Sablés de Noël

07:35 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour les Bloogueurs, 
La magie de Noël arrive à grand pas et pour l’accompagner je vous propose la recette ultra simple des sablés de Noël qui raviront petits et grands ! 
Alors n’attendez plus, enfilez votre tablier  et munissez-vous de vos plus jolis emporte-pièces !


Préparation : 20 minutes + 30 min de repos au froid
Cuisson : 10 à 12 minutes
Pour environ 50 sablés
Matériel : Emportes-pièces étoile, bonhomme de noël, sapin,…


Les Bloogrédients :

SABLÉS
- 250 g de farine
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- 135 g de sucre de canne (de préférence non raffiné, type M/scovado)
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
- 125 g de beurre bien froid
- 1 oeuf entier

GLAÇAGE
- 225 g de sucre glace
- 1 blanc d’oeuf
- 1 cl de jus de citron

DECORS
- Paillettes alimentaires, perles de sucre argentées,…


La préparation du Bloog :

Les sablés :
Mélangez la farine, les quatre épices, le sucre, la vanille égrenée, ainsi qu’une bonne pincée de fleur de sel.
Sur un plan de travail propre, placez en tas votre mélange de poudre. 
Coupez le beurre bien froid en morceaux sur le tas, et du bout des doigts travaillez l’ensemble jusqu’à obtenir un sablage fin.
Formez alors un puits, puis cassez l’oeuf dedans. Incorporez et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Prenez deux grandes feuilles de papier sulfurisé. Étalez la pâte entre les deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’au moins 0,5 cm.
Placez au frais tel quel et laissez prendre au frais 30 min.

Préchauffez votre four à 180°c chaleur tournante.

Détaillez la pâte avec vos emportes-pièce puis disposez sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson.

Enfournez 10 à 12 minutes. 

Le glaçage :
Mélangez au fouet le sucre glace et le blanc d’oeuf, puis versez le citron, fouettez 1 à 2 min pour que le mélange épaississe un peu.
Étalez le glaçage sur vos sablés, décorez avec des paillettes alimentaires, des billes de sucre argentées,.. puis laissez croûter le glaçage à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.


Bon appétit !

Le Bloog





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Oeufs Bénédicte

10:42 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour les Bloogueurs, 

Aujourd’hui je vous propose une super recette pour le Brunch : Les Oeufs Bénédicte, composés de tranches de muffins anglais, de bacon grillé et d’oeuf poché nappé de sauce Hollandaise. 
L’origine des Oeufs Bénédicte étant très controversée, je ne m’étendrai pas à vous exposer son histoire, sachez seulement que ce plat sera la pièce maîtresse pour un brunch réussi ! 


Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Personnes : 4


Les Bloogrédients :

SAUCE HOLLANDAISE
- 3 jaunes d’oeuf
- 1 citron jaune pour le jus
- 5 cl de Noilly Pratt ou vin blanc
- 250 g de beurre mou

- 2 c.à-s de vinaigre blanc
- 4 gros oeufs extra-frais
- 8 tranches fines de lard
- 2 muffins anglais
- quelques brins de ciboulette


La préparation du Bloog :

La sauce Hollandaise :
Préparez un bain marie : versez environ 2 cm d’eau dans une casserole, puis portez à léger frémissement (jamais d’ébullition pour un bain-marie). 
Dans un saladier approprié au bain-marie et à la casserole que vous utilisez (sachant que le fond de celui-ci ne doit pas être en contact avec l’eau), versez les trois jaunes d’oeufs puis fouettez jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, ajoutez alors le jus du citron, le vin blanc, et assaisonnez de sel et de poivre. 
Mettez le saladier sur l’eau frémissante et fouettez constamment, le mélange doit épaissir et blanchir. Quand la préparation a augmenté d’environ 2/3, retirez le saladier du bain-marie et conservez ce dernier sur feu éteint.
Incorporez petit à petit le beurre en morceaux tout en continuant de fouetter, le mélange doit épaissir et devenir onctueux.
Couvrez le saladier avec un couvercle ou un film et remettez la sauce Hollandaise sur le bain-marie éteint pour la conserver au chaud.

Faites griller le lard à la poêle.
Coupez les muffins en deux et faites griller très légèrement au four ou au grille-pain.

Les oeufs pochés :
Portez à frémissement une casserole d’eau avec le vinaigre blanc et une pincée de sel.
Cassez le premier oeuf dans un petit bol, provoquez un tourbillon en remuant une spatule dans la casserole, puis versez l’oeuf dans ce tourbillon, pochez l’oeuf pendant 2 minutes puis retirez-le avec une écumoire. Répétez l’opération pour les 3 autres oeufs.

Sur chaque tranches de muffins, posez deux tranches de lard grillé, un oeuf poché, puis nappez avec la sauce hollandaise chaude. Ciselez par-dessus un peu de ciboulette.

Bon appétit !

Le Bloog






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Tarte Amandine Framboises

14:45 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour les Bloogueurs, 
Si vous êtes à la recherche d’une idée simple et délicieuse pour le dessert vous êtes au bon endroit ! 
Aujourd’hui je vous livre les secrets de la tarte amandine framboises. 
A vos tabliers, c’est parti ! 


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Personnes : 6


Les Bloogrédients :

- 1 pâte sablée

CRÈME D’AMANDES :
- 100 g de beurre mou
- 100g de sucre
- 100 g d’oeufs (2 oeufs moyens)
- 100g de poudre d’amandes
- 10 g de fécule type Maïzena
- 10 g de rhum

- 250 g de framboises brisées congelées
- 150 g de sucre

- 100 g d’amandes effilées.


La préparation du Bloog :

Dans une casserole sur feu moyen, faites confire les framboises brisées avec le sucre environ 30 minutes. Puis laissez refroidir.

Préparez votre crème d’amandes : 
Crémez le beurre pommade avec le sucre.
Ajoutez ensuite les oeufs un par un et intégrez.
Ajoutez la poudre d’amandes, la fécule, mélangez et versez le rhum.

Préchauffez votre four à 190°.
Placez votre pâte sablée dans le plat à tarte puis versez les framboises refroidies.
Versez ensuite la crème d’amande (couche de 1 cm maximum car la crème d’amandes gonfle à la cuisson et risque de déborder).
Répartissez les amandes effilées sur toute la surface de la tarte.

Enfournez et cuire 30 à 35 min.

Bonne sucrerie.

Le Bloog



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Cannelonis à la Saucisse et au Potimarron

06:33 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour les Blogueurs, 
Le froid s’installe et apporte avec lui la saison des cucurbitacées !
La famille des « cucurbitacées » regroupe entre autre toutes les variétés de courges dont le Potimarron. 
Le Potimarron appelé autrefois « potiron doux d’Hokkaido » a une chair douce qui lorsqu'elle est cuite se rapproche d’une texture entre le potiron et le marron, puis fini par prendre aussi le goût de ce dernier. 
Je vous propose aujourd’hui de le cuisiner en farce pour en faire de délicieux Cannelonis Italiens ! 


Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 à 50 minutes
Personnes : 4


Les Bloogrédients :

FARCE :
- 250 g de chair à saucisse
- 1/2 potiron de belle taille
- 200g de ricotta
- 2 gousses d’ail
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 2 oeufs
- 1 bouquet de basilic

NAPPAGE
- 1/2 l de crème liquide entière
- 100 g Parmesan râpé
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de piment d’Espelette

- 20 feuilles de lasagne
- 100 g de parmesan râpé pour gratiner



La préparation du Bloog :

Coupez le potimarron en cubes de 3 cm environ, en gardant la peau. 
Mettez dans une casserole, recouvrez d’eau, salez puis laissez cuire 20 minutes à partir de l’ébullition.
Egouttez bien le potimarron, réduisez en purée et remettez dans la casserole. Séchez la purée 5 minutes sur feu moyen tout en remuant.
Ajoutez le Ricotta, assaisonnez de sel et de poivre puis laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec les deux gousses d’ail pressées, le piment d’Espelette, le basilic ciselé ainsi que les deux oeufs.
Quand la purée a bien refroidi, mélangez-la au reste de la farce. Assaisonnez de sel et de poivre puis réservez.

Dans un grande casserole d’eau bouillante salée et huilée, faites pré-cuire les feuilles de lasagne 5 par 5 pendant 1 minute puis retirez-les avec un écumoire et posez-les séparément à plat sur un torchon.

Préchauffez le four à 180°c.

Garnissez les feuilles de lasagne avec la farce en étalant une couche d’environ 1 cm d’épaisseur sur toute la longueur, puis roulez en Cannellonis.
Placez les cannellonis côte à côte dans un plat à gratin.

Mélangez la crème liquide avec deux gousses d’ail pressées, le parmesan et assaisonnez de sel, de poivre et de piment d’Espelette.
Versez sur les cannelonis puis saupoudrez le plat avec le parmesan restant.

Enfournez 20 à 30 min.

C’est prêt !

Bon appétit.

Le Bloog




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