Pains Libanais au Zaatar

08:44 Le Bloog 0 Commentaire(s)





Coucou les Bloogueurs, 

J’ai déjà dû vous parler du Zaatar, épice libanaise appelée le « thym d’Alep » qui est un mélange à base de thym,  de Sumac (épice au goût acide), de graines de sésame ainsi que d’autres épices qui varient selon le fabricant. Le Zaatar est utilisé pour assaisonner des plats, des salades et notamment le houmous. 
Je vous propose aujourd’hui la recette des « mana’ich », petits pains libanais recouvert de Zaatar et d’huile d’olive. 


Préparation : 10
Cuisson : 8 minutes
Personnes : 4
Temps de repos : 1h30
Matériel : Robot avec mode pétrin


Les Bloogrédients :

- 150 g de farine de gruau T45
- 150 g de farine T45
- 1 cuillère à café de levure boulangère déshydratée
- 90 ml d’eau tiède
- 90 ml de lait tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 2 c. à soupe de Zaatar
- 2 c. à soupe d’huile d’olive


La préparation du Bloog :


Dans le bol de votre pétrin, assemblez les farines, la levure d’un côté, le sel de l’autre, ainsi que les liquides juste tièdes (ce qui permettra à la levure de s’activer plus facilement).
Pétrissez 3 minutes environ à vitesse moyenne.
La pâte qui en résulte doit être homogène, et doit avoir un peu de force.
Placez la pâte dans un saladier, couvrez au contact de papier alimentaire (au contact = directement sur la surface de la pâte). Percez 3 trous et laissez lever à température ambiante pendant 1h30 (température ambiante = 25°c) ou toute une nuit au frais.

Préchauffez votre four à 230°c.

Dégazez la pâte : appuyez sur la pâte pour faire échapper le gaz de fermentation.
Divisez votre pâton en 8 portions du même poids.
Formez des boules avec chaque portion puis étalez en disques de 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau.
Placez sur la plaque du four.
Mélangez dans un bol le Zaatar et l’huile d’olive. Répartissez cette garniture sur vos 8 pains.
Enfournez 8 minutes. C'est prêt.

Les "mana'ich" se dégustent avec un houmous, un caviar d’aubergines…

Bon appétit !

Le Bloog




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