Parmigiana di Melanzane

04:32 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour tout le monde,

L’été s’en est allé, les journées se rafraîchissent doucement, et le retour des plats au four et réconfortants se fait sentir.
Aujourd’hui je vous propose donc un bon plat italien pour profiter des dernières aubergines.
Enfilez votre tablier, allumez le four, les bonnes odeurs vont envahir votre maison.


Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Personnes : 6 


Les Bloogrédients :

- 4 belles aubergines
- 700 g de purée de tomates
- 70 g de concentré de tomates
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 1c.à-c d’origan séché
- 20 cl de vin blanc
- 10 feuilles de basilic frais
- 2 boules de mozza di buffala
- 100 g de parmesan
- 100 g de parmesan
- Huile d’olive, sel et poivre

La préparation du Bloog :

Sauce tomate :
Emincez les oignons, pelez et pressez l’ail.
Faites chauffer 1 fond d’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail 5 minutes avec l’origan.
Déglacez au vin blanc, puis ajoutez la purée de tomates et le concentré. Assaisonnez de sel et de poivre.
Laisser mijoter sur feu moyen pendant une demie-heure.

Aubergines :
Ôtez le vert des aubergines, puis coupez des lamelles d’aubergines de 0,5 cm d’épaisseur dans la longueur.
Faites chauffer une poêle ou une plancha sur feu vif. Versez généreusement de l’huile d’olive et faites griller les lamelles d’aubergines sur les deux faces puis réservez.

Coupez la mozzarella en petits dès.

Ciselez le basilic et ajoutez-le à la sauce tomates quand celle-ci a fini de cuire.

Préchauffez le four à 200°c.

Dans un plat à gratin, (environ 30*20cm), dressez votre Parmigiana :
Versez une fine couche de sauce tomates dans le fond du plat, puis recouvrir d’une couche d’aubergines grillées. Parsemez de parmesan et de mozzarella. Réitérer l’opération jusqu’à ce que vous épuisiez vos ingrédients.
Terminez par la chapelure et un trait d’huile d’olive.
Enfournez 20 minutes.

Servez avec une bonne salade verte.

Bon appétit !

Le Bloog



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