Salade d'Aubergines au Tahini

12:22 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Hello les Bloogueurs, 

Aujourd’hui je vous emmène faire un tour du côté d’Israël, avec cette salade d’aubergines au Tahini.
Pour ceux qui ne connaissent pas le Tahini, c’est une crème de sésame orientale utilisée comme condiment pour donner du goût et de la texture aux préparations. J’en suis fan et l’utilise notamment pour préparer de délicieux Houmous. Vous trouverez ce condiment en épicerie orientale. Le pot se conserve très bien au frais pour d’autres utilisations. 


Préparation : 20
Cuisson : 40 minutes
Personnes : 4


Les Bloogrédients :

- 4 belles aubergines
- 4 gousses d’ail en chemise
- 150 g de feta
- 4 c.à-S de Tahini
- 1 citron jaune
- 1 grenade
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre
- huile d’olive
- Thym



La préparation du Bloog :


Préchauffez votre four à 180°c chaleur tournante.

Coupez vos aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau incisez en diagonal la chair des aubergines, dans un sens puis dans l’autre pour former un quadrillage.
Disposez les aubergines sur la plaque du four recouverte au préalable d’une feuille de papier sulfurisé.
Arrosez généreusement la chair des aubergines d’huile d’olive, le fait de les avoir quadrillées permettra à l’huile de mieux pénétrer.
Placez 3 gousses d’ail en chemise sur la plaque avec les aubergines.
Assaisonnez de sel, poivre et thym.
Enfournez 30 à 40 min.

Récupérez la chair des aubergines et des gousses d’ail à l’aide d’une cuillère à soupe. Hachez grossièrement puis placez dans un saladier. 
Ajoutez au saladier, le jus du citron, le Tahini, la feta, ainsi que la dernière gousse d’ail crue pressée.
Récupérez l’intérieur des grenades, ciselez le persil.
Mélangez la moitié du persil et de la grenade au saladier et gardez le reste pour la décoration finale.
Assaisonnez de sel et de poivre, goûtez et rectifiez. Ajoutez du jus de citron si nécessaire.

Finissez par recouvrir la salade avec la grenade et le persil restant, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ce délice se déguste avec des « mana’ich » ou d'autres pains libanais.

Bon appétit.

Le Bloog



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Tarte au Potimarron

06:50 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Coucou les Bloogueurs,

Aujourd’hui je vous propose une tarte salée de saison avec le potimarron qui envahit à nouveau les stands de marché pour notre plus grand plaisir !
En plus de ce doux goût entre la courge et la châtaigne, le potimarron confère à la tarte une jolie couleur orangée.
A vos fourneaux  !


Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min + 35 min
Personnes : 4 à 6


Les Bloogrédients :

- 1 pâte brisée
- 1/2 potimarron (taille moyenne)
- 100 g de lardons
- 2 oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- noix de muscade

La préparation du Bloog :

Utilisez un potimarron de préférence bio ou sans traitements chimiques, de cette façon vous pourrez conserver la peau qui donne du goût et de la consistance.
Lavez le potimarron et coupez-le en deux, la recette ne nécessite que de la moitié.
Ôtez les graines et le pédoncule. 
Coupez le potimarron en morceaux de 3 cm.
Faites cuire le potimarron à la vapeur 20 minutes.
Réduisez en purée.

Préchauffez votre four à 180°c, chaleur tournante.

Faites revenir vos lardons dans une poêle sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Débarrassez-vous de la graisse de cuisson.

Dans un saladier fouettez les oeufs, ajoutez la crème et râpez un peu de noix de muscade. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

Ajoutez la purée de potimarron ainsi que les lardons puis mélangez.

Disposez la pâte brisée dans un plat à tarte, versez le mélange, puis enfournez 35 à 45 min.

Bon appétit !

Le Bloog



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Salade de Fruits de Saison à la Sambuca

07:24 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je vous propose un dessert fraîcheur pour profiter des bons fruits de saison que nous offre l’automne. À cette occasion, je vous fait découvrir la Sambuca, liqueur Italienne anisée qui parfumera et sucrera légèrement votre salade de fruits pour la sublimer.
Il suffit pour cette recette de prendre votre plus beau panier et d’aller faire un tour du marché !


Préparation : 20 min
Pour 4 personnes


Les Bloogrédients :

- 5 belles prunes (rouge à chair jaune et des violettes)
- 2 pommes
- 5 figues
- 1 belle grappe de Muscat noir
- 1 citron jaune
- 1 orange
- 1 c.à-s de Sambuca (liqueur italienne à l’anis)


La préparation du Bloog :

Pressez le jus du citron et de l’orange et versez le tout dans un saladier.
Pelez vos pommes, coupez-les en deux puis évidez-les. Tranchez ensuite les pommes en tranches fines . Mettez les tranches dans le saladier contenant le jus. De cette façon les pommes ne s’oxyderont pas.
Coupez les prunes en deux pour les dénoyauter. Coupez ensuite des morceaux de 2 cm. Ajoutez au saladier
Coupez les figues en quartier, ajoutez au saladier.
Divisez les grains de Muscat, si vous êtes patient et que vous n’aimez pas les pépins, vous pouvez les ôter.
Ajoutez le muscat aux autres fruits.
Versez la cuillère à soupe de Sambuca.
Mélangez et réservez au frais au moins deux bonnes heures avant de servir, de cette façon la salade sera bien fraîche et les fruits seront bien imprégnés du jus à la Sambuca.


Bon appétit !

Le Bloog



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Poulet à l'Estragon

08:06 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour tout le monde, 

Aujourd’hui je vous propose un grand classique, un de mes préférés. 
En faisant le marché ce week-end, je suis tombée sur de beaux bouquets d’estragon frais. Ni une ni deux, j’en ai pris un avec cette idée bien précise d’en cuisiner un bon poulet à l’estragon. 
Tout juste cuisiné et à peine mangé, je vous écris la recette comme j’aime la faire. 


Préparation : 15 min
Cuisson : 1h
Personnes : 4 


Les Bloogrédients :

- 3 cuisses entières de poulet
- 2 oignons 
- 3 échalotes
- 60 cl de bouillon de poule
- 30 cl de vin blanc
- 60 cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet d’estragon
- 40 cl de crème fraîche
- 1 c.à-s de moutarde 
- sel et poivre

La préparation du Bloog :

Séparez les cuisses en deux : pilons et hauts de cuisse.
Dans une sauteuse versez un fond d’huile et faites chauffez sur feu moyen, quand l’huile est bien chaude, faites saisir le poulet, la peau doit être croustillante et bien dorée sur toutes les faces.
Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons et les échalotes.
Quand le poulet est doré, retirez-le et faites revenir dans cette même poêle les oignons et les échalotes pendant 5 minutes.
Déglacez au vin blanc puis ajoutez le bouillon de volaille.
Remettez le poulet dans la sauteuse, couvrez et laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
Enlevez le poulet, puis sur feu vif  et sans couvercle laissez réduire de moitié le bouillon.
Pendant ce temps, effeuillez l’estragon puis hachez les feuilles.
Ajoutez alors la moutarde, la crème fraîche ainsi que l’estragon. Assaisonnez de sel et de poivre
Remettez le poulet et laissez cuire encore 15 minutes sur feu moyen et sans couvrir.
Servez avec un riz blanc.

Bon appétit !

Le Bloog




















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Parmigiana di Melanzane

04:32 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour tout le monde,

L’été s’en est allé, les journées se rafraîchissent doucement, et le retour des plats au four et réconfortants se fait sentir.
Aujourd’hui je vous propose donc un bon plat italien pour profiter des dernières aubergines.
Enfilez votre tablier, allumez le four, les bonnes odeurs vont envahir votre maison.


Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Personnes : 6 


Les Bloogrédients :

- 4 belles aubergines
- 700 g de purée de tomates
- 70 g de concentré de tomates
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 1c.à-c d’origan séché
- 20 cl de vin blanc
- 10 feuilles de basilic frais
- 2 boules de mozza di buffala
- 100 g de parmesan
- 100 g de parmesan
- Huile d’olive, sel et poivre

La préparation du Bloog :

Sauce tomate :
Emincez les oignons, pelez et pressez l’ail.
Faites chauffer 1 fond d’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail 5 minutes avec l’origan.
Déglacez au vin blanc, puis ajoutez la purée de tomates et le concentré. Assaisonnez de sel et de poivre.
Laisser mijoter sur feu moyen pendant une demie-heure.

Aubergines :
Ôtez le vert des aubergines, puis coupez des lamelles d’aubergines de 0,5 cm d’épaisseur dans la longueur.
Faites chauffer une poêle ou une plancha sur feu vif. Versez généreusement de l’huile d’olive et faites griller les lamelles d’aubergines sur les deux faces puis réservez.

Coupez la mozzarella en petits dès.

Ciselez le basilic et ajoutez-le à la sauce tomates quand celle-ci a fini de cuire.

Préchauffez le four à 200°c.

Dans un plat à gratin, (environ 30*20cm), dressez votre Parmigiana :
Versez une fine couche de sauce tomates dans le fond du plat, puis recouvrir d’une couche d’aubergines grillées. Parsemez de parmesan et de mozzarella. Réitérer l’opération jusqu’à ce que vous épuisiez vos ingrédients.
Terminez par la chapelure et un trait d’huile d’olive.
Enfournez 20 minutes.

Servez avec une bonne salade verte.

Bon appétit !

Le Bloog



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Couteaux au Beurre d'Estragon

06:56 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous propose de cuisiner les couteaux de mer aussi appelés “Solen” car ils sont issus de la famille des Solenidae, qui sont des mollusques bivalves que l’on retrouve principalement sur la côte Atlantique.
On les cuisinera avec un bon beurre d’estragon pour changer du beurre persillé et amener un peu d’originalité !
Alors à vos couteaux, prêt, partez !


Préparation : 30 min
Cuisson : 6 min
Personnes : 4


Les Bloogrédients :

* 50  couteaux
* 1 c.à-s de vinaigre de framboises
* 1 c.à-s de vinaigre balsamique
* 100 g de beurre doux mou
* 1 bouquet d’estragon
* 3 gousses d’ail
* 2 c.à-s de chapelure


La préparation du Bloog :


Mettez à tremper les couteaux dans une eau salée pendant 30 minutes, puis rincez et égouttez.


Lavez et effeuillez l’estragon.
Epluchez les gousses d’ail.
Mixez l’ail et l’estragon. Ajoutez le beurre, assaisonnez de sel et de poivre puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Conservez à température ambiante.
Faites chauffer une poêle sur feu très vif ou votre plancha et faire saisir les couteaux sans matière grasse.
Quand les couteaux commencent à s’ouvrir, déglacez avec les deux vinaigres, puis ajoutez deux belles cuillères de beurre d’estragon. Mélangez bien et laissez revenir encore 2 minutes.


Servez directement !


Bon appétit !

Le Bloog


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Financiers à la Chataigne

06:11 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous propose de préparer le goûter avec de délicieuses pâtisseries normandes : les Financiers, aussi appelés “Visitandines” !
Et pour faire honneur à la nouvelle saison, nous parfumerons nos délicieux financiers avec de la confiture de marron.


Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Personnes : 6


Les Bloogrédients :

* 200 g de beurre
* 200 g de sucre glace
* 80 g de poudre d’amandes
* 80 g de farine de châtaignes
* 1 c.à-c d’extrait de vanille liquide ou ½ gousse de vanille
* 6 blancs d’oeufs
* 1 pincée de sel
* 1 c.à-s de confiture de marron


La préparation du Bloog :


Commencez par faire un beurre noisette : dans une casserole sur feu moyen faites fondre votre beurre puis laissez-le sur le feu jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur et odeur noisette. Transférez votre beurre noisette dans un récipient et laissez-le tiédir 40°/45°c).


Préchauffez votre four à 190°c.
Tamisez toutes vos poudres dans un même récipient : sucre glace, poudre d’amandes et farine de châtaignes.
Ajoutez la pincée de sel et la vanille, mélangez puis versez les blancs d’oeufs. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse.


Ajoutez le beurre noisette tiédi (si il est chaud le beurre risque de cuire les blancs) au mélange précédent. Incorporez le progressivement au fouet.
Ajoutez la crème de marron et mélangez.


Beurrez les moules à financier (parts individuelles) ou un moule à manquer (gâteau à partager).


Enfournez et laissez cuire pendant 15 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.


Démoulez et servez tiède.

Bon appétit.

Le Bloog


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Mousse au Praliné

06:41 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui, on prépare une gourmandise maison de A à Z, avec la réalisation d’une pâte praliné, puis d’une mousse… 
Alors les gourmands, serez-vous nombreux à essayer la recette ?


Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Personnes : 6 


Les Bloogrédients :

Praliné :
- 125 g de noisettes
- 125 g d’amandes
- 150 de sucre en poudre
- 4 cl d’eau

Mousse :
- 6 blancs d’oeufs
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de praliné (réalisé juste avant)


La préparation du Bloog :

Praliné :
Dans une poêle à fond épais versez le sucre et l’eau. 
Faites chauffer sur feu vif et menez le tout à 119°. 
Versez alors les noisettes et les amandes et mélangez, le sucre va cristalliser c’est à dire qu’il va enrober les noisettes et les amandes d’une pellicule blanche. 
Laissez cuire, le sucre va décrystalliser puis se mettre à caraméliser, mélangez sans cesse pour que les fruits secs ne brûlent pas. 
Préparez une feuille de papier sulfurisé.
Versez la préparation caramélisée bien à plat sur la feuille, laissez refroidir.

Une fois le mélange refroidi, cassez en petits morceaux puis placez dans votre blender/mixeur. 
Mixez doucement puis augmentez la vitesse, le praliné va d’abord devenir une poudre (le Pralin) avant de se transformer en pâte en 4/5 minutes environ.

Votre pâte praliné est prête. Vous aurez seulement besoin de 100 g pour votre mousse. Réservez le reste dans un pot à confiture (à utiliser pour d’autres gourmandises).

Mousse :
Faites fondre le chocolat avec le praliné dans un cul de poule au bain marie. Réservez.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel pour les serrer.
Incorporez progressivement le mélange chocolat/praliné refroidi aux blancs en neige en intégrant l’ensemble délicatement à l’aide d’une Maryse.
Répartissez dans des petits verres ou bols et laissez au frais au moins 2h avant de déguster.


Maintenant régalez-vous !

Le Bloog













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