Tarte au Chocolat et Noisettes Torréfiées

07:43 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut tout le monde, 

Vive le vent, vive l’hiver qui s'en va, et vive le chocolat ! 
Je vous propose aujourd’hui la recette méga simple de la tarte au chocolat, agrémentée d’éclats de noisettes grillées …  On en salive d’avance !


Préparation : 20 min 
Cuisson : 10 min 
Personnes : 6  
Matériel : 1 fouet, 1 maryse, un plat a tarte ou un cercle de 22 cm de diamètre 


Les Bloogrédients :

Pour la pâte sucrée :
- 100 g  beurre
- 80 g sucre semoule
- 50 g d’oeuf entier (environ 1 oeuf moyen)
- 200 g farine
- 20 g de cacao intense en poudre
- 1 pincée de sel

Pour la ganache chocolat :
- 200 g chocolat noir 70% de cacao
- 200 g crème liquide 30% MG min

Pour le petit plus :

- 100 g noisettes entières


La préparation du Bloog :

Commencez par la pâte sucrée. 
Pour cela vous devez utiliser un beurre « pommade » c’est à dire un beurre ramolli dont la consistance devient crémeuse (attention il ne doit surtout pas être fondu), vous pouvez le passer au micro-ondes par petite session de 5 secondes jusqu’à la bonne consistance.
Une fois votre beurre devenu pommade mélangez-le au fouet avec le sucre semoule. 
Ajoutez-y l’oeuf, vous obtiendrez dans un premier temps un aspect d’oeuf brouillé, c’est normal mélangez un peu plus et le tout sera plus homogène.
A part, mélangez la farine avec la poudre de cacao intense et le sel. Avec ce mélange sec, formez un puits sur votre plan de travail. 
Dans le puits versez le premier mélange. 
Avec une corne à pâtisserie si vous avez sinon avec vos mains assemblez les matières. 
Quand une masse commence à se former, finissez de travailler (un peu mais pas trop car votre pâte sera trop élastique sinon) en la fraisant 3 fois, c’est à dire en l’écrasant et l’étirant avec la paume de la main pour la rendre homogène. Rassemblez en forme de boule filmez et laissez reposer au frais 30 min.

Pendant ce temps, concassez les noisettes en petits éclats, à chacun sa technique, soit au mixeur soit dans un torchon propre où vous glisserez et emprisonnerez les noisettes pour les écraser à l’aide d’un fond de casserole.
Une fois les noisettes concassées, torréfiez-les dans une poêle sans matière grasse à feu moyen, attention soyez attentifs ça brûle très rapidement !
Réservez les noisettes grillées pour la fin de la recette.

Préchauffez votre four à 180°C. Abaisser votre pâte sucrée à la taille de votre moule que vous aurez préalablement beurré et fariné légèrement. Foncez votre pâte et coupez l’excédent en passant votre rouleau sur les bords du moule.
Piquez à l’aide d’une fourchette le fond de votre tarte.
Cuire à blanc pendant 12 min. Sortez le fond de tarte précautionneusement du moule et laissez refroidir sur une grille.

Réalisez la ganache au chocolat. 
Pour cela, chauffez votre crème dans une casserole, doucement puis quelques secondes à frémissements. 
Cassez en morceaux votre chocolat et versez la crème chaude dessus. 
A l’aide d’une maryse mélangez le chocolat et la crème doucement pour ne pas incorporer d’air, sinon vous aurez de vilaines bulles d’air sur votre tarte. Quand le chocolat est fondu votre ganache est lisse, brillante et prête !
Versez sur le fond de tarte cuit à blanc. Laissez la ganache figer, puis parsemez d’éclats de noisette grillées.
Réservez au frais jusqu’au moment de déguster !

Bon appétit !

Le Bloog



0 commentaires: