Poulet à l'Estragon

08:06 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour tout le monde, 

Aujourd’hui je vous propose un grand classique, un de mes préférés. 
En faisant le marché ce week-end, je suis tombée sur de beaux bouquets d’estragon frais. Ni une ni deux, j’en ai pris un avec cette idée bien précise d’en cuisiner un bon poulet à l’estragon. 
Tout juste cuisiné et à peine mangé, je vous écris la recette comme j’aime la faire. 


Préparation : 15 min
Cuisson : 1h
Personnes : 4 


Les Bloogrédients :

- 3 cuisses entières de poulet
- 2 oignons 
- 3 échalotes
- 60 cl de bouillon de poule
- 30 cl de vin blanc
- 60 cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet d’estragon
- 40 cl de crème fraîche
- 1 c.à-s de moutarde 
- sel et poivre

La préparation du Bloog :

Séparez les cuisses en deux : pilons et hauts de cuisse.
Dans une sauteuse versez un fond d’huile et faites chauffez sur feu moyen, quand l’huile est bien chaude, faites saisir le poulet, la peau doit être croustillante et bien dorée sur toutes les faces.
Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons et les échalotes.
Quand le poulet est doré, retirez-le et faites revenir dans cette même poêle les oignons et les échalotes pendant 5 minutes.
Déglacez au vin blanc puis ajoutez le bouillon de volaille.
Remettez le poulet dans la sauteuse, couvrez et laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
Enlevez le poulet, puis sur feu vif  et sans couvercle laissez réduire de moitié le bouillon.
Pendant ce temps, effeuillez l’estragon puis hachez les feuilles.
Ajoutez alors la moutarde, la crème fraîche ainsi que l’estragon. Assaisonnez de sel et de poivre
Remettez le poulet et laissez cuire encore 15 minutes sur feu moyen et sans couvrir.
Servez avec un riz blanc.

Bon appétit !

Le Bloog




















0 commentaires: