Risotto à l'Orange et Herbes Fraîches

09:43 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Bonjour tout le monde, 

Aujourd’hui je vous propose un risotto original aux notes fraîches, pour un repas complet et sans viande !  


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Personnes : 4


Les Bloogrédients :

- 400 g de riz Arborio
- 2 oranges non traitées
- 2 oignons doux
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 3 brins de menthe
- 2 cubes de bouillons de légumes
- 5 c.à-s d’huile d’olive
- 80 g de parmesan râpé
- 60 g de beurre doux
- sel et poivre


La préparation du Bloog :

Portez à ébullition 1,5 L d’eau dans une casserole avec les bouillons cubes, mélangez pour finir de diluer les cubes, puis éteignez le feu.

Epluchez et émincez les oignons.

Prélevez le zeste de 1 orange et pressez le jus de 2 oranges.

Dans une sauteuse sur feu doux, mettez l’huile d’olive et la moitié du beurre, laissez fondre.
Ajoutez les oignons, laissez cuire doucement jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. 
A ce moment là, versez le riz dans la sauteuse et mélangez pour que tous les grains soient bien enrobés de matière grasse et d’oignons. 
Laissez ainsi jusqu’à ce que les grains deviennent nacrés et un peu transparents. 
Mouillez alors le riz avec le jus d’orange pressé. 
Remuez, une fois que le liquide est absorbé, poursuivez la cuisson 20 minutes en arrosant avec le bouillon.

Pendant ce temps, rincez, essuyez et mixez le herbes. Emincez le zeste d’orange.

Quand le riz est cuit (ferme mais pas croquant), arrêtez le feu ajoutez le reste de beurre, le parmesan, assaisonnez de sel et poivre, remuez vigoureusement puis couvrez et laissez reposer 2 minutes.
Ajoutez ensuite les herbes mixées ainsi que les zestes.

Servez aussitôt !

Bon appétit !

Le Bloog




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