnez de sel et poivre selon le besoin, ajoutez du jus de citron si nécessaire.

ENJOY !

Le Bloog




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