Rouleaux Apéro Chèvre, Figues et Jambon Cru

08:59 Le Bloog 0 Commentaire(s)


Bonjour tout le monde ! 

Dans la catégorie des recettes simples et efficaces je vous propose aujourd’hui des petits rouleaux apéros de saison car ils mettront à l’honneur la figue. 
Ces rouleaux peuvent aussi être servis en entrée accompagnés d’une belle salade verte. 


Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Personnes : 6 


Les Bloogrédients :

- 6 feuilles de Brick
- 6 figues
- 12 tranches de jambon cru
- 12 tranches épaisses de bûche de chèvre
- Thym / poivre
- Huile d’olive

La préparation du Bloog :

Préchauffez votre four à 180 °c.

Préparez les rouleaux :
Coupez les feuilles de brick en deux et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Garnissez d’une tranche de jambon cru, d’une demie-figue et de la tranche de chèvre coupée en deux et répartie sur la longueur du rouleau. 
Saupoudrez d’un peu de thym et de poivre.
Rabattez les extrémités de la feuille pour enfermer la garniture, puis roulez.
Posez côté jointure sur une grille couverte de papier sulfurisé.
Répétez l’opération pour les 12 demies-feuilles de brick.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ, les rouleaux doivent être bien dorés.
Servez tièdes !

Bon apéro !

Le Bloog



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Sauté de Veau aux Olives

09:49 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Bonjour à toutes et à tous ! Aujourd'hui, je vous propose une recette simplissime pour un petit repas chaud sans se prendre la tête ... Mesdames, Messieurs; à vos tabliers !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Personnes : 6


La préparation du Bloog :

- 1,2 kg de Sauté de veau coupé en gros morceaux
- 3 gros oignons doux
- 2 gousses d’ail
- 1 douzaine de rattes
- 1 belle poignée d’olive vertes
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- huile d’olive, sel et poivre


Les Bloogrédients :

Epluchez et émincés les oignons. Epluchez l’ail.
Dans une sauteuse sur feu vif, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive. 
Quand la sauteuse est bien chaude, saisissez le veau. 
Quand le veau est bien saisi, ajoutez les oignons et l’ail pressé, mélangez et laissez saisir encore 3 minutes. 

Lavez les rattes, ajoutez au veau assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le bouquet garni, un fond d’eau dans la sauteuse couvrez et baissez à feu doux. 
Cuire 3/4 d’heure.
Ajoutez les olives et laissez cuire encore 1/4 d’heure.

Bon appétit !

Le Bloog



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Risotto à l'Orange et Herbes Fraîches

09:43 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Bonjour tout le monde, 

Aujourd’hui je vous propose un risotto original aux notes fraîches, pour un repas complet et sans viande !  


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Personnes : 4


Les Bloogrédients :

- 400 g de riz Arborio
- 2 oranges non traitées
- 2 oignons doux
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 3 brins de menthe
- 2 cubes de bouillons de légumes
- 5 c.à-s d’huile d’olive
- 80 g de parmesan râpé
- 60 g de beurre doux
- sel et poivre


La préparation du Bloog :

Portez à ébullition 1,5 L d’eau dans une casserole avec les bouillons cubes, mélangez pour finir de diluer les cubes, puis éteignez le feu.

Epluchez et émincez les oignons.

Prélevez le zeste de 1 orange et pressez le jus de 2 oranges.

Dans une sauteuse sur feu doux, mettez l’huile d’olive et la moitié du beurre, laissez fondre.
Ajoutez les oignons, laissez cuire doucement jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. 
A ce moment là, versez le riz dans la sauteuse et mélangez pour que tous les grains soient bien enrobés de matière grasse et d’oignons. 
Laissez ainsi jusqu’à ce que les grains deviennent nacrés et un peu transparents. 
Mouillez alors le riz avec le jus d’orange pressé. 
Remuez, une fois que le liquide est absorbé, poursuivez la cuisson 20 minutes en arrosant avec le bouillon.

Pendant ce temps, rincez, essuyez et mixez le herbes. Emincez le zeste d’orange.

Quand le riz est cuit (ferme mais pas croquant), arrêtez le feu ajoutez le reste de beurre, le parmesan, assaisonnez de sel et poivre, remuez vigoureusement puis couvrez et laissez reposer 2 minutes.
Ajoutez ensuite les herbes mixées ainsi que les zestes.

Servez aussitôt !

Bon appétit !

Le Bloog




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Salade de Haricots Verts à la Japonaise

05:24 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Bonjour tout le monde, 

Aujourd’hui je vous rapporte une recette glanée lors d’un déjeuner dans un super restaurant Japonais à Lyon.  
En apparence très simple cette salade d’haricots vert est un bonheur de saveurs et de texture. 
Alors si vous avez envie de changer de la classique tomate/mozza que vous avez mangé tout l’été, je vous propose de suivre cette recette ! 


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 min
Personnes : 4 personnes


Les Bloogrédients :

- 500 g d’haricots verts

Chez l’épicier asiatique :
- 4 c.à-S de graines de sésames
- 1 c.à-c de sucre en poudre
- 1 c.à-C pâte de miso blanc
- 1 c.à-S saké
- 15 cl dashi
- 3 c.à-S de sauce soja
- 1 c.à-S d’huile de sésame grillé


La préparation du Bloog :

Commencez par équeuter vos haricots verts.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Plongez les haricots dans l’eau bouillante et laissez cuire 8 minutes. 
Pendant ce temps préparez un grand saladier d’eau glacée (eau+glaçons).
Récupérez les haricots verts à l’aide d’un écumoire et plongez-les aussitôt dans l’eau glacée.
Une fois que les haricots sont bien retombés en température, égouttez puis réservez-les au frais.

Dans une poêle sur feu moyen faites griller les graines de sésame.
Broyez légèrement les graines de sésames grillées pour libérer leur arôme (à l’aide d’un pilon ou à avec un hachoir).
Dans un bol, versez le sucre, la pâte de miso, le saké, le dashi, la sauce soja ainsi que l’huile de sésame. Mélangez rapidement puis ajoutez le graines de sésames grillées et broyées.

Mélangez les haricots verts avec la sauce.

Servez bien frais !

ボナペティ  (*bon appétit en japonais ;))

Le Bloog



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Rougail froid et boulettes

07:23 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Bonjour tout le monde,

Je vous propose aujourd’hui un plat bien frais pour accompagner ces dernières journées d’été.
La recette est tirée du livre de recette familiale, un croisement d’horizons et de saveurs que je partage avec vous.
Facile à préparer si vous recevez du monde ! 


NB : La sauce Rougail doit être préparée au moins 5h avant le repas
Le plat se sert avec un riz blanc

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Personnes : 4 personnes


Les Bloogrédients :

- 550 g de chair de porc
- 450 g de boeuf haché
- 1 oeuf
- 6 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 2 kg de tomates bien mûres
- 6 belles échalotes
- 2 citrons verts
- Tabasco


La préparation du Bloog :

Sauce Rougail froid
Mondez vos tomates : avec la pointe d’un couteau marquez d’une croix l’arrière de vos tomates. Plongez les tomates 1 minute dans l’eau bouillante et égouttez. De cette manière vous pourrez épluchez vos tomates sans difficultés.
Mixez les tomates de manière à obtenir un soupe épaisse en prenant soin de laisser un peu de matière.
Epluchez et ciselez finement vos échalotes. Pressez vos deux citrons verts. Ajoutez le jus des citrons ainsi que vos échalotes dans la soupe de tomates. Assaisonnez de sel, de poivre et de tabasco, goûtez et rectifiez si nécessaire. 
Laissez au frais au moins 5 heures avant de servir.

Boulettes
Préparez votre farce : mélangez la chair de boeuf et la chair de porc. Epluchez les gousses d’ail et pressez-les dans la farce. Lavez et hachez le persil, ajoutez au reste.
Assaisonnez de sel et poivre (soyez généreux en poivre), ajoutez l’oeuf. Mélangez le tout à l’aide de vos mains jusqu’à ce que votre farce soit bien homogène.
Formez des boulettes de 4 cm environ.
Cuisez les boulettes juste avant de servir : dans une poêle sur feu vif faites chauffer 0,5 cm de fond d’huile d’arachide. Quand l’huile commence à être fumante, saisissez les boulettes. Laissez cuire environ 5 minutes sur une face et 4 minutes sur l’autre. Les boulettes doivent être grillées et à point à l’intérieur.


Dressez les assiettes avec 4 à 5 boulettes chaudes, du riz blanc chaud et versez une louche généreuse de rougail bien froid.


Bon appétit !

Le Bloog








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Purée Carottes Butternut et Hareng Fumé

06:47 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour tout le monde, 
Aujourd’hui je vous propose de faire le plein en carotène avec cette purée qui détone, pour un teint resplendissant mais aussi et surtout pour les papilles !  
Je vous suggère ici de l’accompagner avec du Hareng fumé, je trouve que l’association des deux est super, mais à votre guise, cette délicieuse purée accompagnera parfaitement une viande rouge ou autre poisson de caractère ! 


Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Personnes : 4


Les Bloogrédients :

- 1 courge Butternut
- 5 carottes
- 10 cm de curcuma
- 2 pincéeS de noix de muscade
- 1 pincée de piment doux type Espelette
- du lait
- 100g de graines de courge
- 1 bouquet de persil
- 8 tranches de Hareng fumé


La préparation du Bloog :


Commencer par épluchez les légumes et épépinez la courge.
Coupez en morceaux d’environ 3 cm les carottes et la courge. Hachez grossièrement le curcuma.
Mettez le tout dans une casserole et immergez à ras de lait . Assaisonnez avec la noix de muscade, le piment, du sel et du poivre.
Laissez cuire à frémissement pendant 40 min en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps. torréfiez les graines de courge dans une poêle sans matière grasse sur feu vif (surveillez de près). Réservez pour le service.
Lavez et hachez le persil, puis réservez.

Quand la cuisson des légumes est terminée retirez un peu de lait dans un bol. Mixez, et ajoutez du lait jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Servez la purée avec quelques graines de courge et du persil, ainsi que le hareng fumé !

Bon appétit !

Le Bloog




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