Cannelonis à la Saucisse et au Potimarron

06:33 Le Bloog 0 Commentaire(s)




Bonjour les Blogueurs, 
Le froid s’installe et apporte avec lui la saison des cucurbitacées !
La famille des « cucurbitacées » regroupe entre autre toutes les variétés de courges dont le Potimarron. 
Le Potimarron appelé autrefois « potiron doux d’Hokkaido » a une chair douce qui lorsqu'elle est cuite se rapproche d’une texture entre le potiron et le marron, puis fini par prendre aussi le goût de ce dernier. 
Je vous propose aujourd’hui de le cuisiner en farce pour en faire de délicieux Cannelonis Italiens ! 


Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 à 50 minutes
Personnes : 4


Les Bloogrédients :

FARCE :
- 250 g de chair à saucisse
- 1/2 potiron de belle taille
- 200g de ricotta
- 2 gousses d’ail
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 2 oeufs
- 1 bouquet de basilic

NAPPAGE
- 1/2 l de crème liquide entière
- 100 g Parmesan râpé
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de piment d’Espelette

- 20 feuilles de lasagne
- 100 g de parmesan râpé pour gratiner



La préparation du Bloog :

Coupez le potimarron en cubes de 3 cm environ, en gardant la peau. 
Mettez dans une casserole, recouvrez d’eau, salez puis laissez cuire 20 minutes à partir de l’ébullition.
Egouttez bien le potimarron, réduisez en purée et remettez dans la casserole. Séchez la purée 5 minutes sur feu moyen tout en remuant.
Ajoutez le Ricotta, assaisonnez de sel et de poivre puis laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec les deux gousses d’ail pressées, le piment d’Espelette, le basilic ciselé ainsi que les deux oeufs.
Quand la purée a bien refroidi, mélangez-la au reste de la farce. Assaisonnez de sel et de poivre puis réservez.

Dans un grande casserole d’eau bouillante salée et huilée, faites pré-cuire les feuilles de lasagne 5 par 5 pendant 1 minute puis retirez-les avec un écumoire et posez-les séparément à plat sur un torchon.

Préchauffez le four à 180°c.

Garnissez les feuilles de lasagne avec la farce en étalant une couche d’environ 1 cm d’épaisseur sur toute la longueur, puis roulez en Cannellonis.
Placez les cannellonis côte à côte dans un plat à gratin.

Mélangez la crème liquide avec deux gousses d’ail pressées, le parmesan et assaisonnez de sel, de poivre et de piment d’Espelette.
Versez sur les cannelonis puis saupoudrez le plat avec le parmesan restant.

Enfournez 20 à 30 min.

C’est prêt !

Bon appétit.

Le Bloog




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