Tajine de Poulet aux Clémentines

11:32 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Bonjour tout le monde, 

Aujourd’hui je vous propose un tajine aux notes sucrées et acidulées, doucement confit et plein d’amour ! Pour les adeptes du salé/sucré cette recette est pour vous !! 

Préparation : 15 min 
Cuisson : 1h20 
Personnes : 6 


Les Bloogrédients :

- 6 cuisses entières de poulet
- 600 ml de bouillon de légumes
- 200 g d’échalotes
- 8 clémentines ou petites mandarines
- 2 c.à-s de coriandre fraîche hachée
- 2 c.à-s de graines de sésame
- 2 c.à-s de graines de coriandre
- 2 c.à-s de graines de cumin
- 2 c.à-s de gingembre en poudre
- 2 c.à-s de paprika
- le jus d’1 citron
- 1 c.à-s de graisse de canard
- 2 c.à-s de miel
- Semoule grains fins

La préparation du Bloog :

Epluchez et émincez les échalotes.
Dans une cocotte sur feu vif, faites chauffer un fond d’huile et faites dorer les cuisses de poulet. 
Ajoutez ensuite les échalotes émincées ainsi que les épices : graines de coriandre, graines de cumin, gingembre et paprika. Laissez revenir 5 minutes de plus puis versez le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre.
Ajouter le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire 1h.

Epluchez les clémentines et divisez les en 2.
Dans une poêle, faites chauffer la graisse de canard sur feu vif et saisissez les clémentines. Quand elles sont bien saisies sur chaque face, réservez-les.
Quand le poulet est cuit, retirez-le et faites réduire le bouillon sur feu vif une dizaine de minutes puis ajoutez les clémentines, le miel, le sésame et la coriandre fraîche. Remettez le poulet et laissez cuire encore 15 min sur feu moyen à découvert.

Servez avec de la semoule agrémentée par exemple d’oignons doux confits et d’amandes effilées.

Bon appétit !

Le Bloog



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