Purée de Patates Douces à la Vanille et Magret de Canard aigre Doux

09:20 Le Bloog 0 Commentaire(s)


Coucou les Bloogueurs, 

Aujourd’hui je vous propose une idée de dîner tout en douceur et en originalité avec une association patates douces et vanille que j’ai eu l’occasion de tester lors d’un dîner au restaurant.   


Préparation : 15 minutes 
Cuisson : 35 minutes 
Personnes : 4 


Les Bloogrédients :

- 600 g de patates douces 
- 400 g de pommes de terre type Bintje
- 1 gousse de vanille
- 150 ml de lait
- 100 ml de crème liquide
- 1/2 citron vert pour le jus
- Sel et poivre

- 1 magret de canard
- 3 c.à-s de vinaigre balsamique
- 2 c.à-s de sauce soja


La préparation du Bloog :


Commencez par éplucher et couper en morceaux de 2 à 3 cm les patates douces et les pommes de terre.

Placez dans une casserole avec le lait et la crème. Fendez en deux la gousse de vanille, grattez pour récupérer les grains et ajoutez à la casserole avec la gousse fendue.

Assaisonnez de sel et de poivre (généreusement).

Laissez cuire 35 minutes sur feu moyen et à couvert.

Pendant ce temps, dans une poêle sur feu moyen sans matière grasse, placez le magret côté gras et laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’une fine couche de gras.

Retirez le magret, et coupez en tranches 1 cm. 

Videz le gras de la poêle en prenant soin d’en laisser un peu. Replacez la poêle sur feu vif, quand le gras crépite déglacez au vinaigre balsamique et à la sauce soja, ajoutez les tranches de magret et retournez-les dans la sauce. Sortez du feu.

Mixez votre purée avec le jus de citron vert.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement sel et poivre.

Servir la purée et le magret ensemble.


Bon appétit.

Le Bloog




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