Gambas flambées sauce whisky

08:51 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour tout le monde, 
Aujourd’hui je délivre ma recette fétiche… Celle qui régale à coup sûr tout ceux qui y goûtent! 
A chaque fois que je la réalise on me demande la recette, mes invités se re-servent, saucent leurs assiettes, mangent avec les mains, s’en lèchent les doigts et les babines... 
Un conseil testez-la !


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
personnes : 4


Les Bloogrédients :

- 24 gambas crues surgelées ou fraîches, choisissez un calibre plutôt grand, des gambas trop petites cuiront trop rapidement.
- 2 cm de gingembre
- 5 gousses d’ail
- 1 gros bouquet de coriandre
- 3/4 de verre de whisky
- 3/4 de tube de concentré de tomates
- 50 cl de crème liquide


La préparation du Bloog :

Pour commencer, ne négligez pas les quantités en gingembre, ail et coriandre, cette recette prend son essence dans ces ingrédients très aromatiques, sans cela votre sauce finale serait fade. 
Le mot d’ordre : Générosité !

Si vous travaillez avec des gambas surgelées (choisissez-les de bonne qualité), mettez-les dans une passoire en laissant couler de l’eau dessus pour séparer les gambas les unes des autres, puis laissez décongeler tranquillement en venant de temps en temps les remuer et remouiller à l’eau du robinet.
Je ne décortique jamais les gambas pour cette recette, car leurs carapaces donnent du goût et les empêchent de cuire trop vite, de plus la sauce restera coincée dedans, et quel plaisir de s’en délecter. 
Seule condition : ne pas avoir peur d’y mettre les mains lors du repas…

Epluchez et râpez le gingembre, pressez l’ail et ajoutez-le au gingembre. Ciselez la coriandre. Réservez.

Préparez des allumettes ou un briquet à portée de main. Au moment de flamber, vous devrez éteindre la hôte et éloigner les objets pouvant être en contact avec la flamme. Pour les filles attachez vos cheveux !
Dans une grande poêle (les crevettes ne doivent pas trop se superposer) faites chauffer sur feu fort un fond d’huile d’olive. 
Quand l’huile est bien chaude, versez les gambas, et laissez saisir 3 minutes sans remuer.
Ensuite ajoutez le gingembre et l’ail, remuez et continuez de faire saisir 2 minutes supplémentaires.
Versez le whisky et flambez aussitôt, remuez avec le manche de la poêle. Quand la flemme est éteinte, baissez à feu moyen, ajoutez le concentré de tomates, remuez, ajoutez la crème, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez.
Laissez mijoter 3 minutes.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, enlevez la poêle du feu, ajoutez la coriandre ciselée, remuez et couvrez 2 minutes.

Servez avec un riz blanc.

Bon Appétit !

Le Bloog.






0 commentaires: