Porc Epicé au Curry

09:03 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Salut la compagnie ! 

Aujourd’hui, un mijoté de porc tendre parfumé au curry, ça vous dit ?  
Très simple de réalisation ce plat demande tout de même un peu de temps de cuisson afin d’avoir une viande tendre et une sauce bien réduite pour une belle concentration de saveurs… Mmmmh… 

Préparation : 10 min 
Cuisson : environ 2h 
Personnes : 4 à 5 


Les Bloogrédients :

- 1 kg d’échine ou d’épaule de porc (morceaux gras important sinon la viande sera trop sèche et loin d’être tendre)
- 2 échalotes
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 branches de Thym
- 2 c.à.s de curry jaune en poudre
- 4 belles pincées de piment d’Espelette (ou autre piment doux)
- 800 g de tomates concassées en boîte
- 3 pincées de sucre (casse l’acidité de la tomate, mais aucune obligation!)
- 1 bouquet de coriandre


La préparation du Bloog :

Coupez le porc en morceaux de 4*4cm.

Epluchez les oignons et les échalotes, émincez grossièrement.
Epluchez et pressez l’ail.

Faites chauffer à feu vif dans une sauteuse un fond d’huile, quand l’huile commence a être fumante placez la viande dans la sauteuse. Laissez saisir 4 à 5 minutes puis retourner les morceaux pour les saisir sur l’autre face. Il est important que la viande prenne une belle couleur. Il ne sert à rien de vouloir la remuer ou de la décoller trop souvent.

Quand la viande a une belle coloration ajoutez les oignons, échalotes et l’ail. Remuez puis laissez revenir 4 minutes. Mettez le curry et le piment puis mélangez. Ajoutez le thym, les tomates et assaisonnez de sel et poivre.
Laissez sur feu vif jusqu’à ébullition puis baissez à feu moyen, laissez cuire à découvert pendant 40 minutes puis baissez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter encore 1h en remuant de temps en temps.

En parallèle, faites cuire l’équivalent de deux verres de riz blanc.

Hachez la coriandre et ajoutez-la 15 minutes avant la fin de cuisson du plat.

Servez avec le riz.

Bon appétit !

Le Bloog






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