Poireaux Vinaigrette à la noisette et à l'orange

06:27 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut la compagnie ! 

J’ai toujours adoré ce légume doux, sucré et tendre une fois cuit. Il y a mille façons de le cuisiner. Aujourd’hui ce sera à la vapeur accompagné d’un belle vinaigrette bien parfumée pour faire de cette entrée toute simple un belle assiette pleine de saveurs. 


Préparation : 15 min 
Cuisson : 20 min 
Personnes : 4 


Les Bloogrédients :

- 8 poireaux vinaigrettes / crayons / ou poireaux assez fins
- 2 oranges non traitées
- 80 g de noisettes décortiquées
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- huile d’olive
- Fleur de sel / poivre

La préparation du Bloog :

Lavez les poireaux et coupez les extrémités. Cuire à la vapeur environ 20 minutes, les poireaux doivent être juste tendres.

Pendant la cuisson des poireaux préparez la vinaigrette.
Dans une poêle sans matière grasse, torréfiez les noisettes. Une fois torréfiées, pilez grossièrement les noisettes. Ma méthode : Placez les noisettes dans un torchon propre, fermez et avec le dos d’une casserole tapez sur le torchon. 
Lavez et ciselez le persil. Ciselez les échalotes très finement.
Zestez deux oranges.
Mélangez les noisettes, le zeste, le persil et les échalotes dans un bol. Recouvrez le mélange d’huile.

Dressez dans une assiette deux poireaux par personne, assaisonnez de fleur de sel sur toute la longueur et d’un moulin de poivre. Répartir la vinaigrette sur les poireaux.

Bon appétit !

Le Bloog



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