Pesto d'Asperges

09:06 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour à tous, 

Puisque c’est de saison, je vous propose aujourd’hui un délicat Pesto d’asperges qui agrémentera parfaitement un bon plat de pâtes ! 
Attention recette très simple et très gourmande pour un maximum de plaisir en peu de temps. 


Préparation : 15 min 
Cuisson : 5 à 6 min 
Personnes : 4 


Les Bloogrédients :

- 2 bottes d’asperges vertes
- 100g de Pecorino + un peu pour le  service
- 40 g de pignons 
- 2 gousses d’ail
- 1/2 citron non traité
- Sel et poivre
- huile d’olive
- fleur de sel
- 450 g de Tagliatelles


La préparation du Bloog :


Coupez les queues d’asperges afin d’éliminer la partie la plus fibreuse.

Epluchez avec un économe les asperges sur une planche, en maintenant la pointe de l’asperge et en la faisant tourner au fur et à mesure.

Coupez à 5 cm de la tête. Réservez les têtes.

Coupez les parties basses restantes en tronçons de 2 cm. Portez une casserole d’eau salée à ébullition puis faites cuire les tronçons d’asperges 5 à 6 minutes (tendres).
Egouttez et mettez dans le mixeur avec deux gousses d’ail, le Pecorino en petits morceaux, les pignons, le zeste du demi citron, un peu de sel et de poivre. Versez généreusement de l’huile d’olive et mixez. Ajouter de l’huile si nécessaire jusqu’à une consistance crémeuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Coupez en deux dans la longueur les pointes d’asperges. Dans une poêle sur feu vif avec un fond d’huile d’olive faites sauter les pointes. Déglacez avec le jus du demi citron et assaisonnez d’un peu de fleur de sel.

Faites cuire les pâtes et mélangez-les au pesto.
Servez avec quelque pointes d’asperges sautées et un peu de Pecorino râpé.


Bon appétit !

Le Bloog



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