Flan Libanais à la Fleur d'Oranger

04:37 Le Bloog 1 Commentaire(s)





Bonjour tout le monde ! 
Aujourd’hui je partage avec vous ma découverte du week-end, le flan libanais appelé « Mouhalabieh ». 
Servis après un copieux couscous, ce délicat, frais et léger dessert m’a beaucoup plu. En plus, sa réalisation super simple permet de faire le stock de ramequins pour toute la semaine. 


Pour environ 12 ramequins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes


Les Bloogrédients :
- 1 L de lait
- 80 g de Maïzena
- 150 g de sucre
- 3 c.à.S de fleur d’oranger
- 100 g de pistaches concassées et torréfiées (non salées)
=> Si vous ne trouvez que des pistaches salées, vous pouvez les dessaler dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, les égoutter sur un papier absorbant, puis les sécher au four, et les concasser.

La préparation du Bloog :

Délayez la maïzena avec un peu de lait froid à part, puis versez dans une casserole avec le reste du lait et le sucre. Cuire à feu doux/moyen pendant une dizaine de minutes tout en remuant doucement au fouet, le mélange va bouillir et épaissir.
Hors feu, incorporez la fleur d’oranger.

Répartissez la crème dans vos ramequins, saupoudrez de pistaches concassées, filmez et réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster ce pur moment de douceur !

Bonne sucrerie.

Le Bloog




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Poireaux Vinaigrette à la noisette et à l'orange

06:27 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut la compagnie ! 

J’ai toujours adoré ce légume doux, sucré et tendre une fois cuit. Il y a mille façons de le cuisiner. Aujourd’hui ce sera à la vapeur accompagné d’un belle vinaigrette bien parfumée pour faire de cette entrée toute simple un belle assiette pleine de saveurs. 


Préparation : 15 min 
Cuisson : 20 min 
Personnes : 4 


Les Bloogrédients :

- 8 poireaux vinaigrettes / crayons / ou poireaux assez fins
- 2 oranges non traitées
- 80 g de noisettes décortiquées
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- huile d’olive
- Fleur de sel / poivre

La préparation du Bloog :

Lavez les poireaux et coupez les extrémités. Cuire à la vapeur environ 20 minutes, les poireaux doivent être juste tendres.

Pendant la cuisson des poireaux préparez la vinaigrette.
Dans une poêle sans matière grasse, torréfiez les noisettes. Une fois torréfiées, pilez grossièrement les noisettes. Ma méthode : Placez les noisettes dans un torchon propre, fermez et avec le dos d’une casserole tapez sur le torchon. 
Lavez et ciselez le persil. Ciselez les échalotes très finement.
Zestez deux oranges.
Mélangez les noisettes, le zeste, le persil et les échalotes dans un bol. Recouvrez le mélange d’huile.

Dressez dans une assiette deux poireaux par personne, assaisonnez de fleur de sel sur toute la longueur et d’un moulin de poivre. Répartir la vinaigrette sur les poireaux.

Bon appétit !

Le Bloog



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Pesto d'Asperges

09:06 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour à tous, 

Puisque c’est de saison, je vous propose aujourd’hui un délicat Pesto d’asperges qui agrémentera parfaitement un bon plat de pâtes ! 
Attention recette très simple et très gourmande pour un maximum de plaisir en peu de temps. 


Préparation : 15 min 
Cuisson : 5 à 6 min 
Personnes : 4 


Les Bloogrédients :

- 2 bottes d’asperges vertes
- 100g de Pecorino + un peu pour le  service
- 40 g de pignons 
- 2 gousses d’ail
- 1/2 citron non traité
- Sel et poivre
- huile d’olive
- fleur de sel
- 450 g de Tagliatelles


La préparation du Bloog :


Coupez les queues d’asperges afin d’éliminer la partie la plus fibreuse.

Epluchez avec un économe les asperges sur une planche, en maintenant la pointe de l’asperge et en la faisant tourner au fur et à mesure.

Coupez à 5 cm de la tête. Réservez les têtes.

Coupez les parties basses restantes en tronçons de 2 cm. Portez une casserole d’eau salée à ébullition puis faites cuire les tronçons d’asperges 5 à 6 minutes (tendres).
Egouttez et mettez dans le mixeur avec deux gousses d’ail, le Pecorino en petits morceaux, les pignons, le zeste du demi citron, un peu de sel et de poivre. Versez généreusement de l’huile d’olive et mixez. Ajouter de l’huile si nécessaire jusqu’à une consistance crémeuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Coupez en deux dans la longueur les pointes d’asperges. Dans une poêle sur feu vif avec un fond d’huile d’olive faites sauter les pointes. Déglacez avec le jus du demi citron et assaisonnez d’un peu de fleur de sel.

Faites cuire les pâtes et mélangez-les au pesto.
Servez avec quelque pointes d’asperges sautées et un peu de Pecorino râpé.


Bon appétit !

Le Bloog



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Tarte au Chocolat et Noisettes Torréfiées

07:43 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut tout le monde, 

Vive le vent, vive l’hiver qui s'en va, et vive le chocolat ! 
Je vous propose aujourd’hui la recette méga simple de la tarte au chocolat, agrémentée d’éclats de noisettes grillées …  On en salive d’avance !


Préparation : 20 min 
Cuisson : 10 min 
Personnes : 6  
Matériel : 1 fouet, 1 maryse, un plat a tarte ou un cercle de 22 cm de diamètre 


Les Bloogrédients :

Pour la pâte sucrée :
- 100 g  beurre
- 80 g sucre semoule
- 50 g d’oeuf entier (environ 1 oeuf moyen)
- 200 g farine
- 20 g de cacao intense en poudre
- 1 pincée de sel

Pour la ganache chocolat :
- 200 g chocolat noir 70% de cacao
- 200 g crème liquide 30% MG min

Pour le petit plus :

- 100 g noisettes entières


La préparation du Bloog :

Commencez par la pâte sucrée. 
Pour cela vous devez utiliser un beurre « pommade » c’est à dire un beurre ramolli dont la consistance devient crémeuse (attention il ne doit surtout pas être fondu), vous pouvez le passer au micro-ondes par petite session de 5 secondes jusqu’à la bonne consistance.
Une fois votre beurre devenu pommade mélangez-le au fouet avec le sucre semoule. 
Ajoutez-y l’oeuf, vous obtiendrez dans un premier temps un aspect d’oeuf brouillé, c’est normal mélangez un peu plus et le tout sera plus homogène.
A part, mélangez la farine avec la poudre de cacao intense et le sel. Avec ce mélange sec, formez un puits sur votre plan de travail. 
Dans le puits versez le premier mélange. 
Avec une corne à pâtisserie si vous avez sinon avec vos mains assemblez les matières. 
Quand une masse commence à se former, finissez de travailler (un peu mais pas trop car votre pâte sera trop élastique sinon) en la fraisant 3 fois, c’est à dire en l’écrasant et l’étirant avec la paume de la main pour la rendre homogène. Rassemblez en forme de boule filmez et laissez reposer au frais 30 min.

Pendant ce temps, concassez les noisettes en petits éclats, à chacun sa technique, soit au mixeur soit dans un torchon propre où vous glisserez et emprisonnerez les noisettes pour les écraser à l’aide d’un fond de casserole.
Une fois les noisettes concassées, torréfiez-les dans une poêle sans matière grasse à feu moyen, attention soyez attentifs ça brûle très rapidement !
Réservez les noisettes grillées pour la fin de la recette.

Préchauffez votre four à 180°C. Abaisser votre pâte sucrée à la taille de votre moule que vous aurez préalablement beurré et fariné légèrement. Foncez votre pâte et coupez l’excédent en passant votre rouleau sur les bords du moule.
Piquez à l’aide d’une fourchette le fond de votre tarte.
Cuire à blanc pendant 12 min. Sortez le fond de tarte précautionneusement du moule et laissez refroidir sur une grille.

Réalisez la ganache au chocolat. 
Pour cela, chauffez votre crème dans une casserole, doucement puis quelques secondes à frémissements. 
Cassez en morceaux votre chocolat et versez la crème chaude dessus. 
A l’aide d’une maryse mélangez le chocolat et la crème doucement pour ne pas incorporer d’air, sinon vous aurez de vilaines bulles d’air sur votre tarte. Quand le chocolat est fondu votre ganache est lisse, brillante et prête !
Versez sur le fond de tarte cuit à blanc. Laissez la ganache figer, puis parsemez d’éclats de noisette grillées.
Réservez au frais jusqu’au moment de déguster !

Bon appétit !

Le Bloog



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