Financiers à la Chataigne

06:11 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous propose de préparer le goûter avec de délicieuses pâtisseries normandes : les Financiers, aussi appelés “Visitandines” !
Et pour faire honneur à la nouvelle saison, nous parfumerons nos délicieux financiers avec de la confiture de marron.


Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Personnes : 6


Les Bloogrédients :

* 200 g de beurre
* 200 g de sucre glace
* 80 g de poudre d’amandes
* 80 g de farine de châtaignes
* 1 c.à-c d’extrait de vanille liquide ou ½ gousse de vanille
* 6 blancs d’oeufs
* 1 pincée de sel
* 1 c.à-s de confiture de marron


La préparation du Bloog :


Commencez par faire un beurre noisette : dans une casserole sur feu moyen faites fondre votre beurre puis laissez-le sur le feu jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur et odeur noisette. Transférez votre beurre noisette dans un récipient et laissez-le tiédir 40°/45°c).


Préchauffez votre four à 190°c.
Tamisez toutes vos poudres dans un même récipient : sucre glace, poudre d’amandes et farine de châtaignes.
Ajoutez la pincée de sel et la vanille, mélangez puis versez les blancs d’oeufs. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse.


Ajoutez le beurre noisette tiédi (si il est chaud le beurre risque de cuire les blancs) au mélange précédent. Incorporez le progressivement au fouet.
Ajoutez la crème de marron et mélangez.


Beurrez les moules à financier (parts individuelles) ou un moule à manquer (gâteau à partager).


Enfournez et laissez cuire pendant 15 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.


Démoulez et servez tiède.

Bon appétit.

Le Bloog


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