Rougail froid et boulettes

07:23 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Bonjour tout le monde,

Je vous propose aujourd’hui un plat bien frais pour accompagner ces dernières journées d’été.
La recette est tirée du livre de recette familiale, un croisement d’horizons et de saveurs que je partage avec vous.
Facile à préparer si vous recevez du monde ! 


NB : La sauce Rougail doit être préparée au moins 5h avant le repas
Le plat se sert avec un riz blanc

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Personnes : 4 personnes


Les Bloogrédients :

- 550 g de chair de porc
- 450 g de boeuf haché
- 1 oeuf
- 6 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 2 kg de tomates bien mûres
- 6 belles échalotes
- 2 citrons verts
- Tabasco


La préparation du Bloog :

Sauce Rougail froid
Mondez vos tomates : avec la pointe d’un couteau marquez d’une croix l’arrière de vos tomates. Plongez les tomates 1 minute dans l’eau bouillante et égouttez. De cette manière vous pourrez épluchez vos tomates sans difficultés.
Mixez les tomates de manière à obtenir un soupe épaisse en prenant soin de laisser un peu de matière.
Epluchez et ciselez finement vos échalotes. Pressez vos deux citrons verts. Ajoutez le jus des citrons ainsi que vos échalotes dans la soupe de tomates. Assaisonnez de sel, de poivre et de tabasco, goûtez et rectifiez si nécessaire. 
Laissez au frais au moins 5 heures avant de servir.

Boulettes
Préparez votre farce : mélangez la chair de boeuf et la chair de porc. Epluchez les gousses d’ail et pressez-les dans la farce. Lavez et hachez le persil, ajoutez au reste.
Assaisonnez de sel et poivre (soyez généreux en poivre), ajoutez l’oeuf. Mélangez le tout à l’aide de vos mains jusqu’à ce que votre farce soit bien homogène.
Formez des boulettes de 4 cm environ.
Cuisez les boulettes juste avant de servir : dans une poêle sur feu vif faites chauffer 0,5 cm de fond d’huile d’arachide. Quand l’huile commence à être fumante, saisissez les boulettes. Laissez cuire environ 5 minutes sur une face et 4 minutes sur l’autre. Les boulettes doivent être grillées et à point à l’intérieur.


Dressez les assiettes avec 4 à 5 boulettes chaudes, du riz blanc chaud et versez une louche généreuse de rougail bien froid.


Bon appétit !

Le Bloog








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