Pizzetta Pommes de Terre et Romarin

05:51 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Ciao a tutti,  

Les beaux jours sont de retour, et pour les accompagner je vous propose un petit tour vers l’Italie, avec une pizzeta gourmande au doux parfum de garrigues. Parfait pour un apéritif, excellent avec une salade, on vous en redemandera c’est sûr !

Préparation : 15 min 
Cuisson : 10 à 15 min 
Personnes : 4  


Les Bloogrédients :

- 1 pâte à pain
- 2 pommes de terre roses
- 1 oignon rouge
- 2 c.à-s de crème fraîche épaisse
- 1 c.à-s de romarin séché
- 1 gousse d’ail
- 400 g de mozzarella
- 80 g de parmesan en copeaux
- sel et poivre
- huile d’olive
- fleur de sel


La préparation du Bloog :

Préchauffez votre four à 250°c (Si votre four ne le permet pas, mettez la température maximum et allongez le temps de cuisson).

Coupez les pommes de terre en très fines rondelles, puis blanchissez-les 30 secondes dans une eau bouillante. Rincez immédiatement à l’eau froide en les remuant avec la main pour refroidir et enlever l’amidon, puis égouttez.

Dans un bol, mélangez la crème et l’ail pressé, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Coupez des rondelles fines d’oignons rouge. Coupez la mozzarella en tranches.

Etalez la pâte à pain sur un diamètre d’environ 20 cm. Etalez la crème, puis la mozzarelle. Disposez les rondelles de pommes de terre et d’oignons rouges. Parsemez de feuilles de romarin et de parmesan en copeaux.

Enfournez et faites cuire 10 à 15 minutes selon la puissance de votre four.

A la sortie du four versez un filet d’huile d’olive, et saupoudrez légèrement de fleur de sel.

Buon appetito !

Le Bloog



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Fleurs de courgette en tempura

05:54 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour tout le monde, 

Mon grand plaisir du printemps c’est les fleurs de courgettes, sous toutes les coutures ! Je vous propose aujourd’hui une tempura de fleurs de courgettes à servir pour l’apéritif. La tempura est une pâte à frire japonaise qui a la particularité de ne pas contenir d’oeufs et d’être très légère !

Préparation : 20 min 
Cuisson : 3 min 
idée apéro pour 20 bouchées 


Les Bloogrédients :

- 20 fleurs de courgettes
- 200 g de farine
- 100 g de Maïzena
- 20 cl d’eau tiède
- 2 bonnes pincées de sel
- 200g de fromage blanc
- 200g chèvre frais
- Piment d’Espelette, poivre, sel et huile d’olive



La préparation du Bloog :

Préparez votre friteuse ou bain d’huile à 170°c.

Enlevez le pistil des fleurs : glissez un doigt dans la fleur cassez le pistil puis jetez-le. Disposez les fleurs sur un papier absorbant.

Préparez la tempera : mélangez la farine, la Maïzena et le sel. Délayez en fouettant avec de l’eau tiède, en la versant petit à petit. La pâte à tempura doit être lisse et sans grumeaux.

Préparez la sauce pour accompagner le fleurs : écrasez le chèvre frais puis mélangez au fromage blanc, assaisonnez de poivre, sel et piment d’Espelette.

Trempez délicatement les fleurs dans la pâte puis plongez-les dans la friteuse et laissez cuire 3 minutes environ en les tournant à la moitié du temps. Egouttez immédiatement sur du papier absorbant et salez légèrement.

Servez avec la sauce dans des petits ramequins ! 

Bon appétit !

Le Bloog




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Rouleaux de Printemps

11:08 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Bonjour tout le monde, 
Toujours inspiré par mon voyage au Vietnam, et conditionné par le retour des beaux jours, j’avais envie de fraîcheur et je n’ai fait que dévorer des rouleaux de printemps. Je vous partage ma recette, ainsi que la délicieuse sauce qui l’accompagne. J’aime beaucoup préparer tous les ingrédients et les mettre à table, ainsi les invités n’ont plus qu’à composer et rouler eux-mêmes leurs rouleaux !

Préparation : 1h (temps de marinade inclus)
Cuisson : 30 min
Personnes : 4


Les Bloogrédients :

légende : E.A = épicerie asiatique

- 20 à 25 galettes de riz ( diamètre 22 cm, je vous conseille la marques des cinq roses) (E.A)
- 300 g de crevettes crues décortiquées
- 200 g de poitrine de porc
- 3 c.à-s de sauce soja (E.A)
- 1 c.à-s de sucre
- 1 c.à-s de gingembre frais râpé (E.A)
- 1/2 concombre
- 2 carottes
- 150 g de pousses de soja (E.A)
- 200 g de vermicelles de riz (E.A)
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre
- quelques feuilles de laitue


Sauce :
- 3 c.à-s de beurre d’arachide
- 4 c.à-s de sauce Hoisin (E.A)
- 20 g de cacahuètes concassées
- 1 gousse d’ail
- 1 piment rouge frais (E.A)
- 1/2 citron vert


La préparation du Bloog :


Rouleaux de printemps :

Commencez par faire mariner la poitrine de porc dans le soja, le sucre et le gingembre pendant 30 min.

Effeuillez la menthe et la coriandre. Rassemblez les herbes dans une assiette avec la laitue et les brins de ciboulette.

Epluchez et coupez en batons fins et longs d’environ 4 cm le 1/2 concombre et les carottes. Mettre le tout dans une assiette avec les pousses de soja.

Mettez une casserole d’eau à bouillir. Quand l’eau est bouillante plongez les crevettes 2 minutes puis égouttez. Une fois refroidies, coupez-les en deux dans la longueur. 

Dans une poêle sur feu moyen, faites cuire la poitrine de porc avec sa marinade pendant 30 minutes à couvert. Au bout de 30 minutes ôtez le couvert et laissez la sauce se transformez en caramel une dizaine de minutes en retournant la viande de temps en temps.
Coupez le porc en fines lamelles. 

Faites cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l’emballage (pas besoin de les laissez tremper, en général 10 minutes de cuisson dans une eau bouillante sont suffisantes). Puis refroidir directement et totalement sous l’eau froide, laissez bien les vermicelles s’égoutter.


Sauce :

Dans un bol, mettre la sauce hoisin et le beurre de cacahuètes puis mélangez. Ajouter les cacahuètes concassées, le piment finement coupé ainsi que le jus d’1/2 citron vert. Faites chauffer la moitié d’une tasse d’eau et versez-la sur le reste, mélangez et laissez refroidir au frais.


Service :

Disposez tous les éléments sur la table, avec 1 petit bol de sauce pour tremper par personne. Mettez un grand récipient plat (type plat à tarte) avec 1 cm d’eau. Ainsi chacun plonge sa galette (aller-retour dans l’eau pas plus !) et compose son propre rouleau avec chacun des ingrédients. Ne chargez pas trop les rouleaux car ils seront impossible à rouler, et pensez a rabattre les extrémités.

Bon appétit !

Le Bloog







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Comme un Mille Feuilles aux Fruits Rouges

05:50 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour tout le monde, 
Aujourd’hui on pique le concept du mille-feuilles parce que c’est bon mais on se facilite la tâche en remplaçant le traditionnel feuilletage par des couches successives de pâte Filo croustillantes et caramélisées. 
Allez au boulot les gourmands ! 

Préparation : 40 min
Cuisson : 10 min
Personnes : 6 
Matériel : 1 fouet, 1 maryse, une spatule plastique, un batteur

Les Bloogrédients :

Pour le feuilletage :

- 1 paquet de 250 g de pâte Filo, soit 8 à 10 feuilles
- 50 g de beurre fondu
- ND Sucre semoule 

Pour la crème bavaroise aux fruits rouges :

- 250 g de fruits rouges congelés
- 250 g de crème liquide 30% de MG min
- 250 g de lait 
- 1/2 gousse de vanille
- 50 g de sucre
- 60 g d’oeuf frais
- 6 g de gélatine soit 3 feuilles de 2 g

Finition :
- ND sucre glace
- 100 g fruits rouges congelés


La préparation du Bloog :

Préchauffez votre four à 200°c.
Préparez 2 plaques de cuisson et 2 feuilles de papier sulfurisé de la taille des plaques.
Faites fondre votre beurre au micro-onde et sortez le sucre sur le plan de travail.
Avec un pinceau badigeonnez de beurre une première feuille Filo, puis saupoudrez légèrement de sucre sur la totalité de la surface. 
Superposez une nouvelle feuille et renouvelez l’opération 3 fois.
A l’aide d’un bon couteau, coupez la superposition de feuilles filo en 18 carrés (pour 6 petits mille-feuilles de 3 couches).
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les carrés de filo, puis recouvrez d’une seconde feuille de papier puis posez la dernière plaque, celle ci sert à limiter le développement des couches de pâtes filo.
Cuire environ 8 min, soulevez la plaque et vérifiez la cuisson , les feuilles doivent être joliment caramélisées. Si elles manquent de cuisson remettez à cuire 2 à 3 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.



Pour réaliser une crème Bavaroise aux fruits rouges, il faudra réaliser une crème anglaise et une crème fouettée. 
Pour la crème fouettée il est important que la crème liquide soit bien froide ainsi que le récipient dans laquelle elle sera battue, alors un conseil mettez les deux au frais dès maintenant.

Commencez par placer les fruits dans un petite casserole et faites chauffer à feu moyen à couvert, quand vos fruits sont bien décongelés mixez-les. Réservez au frais.

Mettez à ramollir vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Pour réaliser la crème anglaise, il vous faut une casserole, une spatule plastique, un fouet, un petit saladier et un deuxième un peu plus grand dans lequel vous préparez un bain d’eau glacée (eau + pains de glace ou glaçons) pour pouvoir refroidir rapidement la crème anglaise une fois prête ! 
Placez votre lait et la vanille dans une casserole sur feu doux. 
Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre, cette action s’appelle « blanchir » effectivement vous allez fouettez jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse et s’épaississe soit environ deux minutes. 
Quand le lait commence à fumer, versez sur les oeufs remuez et remettez le tout dans la casserole sur feu doux. 
Vannez votre préparation sans arrêt avec la spatule (remuez en formant un 8, ce qui permet de répartir la chaleur uniformément). 
Votre crème anglaise est prête quand vous tracez un trait sur votre spatule et que celui-ci reste, on dit que la crème est nappante. 
Dès ce moment il vous faut retirer très vite votre crème du feu, la placer dans son saladier et plonger celui-ci dans le bain glacé pour arrêter la cuisson.
Intégrez la gélatine ramollie et essorée préalablement entre vos mains. Remuez votre crème jusqu’à ce quelle soit tiède. Ajoutez ensuite le coulis de fruits rouges et mélangez.
Réservez la crème anglaise aux fruits rouges au frais.

Réalisez votre crème fouettée, battez votre crème froide jusqu’à obtenir le bec d’oiseau.
Intégrez petit à petit et délicatement à la maryse la crème anglaise bien refroidie à la crème fouettée, si c’est trop chaud la crème fouettée retombera.
Versez la crème bavaroise dans une poche à pâtisserie et placez la au frais 1H30.

Laissez décongeler à température ambiante les fruits rouges (pour la finition) dans une passoire.

Coupez la poche de crème bavaroise à son extrémité pour une ouverture d’environ 1,5 cm.

Montez vos mille-feuilles : un carré de pâte filo, une couche de crème quelques fruits, un carré, une couche de crème quelques fruits et finir avec un carré. Saupoudrez de sucre glace à l’aide d’un tamis.

Maintenant régalez-vous !

Le Bloog





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La Recette pour un Pique Nique de Printemps

08:10 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Bonjour tout le monde !

Je ne sais pas vous, mais moi dès que le printemps permet un rayon de soleil, j’ai juste envie de foncer voir la nature en plein réveil… 
Et bien sûr, quoi de mieux que d’en profiter avec un délicieux pique-nique !
Voici quelques idées à emporter avec vous.


Préparation : 20 min
Cuisson : 8 min
Personnes : 4


Les Bloogrédients :

IMPORTANT : pour un bon pique nique, il vous faut  des bons produits glanés au marché ou chez vos commerçants préférés !

SANDWICH
- 2 baguettes d’un très bon pain frais !
- 8 tranches de jambon cuit à l’os de chez le boucher
- 8 tranches de comté de chez le crémier
- 8 feuilles de salade verte
- 100 g de tapenade noire de chez l’épicier
- 100 g de fromage frais type Saint-moret
- 1 c.à-c de moutarde à l’ancienne

SALADE
- 800 g de lentilles cuites
- 400 g de tofu nature
- 1 c.à-c de poudre de curry jaune
- 1 c.à-s de sauce soja
- 1 tige d’aillet
- 2 tiges de cébettes
- 1 bouquet de persil

EN PLUS
- 4 oeufs frais
- des fruits de saison
- thermos café
- eau ou autre boisson


La préparation du Bloog :

Pour les sandwichs :
1/2 baguette par sandwich.
Mélangez la tapenade noire, le fromage frais et la moutarde à l’ancienne. Tartinez généreusement le pain avec ce mélange.
Déposez par sandwich : 2 tranches de jambon à l’os, 2 tranches de comté et deux feuilles de salade. Fermez et emballez !

Pour la salade de lentilles :
Une conserve de lentilles cuites fera largement l’affaire (à vérifier sans additifs ni conservateurs c’est mieux).
Coupez l’aillet et les cébettes finement.
Hachez le persil.
Dans une poêle sur feu vif avec un peu d’huile d’olive faites revenir le tofu coupé préalablement en petits morceaux. Assaisonnez avec le curry et le soja. Laissez refroidir.
Mélangez le tout. Assaisonnez généreusement de vinaigre de vin rouge (l’acidité relève bien les lentilles), d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance.

Pour les oeufs :
Faites cuire les oeufs 8 minutes dans l’eau bouillante pour obtenir des oeufs durs. Préparez un peu de sel, mélangez avec du poivre dans un sachet pour assaisonner vos oeufs au moment de les déguster.

Le panier :
Les sandwichs, la salade, les oeufs, les fruits, et les boissons, simple mais tellement bon !
N’oubliez pas les couverts, les assiettes en carton, les verres et les serviettes.

Bon pique-nique !!!

Le Bloog




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