Couteaux au Beurre d'Estragon

06:56 Le Bloog 0 Commentaire(s)



Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous propose de cuisiner les couteaux de mer aussi appelés “Solen” car ils sont issus de la famille des Solenidae, qui sont des mollusques bivalves que l’on retrouve principalement sur la côte Atlantique.
On les cuisinera avec un bon beurre d’estragon pour changer du beurre persillé et amener un peu d’originalité !
Alors à vos couteaux, prêt, partez !


Préparation : 30 min
Cuisson : 6 min
Personnes : 4


Les Bloogrédients :

* 50  couteaux
* 1 c.à-s de vinaigre de framboises
* 1 c.à-s de vinaigre balsamique
* 100 g de beurre doux mou
* 1 bouquet d’estragon
* 3 gousses d’ail
* 2 c.à-s de chapelure


La préparation du Bloog :


Mettez à tremper les couteaux dans une eau salée pendant 30 minutes, puis rincez et égouttez.


Lavez et effeuillez l’estragon.
Epluchez les gousses d’ail.
Mixez l’ail et l’estragon. Ajoutez le beurre, assaisonnez de sel et de poivre puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Conservez à température ambiante.
Faites chauffer une poêle sur feu très vif ou votre plancha et faire saisir les couteaux sans matière grasse.
Quand les couteaux commencent à s’ouvrir, déglacez avec les deux vinaigres, puis ajoutez deux belles cuillères de beurre d’estragon. Mélangez bien et laissez revenir encore 2 minutes.


Servez directement !


Bon appétit !

Le Bloog


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