Verrines Mascarpone, Prunes confites et crumble à la cannelle

04:59 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Salut la compagnie !

Aujourd’hui je vous propose de réaliser un dessert tout en douceur et gourmandise pour profiter des dernières prunes.

A vos fouets, c’est parti ! 

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Personnes 4 
Matériel : un fouet électrique

Les Bloogrédients :

La mousse mascarpone :
- 2 jaunes d’oeufs
- 3 blancs d’oeufs
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel

Les prunes confites :
- 250 g de prunes
- 2 c.à-S de sucre

Le crumble :
- 100 g de farine
- 90 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 c.à-C de cannelle
- 1 pincée de sel


La préparation du Bloog :

Commençez par la mousse mascarpone.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre, c’est-à-dire mélangez vigoureusement au fouet jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, mousseux et clair.
Montez les blancs en neige en prenant soin de les serrer avec une pincée de sel quand ils commencent à mousser.
Incorporez délicatement avec une Maryse les blancs en neige à la préparation au mascarpone.
Réservez au frais.

Lavez, coupez en deux les prunes puis dénoyautez-les.
Dans une grande poêle à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive (oui oui) et les prunes. Saupoudrez légèrement de sucre.
Laissez fondre et caraméliser.

Pour le crumble, préchauffez votre four à 180°c.
Assemblez dans un saladier la farine, le sucre, la cannelle et la pincée de sel puis mélangez.
Coupez en dés le beurre bien froid puis ajoutez-le au reste. Travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
Déposez une feuille de cuisson sur la plaque du four et parsemez la pâte à crumble. Faites cuire environ 15 minutes, le crumble doit être doré.

Dressez au moment de la dégustation, dans des verrines ou des petits bols, versez une couche de prunes poêlées, de crumble puis de mousse mascarpone, répétez l’opération encore une fois en terminant avec quelques prunes et du crumble.

Dégustez directement !

Le Bloog.




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